| 血粉(Blood Meal) 1. 一般成分 蒸煮、干燥血粉 瞬間干燥血粉 噴霧干燥血粉 水分（％） 9.5(8.5～11.5) 10.0↓ 10.5↓ 粗蛋白質（％） 80.0(79.0～85.0) 85.0↑ 85.0↑ 粗脂肪（％） 1.0(0.5～1.5) 0.5～3.0 0.5～3.0 粗纖維（％） 1.0(0.5～1.5) 2.5↓ 2.5↓ 粗灰分（％） 4.5(3.5～6.0) 6.0↓ 6.0↓ 鈣（％） 0.3(0.25～1.0) - - 磷（％） 0.25(0.2～0.9) - - 賴氨酸（％） 7.9 9.0 8.3 賴氨酸利用率（％） 變化大 80～90 80～90 2.物理性質 蒸煮干燥 瞬間干燥 噴霧干燥 顏色： 紅褐色直至黑色，隨干燥溫度的增加而加深色澤。 一致的紅褐色。 一致的紅褐色。 味道： 應新鮮，不可有腐敗、發霉及異臭，若具辛辣味，可能血中混有其他物質。 同左 同左 溶水性： 略溶于水。 不溶于水。 易溶于水及潮解。 質地： 小圓粒或細粉末狀，不可有過熱顆粒及潮解、結塊現象。 粉末狀，不可有潮解、結塊現象。 粉末狀，不可有潮解、結塊現象。 3.品質判斷與注意事項 ①干燥方法及溫度是影響品質的最大因素，持續高溫會造成大量賴氨酸的結合或失去活性，而影響單胃動物的利用率，故賴氨酸利用率乃判斷品質好壞的重要指標，通常瞬間干燥及噴霧干燥者品質較佳，蒸煮干燥者品質較差。 ②鮮血原料的鮮度、純度及夾雜多寡亦影響成品品質，不同來源血液其成分也不同，雞血所含賴氨酸約7％，牛血及豬血更高，豬血與牛血比較，前者組氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、異亮氨酸較多，后者賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸較多。 ③同屬蒸煮干燥的產品，其溶水性差異變化很大，低溫制造者溶水性較強，高溫干燥者溶水性差，故此可以作為品質判斷的依據。 ④水分不宜太高，應控制在12％以下，否則易發酵，發熱，但水分太低者可能加熱過度，顏色趨黑，消化率亦降低。 ⑤由于血液粘性高，加工上干燥不易，一般常加入植物性原料以改善物理性質，但成分則隨之而異，并增加賴氨酸的損失。 4.特性與利用 ①成分特性：蛋白質含量高，可做各種禽、畜、水產及寵物飼料的蛋白質來源，氨基酸組成中，賴氨酸含量最為突出，但異亮氨酸、蛋氨酸含量甚低，氨基酸頗不平衡，故需配合其他蛋白質來源原料使用。加之血粉品質優劣間差異頗巨，故需小心使用。 ②雞：可補充家禽的蛋白質需要，但粘性太強，會粘著雞喙，妨礙取食，加之適口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品質優良的產品宜使用2％以下。 ③豬：仔豬避免使用，肉豬飼料可少量用，因豬飼料易缺賴氨酸，而血粉可補充，故血粉用于豬飼料較具經濟價值，肉豬飼料中，品質優良的血粉可用至4％，品質不良者應避免使用，易造成拒食及生長不良。 ④反芻動物：適口性不好，僅可于育成期及成年期少量用。 ⑤血粉吸濕性強，飼料廠處理不當易造成架橋及堵塞問題，飼料中少量使用亦具粘著效果，工業上可當粘膠物使用。 |
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