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揭秘魚粉中的白點點

簡介
魚粉中有些小小的白色片狀物,有時候在小樣中看見很小的,有時候看得見稍微大點的2-8mm,鏡鑒時,不留神的話看不到這些白點點,一般從大樣里看會以為這是大點的魚骨頭或者是魚牙齒。
  魚粉中有些小小的白色片狀物,有時候在小樣中看見很小的,有時候看得見稍微大點的2-8mm,鏡鑒時,不留神的話看不到這些白點點,一般從大樣里看會以為這是大點的魚骨頭或者是魚牙齒。魚骨頭和魚牙齒的主要成分均為羥基磷灰石,鈣含量40%左右,磷含量19%左右。經挑選鑒定該物質有如下特征:加鹽酸冒泡泡,鈣含量39.5%,磷含量少到可以忽略不計。

  鏡鑒如下圖:

黃魚腦門石剪切.jpg



  表面光滑,沒有粉碎的痕跡,有些小白點由一個個更小的石頭粘結而成,不呈透明狀,既不是礦石,也不是骨頭牙齒。昨天晚上經人提點可能是黃魚的腦門石頭,今日,供應商找來些黃魚活體,敲開腦門看,果然是腦門石頭,每條魚有兩塊這樣的石頭構成,大魚石頭大些,小魚石頭小些,經鑒定和魚粉中找出的石頭具有一樣的性質。看到這種石頭,能判斷出這種魚粉里為由部分黃魚或其他類似的魚組成,該種魚越多,則這種石頭越多。

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引用 黃權 2009-11-13 19:08
魚類學上稱耳石,石首魚科都很大,不僅黃魚有,還有其他魚類也有。憑這點判斷不出來是否好魚粉。僅供參考。
引用 csf123 2009-11-13 19:14
感謝黃老師指點,以前不知道如何查詢這方面的資料,現在知道這個是耳石,石首魚科,就好辦了,不知道淡水魚里存不存在,如果淡水魚不存在,那至少證明魚粉海魚含量可以,海魚的魚粉質量應該優于淡水魚吧
引用 csf123 2009-11-13 19:17
石首魚科  石首魚科Sciaenidae
   種類:全世界共有70屬270種,臺灣現有11屬20種
  生態:底棲,卵生,肉食
  體側扁而長,頭大,頭部被鱗,頰部有粘液小孔,耳石大,石首魚由此而得名,鰾大而特殊,能發聲。上頜骨多少被眼前骨所覆著,下頜不具觸須。或間有1單獨短須。下咽骨不結合。腭通常無齒。胸鰭或具腋鱗。本科魚類洄游至沿岸河口地區產卵,是我因重要的經濟魚類,為我國海洋漁業主要的攤撈對象。大黃魚、小黃魚及帶魚為中國的三大海產魚類。
  石首魚科包括一般人所熟知的黃花魚、白口、黑口、鮸魚等上等魚鮮,是中國大陸沿海陸棚區最重要的近海經濟性魚類。石首魚體型多半側扁延長,吻部圓鈍,背鰭長,有一深的凹刻將硬棘和軟條部分開,側線明顯且延伸到尾鰭後緣,吻、頰部常會有一些孔洞。由於本科魚類頭部的耳石特別大,因此稱為「石首魚」,耳石的形狀同時也是石首魚屬與種間的分類依據之一。石首魚主要棲息在熱帶和亞熱帶沙泥底質的陸棚區,口小而下位的,多以沙泥中的無脊椎動物為食,它們的咽頭處有大型臼狀齒可以咬碎帶殼的無脊椎動物;口大而斜裂者,則泳速快,多以追逐小型魚類或其他游泳性甲殼類維生。多數石首魚都能利用魚鰾發聲。下腹部金黃色的大黃魚是臺灣漁市場過去常見,但現已極珍罕的一種黃花魚。
  大黃魚Pseudosciaenacrocea 亦稱“大黃花”“大鮮”。出水時,體呈金黃色,尾柄長為高的三倍多,脊椎骨25—26個,鱗片較小,在生殖季節結成大群,能發出很大的聲音(靠鰾肌的收縮,壓迫鰾壁,使鰾壁發生共振。),作近距離洄游產卵,其鰾的干制品為名貴的食品——魚肚,是我國重要的經濟魚類之一。
  小黃魚(P.polyctis)亦稱“黃花魚”“小鮮”。體形似大黃魚,但其尾柄稍粗短,長為高的二倍多,脊推骨一般為29個,鱗較大。每年春季洄游至近岸產卵及索餌,集群時鰾能發聲。為黃、渤海和東海重要經濟魚類之一。
  其他如:黃姑魚Nibea albiflora、黑鰓梅童魚Collichthys niveatus、皮氏叫姑魚(叫姑魚)Johnius belengerii、白姑魚Argyrosomus argentatus、鮸魚Miichthys miiuy
引用 csf123 2009-11-13 19:24
魚腦石(魚耳石)

