甜菜堿（Betaine）是一種能為動物提供高效活性甲基的類維生素的營養(yǎng)添加劑，19世紀最早發(fā)現(xiàn)于歐州，因它主要存在于甜菜的糖蜜中，故而得名。甜菜堿的化學名稱是1-羧基-N，N，N- 三甲基乙內(nèi)脂，分子式為C5H11NO2，化學結構與甘氨酸類似，屬于季胺堿類。

　　甜菜堿具有多種功能，作為高效甲基的供體，可以促進動物脂肪代謝，緩和應激，調(diào)節(jié)滲透壓，促進家禽生長，增加體重及產(chǎn)蛋量，穩(wěn)定維生素，預防球蟲病，提高瘦肉率，防止脂肪肝，提高飼料利用率等多種功效。目前，隨著生物制藥技術的不斷進步，在發(fā)酵中添加適量甜菜堿可提供甲基供體，促進菌體生長，從而大大改善藥品的質(zhì)量并降低生產(chǎn)制造成本。甜菜堿也是良好的飼料及食品添加劑。

　　目前，市場上甜菜堿的種類很多，根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為天然甜菜堿、化工合成甜菜堿及其制劑。化學合成甜菜堿根據(jù)分子結構不同可分為甜菜堿和甜菜堿鹽酸鹽；按產(chǎn)品功能和生產(chǎn)工藝上可分為復合甜菜堿和吸附甜菜堿。甜菜堿純品為白色晶體，有甜味和特殊的蛋白質(zhì)味，易潮解；甜菜堿屬無毒物質(zhì)，其外觀因載體和生產(chǎn)工藝不同而有所差異。以下就幾種不同類型甜菜堿品質(zhì)控制要點和甜菜堿含量的檢測方法分別進行介紹和探討。

　　1 不同形式甜菜堿產(chǎn)品的控制要點

　　1.1 天然甜菜堿

　　天然甜菜堿取自于甜菜制糖廢液，一般是用離子交換提取和離子排斥提取分離加工而成。按GB/T 21515-2008《飼料添加劑 天然甜菜堿》規(guī)定的技術指標進行檢測和品控制即可達到產(chǎn)品質(zhì)量的要求。

　　1.2 化工合成甜菜堿

　　1.2.1 甜菜堿、復合甜菜堿、吸附甜菜堿

　　化工合成甜菜堿是用三甲胺與氯乙酸鈉進行反應，然后用適當?shù)姆椒▽⑵浞蛛x從而得到甜菜堿產(chǎn)品。復合甜菜堿和吸附甜菜堿從生產(chǎn)工藝上均屬于化工合成甜菜堿，是與促甲基轉(zhuǎn)化物質(zhì)、營養(yǎng)增強劑、載體吸附或復合而成不同含量和劑型的產(chǎn)品。

　　化工合成甜菜堿及其制劑還未見相關產(chǎn)品標準出現(xiàn)，多以生產(chǎn)企業(yè)標準為主。含量測定推薦采用NY/T 1619-2008《飼料中甜菜堿的測定 離子色譜法》，后于2009年12月1日升級為 GB/T 23710-2009《飼料中甜菜堿的測定 離子色譜法》進行檢測。此外，含量標準的細節(jié)也應寫明，含量應大于標簽標準所規(guī)定的含量，合同中如約定含量允許一定的檢測誤差，則最大誤差應不大于測定方法允許誤差的兩倍。