| 1.脂肪是動(dòng)物熱能來(lái)源的重要原料 脂肪的主要功能是供給動(dòng)物機(jī)體熱能，脂肪含有較高能值，在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為糖類的2.25倍。 2.脂肪是貯備能量的最好形式 動(dòng)物攝入過多糖類時(shí)，可以體脂肪的形式將能量貯備起來(lái)，而體脂肪的較小體積含藏較多能量，是動(dòng)物貯備能量的最佳方式。 3.脂肪是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要原料 動(dòng)物體各種組織器官，如神經(jīng)、肌肉、骨骼、皮膚及血液的組成中均含有脂肪，主要為磷脂和固醇等。各種組織的細(xì)胞膜并非完全由蛋白質(zhì)所組成，而是由蛋白質(zhì)和脂肪按一定比例所組成，腦和外周神經(jīng)組織都含有鞘磷脂。磷脂對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，固醇是體內(nèi)合成固醇類激素的重要物質(zhì)，因此，脂肪也是組織細(xì)胞增殖、更新及修補(bǔ)的重要原料。 4.脂肪是脂溶性維生素的溶劑 飼料中的脂溶性維生素A、D、E、K等均須溶于脂肪后才能被吸收，而且吸收過程還需有脂肪作為載體，因而若無(wú)脂肪參與將不能完成脂溶性維生素的吸收過程，從而導(dǎo)致脂溶性維生素代謝障礙。 5.脂肪為動(dòng)物提供必需脂肪酸(EFA) 動(dòng)物體組織不能合成某些脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，而這些脂肪酸卻又是保持動(dòng)物體正常組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)所必需，因此，這些脂肪酸必須由飼料脂肪提供，缺乏時(shí)，幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，甚至死亡。 6.脂肪對(duì)動(dòng)物具有保護(hù)作用 脂肪不易傳熱，因此，皮下脂肪能夠防止體熱的散失，寒冷的季節(jié)有利于維持體溫的恒定性和抵御寒冷，脂肪充填在臟器周圍，具有固定和保護(hù)器官及緩和外力沖擊的作用。 7.脂肪是動(dòng)物產(chǎn)品的成分 動(dòng)物產(chǎn)品肉、蛋、奶、皮毛、羽絨等，均含有一定數(shù)量的脂肪，脂肪的缺乏會(huì)影響到動(dòng)物產(chǎn)品的形成和品質(zhì)。 |
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