| 酵母是真菌類的微生態制劑，主要作用于動物腸道，調節動物的微生態平衡，改善腸道健康，提高飼料的消化吸收。酵母硒是生物發酵的有機硒源，補充動物所需的硒源。 富硒酵母是利用酵母開發出來的一種有機硒源.它是通過硒富集在生長酵母的細胞蛋白結構內生產的。富硒酵母已證明遠比無機硒安全、穩定、易吸收、有效且少污染,并具有多方面的保健功能.故近年來在動物營養中的作用逐漸被人們所認識,在畜牧業和漁業生產的應用日趨廣泛。 酵母硒中有機硒含量可達總硒量的90%，主要存在形式是SeMet(70%)和SeCys(20%)。這兩種硒氨基酸，除了se取代S原子之外，其他結構與常規的氨基酸—— 蛋氨酸與半胱氨酸是相同的。這種化學結構與其他有機微量元素結構(絡合物或螯合物)不同。在絡合物或螯合物中，金屬與有機化合物聯合，它不是化合物分子結構的一部分。而SeMet和SeCys中的se是分子結構的一部分，不能通過破壞共價鍵拆除。
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