金華豬是中國豬的地方品種，又稱兩頭烏。產于浙江省金華地區的義烏、東陽和金華三個縣。現已推廣到浙江全省20多個市、縣和省外部分地區。種豬數據產區3個縣統計5萬多頭。金華豬具有皮薄、骨細和肉脂品質好的特點，用其后腿制作的金華火腿質佳味香，外形美觀，在國內外享有盛譽。 一、外型特征 金華豬體型中等偏小，毛色以中間白、兩頭黑為特征，即頭頸和臀尾部為黑皮黑毛，胸腰部白皮白毛，在黑白交界處有黑皮白毛的“暈帶”，因此又稱“兩頭烏”，但也常有少數豬的背部有黑斑。耳中等大、下垂，額上有皺紋，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀較傾斜，四肢較短，蹄堅實呈玉色，皮薄毛稀。乳頭多為7～8對，乳房發育良好，乳頭結實而有彈性。 金華豬按頭型可分為“壽字頭”和“老鼠頭”和中間型三種，現稱大、小、中型。中型是目前產區飼養最廣的一種類型。“壽字頭”型豬分布于金華和義烏等地，個體較大，生長較快，頭短，額部有粗深皺紋，背稍寬，四肢較粗壯。“老鼠頭”型豬分布在東陽等地，個體較小，頭長，額部皺紋較淺或無皺紋，背較窄，四肢高而細。 二、生產性能 金華豬以肉質好、適宜腌制火腿和臘肉而著稱。它的鮮腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨細，肥瘦比例恰當，瘦中夾肥，五花明顯。以此為原料制作的金華火腿，是中國著名傳統的熏臘制品，為火腿中的上品。皮色黃亮，肉紅似火，香烈而清醇，咸淡適口，色、香、味、形俱佳，且便于攜帶和貯藏，暢銷于國內外。金華豬具有性成熟早、性情溫馴、母性好和產仔多等優良特性。經產母豬每窩產仔14.22±0.31頭，仔豬育成率高(94.0%)。初生重0.73千克，2月齡斷奶重9.5千克左右，成年公豬體重140千克，成年母豬體重110千克。育肥豬8～9月齡體重63～76千克，屠宰率72%，瘦肉率43.6%，肉質好，著名的金華火腿就是以金華豬為原料。金華豬在每公斤配合飼料含消化能12.56 MJ、粗蛋白質14%和精、青料比例1∶1的營養條件下，在體重17～76㎏階段，平均飼養期127天，日增重464g，每公斤增重耗消化能51.4lMJ，可消化粗蛋白質425g，75 ㎏體重屠宰，屠宰率72.55%，瘦肉率43.36%。 三、利用 以金華豬作母本的二元雜交能明顯地提高肥育豬增重速度，降低飼料消耗。尤其是大約克×金華豬、漢普夏×金華豬、杜洛克×金華豬、長白豬×金華豬的雜種后代日增重提高25.7l%～38.25%，飼料消耗減少10.30%～13.06%，瘦肉率提高5.93%～8.90%。長白豬×蘇聯大白豬·金華豬，大約克×蘇聯大白豬·金華豬三元雜種豬的效果優于二元雜交。日增重分別達614g和698g，瘦肉率比純種金華豬提高5%～9%。 |
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