Method Expl ai ned for Predi cti ng Energy Val ue of Fats, Oi l s i n Feed 著者： Wi l l i i am A. Dudl ey-Cash 譯自： Feedstuffs, December 1 , 2003 譯者： 陳 述 總的來說， 能量是在家禽配合飼料中最昂貴的組成成分。 油脂是通常添加到家禽飼料中的最濃縮的能量資源 。 因此， 精確估計所使用的油脂的能值， 無論從營養還是經濟的角度都是重要的。 英國 Nottti ngham大學的 J. Wi seman 于 2003 年 9 月 9~1 1 日在 Fayettevi l l e, Ark 舉辦的營養學會年會上提交了一篇論文， 題目是“非反芻動物油脂的利用及能值產量的預測” 。 在這篇綜述里， 術語“脂肪” 用于代表脂肪和油。 除能量外， 脂肪含有必需脂肪酸和脂溶性維生素， 而且由于其物理特性的存在， 脂肪還可降低飼料粉碎和混合過程中以及畜舍里的粉塵。 脂肪還可增加適口性， 有助于使采食量達到最大。 當然， 能量含量是脂肪中最重要的營養組分。 脂肪可能由各種原材料組成（多種植物油， 數種動物脂肪） ， 這些原材料被加工（生產皂液、 游離脂肪酸〔FFA〕 、 水解） 、 使用或丟棄（烹調油、 加工副產品） ， 最多的是被調和使用。 由于任何一種給定的飼料脂肪可能由很多種原料組成， 因此， 能預測所購進和使用的原料的能值是極為重要的。 Wi seman 稱， 預測飼料脂肪能值的要素是不飽和程度、 游離脂肪酸含量、 鏈的長度和原料的可利用性。 “應該注意的是， 從營養上講， 脂肪和油是中性甘油三酯而不是磷脂。 進一步而言， 對于油脂的能值生成能力， 最重要的化學變數是脂肪酸的飽和度和鏈的長度。 由于肥皂原液和酸性油還作為日糧油脂的組成成分是完全可接受的， 因此， 游離脂肪酸的比例也是具有實際意義。 ” 脂肪消化的主要部位在十二指腸。 基本消化過程包括結合膽酸鹽進行的日糧脂肪的乳化， 接著是甘油三酯的水解， 由胰脂酶混合到 2-單甘油酯和游離脂肪酸組成的混合物中進行。 這些水解產品隨后的吸收取決于它們在生物鹽膠粒中的可吸收性。不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸具有較高的消化率（因此可提供更多的日糧能量） 。 這解釋了為何脂肪的水解與日糧能值的降低有關。 完整的甘油三酯具有也具有比水解脂肪更高的日糧能值。 家禽的年齡也是影響油脂能值的一個重要因素。 Wi seman 指出， 膽酸鹽可能是降低青年雞日糧的油脂能值的限制性因素， 而不是脂酶的水平。 飽和度 不飽和脂肪比飽和脂肪具有較高的可消化能值。 Wi seman 說， 不飽和性固然重要，但并不意味著多聚不飽和脂肪比單不飽和脂肪具有更高的消化能值。 脂肪酸之間主要的差異似乎在于雙鍵存在與否（有雙鍵存在為不飽和， 無雙鍵則為飽和） ， 而不在于雙鍵的多少。
恕我愚見，本人覺得不靠譜，
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