【來源】為石首魚科動物大黃魚或小黃魚頭骨中的耳石。
   
【采集】多為加工魚鲞時的副產品。
   一般在5~6月石首魚(黃魚)漁汛期收集。
   加工時將頭骨中最大的一塊耳石取出,洗凈,晾干。
   
【藥材】為長卵形,具三棱的顆粒。
   大黃魚的腦石長1.5~2厘米,寬0.8~1.8厘米。
   小黃魚的較小,長1~1.2厘米,寬5~7毫米。
   中間寬,一端稍圓,另一端尖。
   全體磁白色。
   關節面較平坦,表面可見明顯的圓形節痕;另一面向一側隆起,近尖端部有一斜的凹溝,并有橫突數個,其隆起一側的下方可見細長紋理,即生長線。
   質堅硬,不易破碎。
   氣微,味稍澀。
   以潔白、堅硬、無雜質者為佳。
   主產浙江。
   
【炮制】洗凈曬干,放鐵勺內,上覆一碗,在烈火上煅至有爆裂聲后,取出放涼。
   
【性味】《醫林纂要》:咸,平。
   
【功用主治】化石,通淋,消炎。
   治石淋,小便不利,中耳炎,鼻炎,腦漏。
    ①《日華子本草》:取腦中枕燒為末,飲下治石淋。
    ②《開寶本草》:主下石淋,磨石服之,亦燒為灰末服。
    ③《綱目》:研末或燒研水服,主淋瀝、小便不通。
   煮汁服,解砒霜毒、野菌毒。
   
【用法與用量】內服:研末,1~3錢。
   外用:燒存性研末撒。
   
【選方】①治石淋及諸淋:石首魚頭石十四枚,當歸等分。
   上二味搗篩為散,以水二升,煮取一升,頓服。
   (《養生必用方》) ②治小便不通:石首魚頭石末,水服方寸匕,日三。
   (《千金方》) ③治聤耳出膿:石首魚魫,研末,或燒存性研摻耳。
   (《瀕湖集簡方》) ④治鼻炎:魚腦石(煅)一錢,冰片一分。
   共研末,吸鼻中。
   (《山東中草藥手冊》) ⑤治久年腦漏:石首骨,火炙研極細,每晚臨睡時,服一錢,酒調下。
   (《本草匯言》)

參考資料:《自然科學進展》
引用 zhoushun 2009-11-13 23:08
明白了,不看真不知道誤解多長時間。
引用 shaojinghua 2009-11-14 21:36
這是魚的游離骨,這種骨的大小能體現魚的大小
引用 黃權 2009-11-16 17:53
淡水魚也有,只是小而已
引用 214484061 2009-11-18 21:49
那用在家畜飼料中是好嗎?
引用 cwd1_0 2009-11-18 21:56
回復 1# csf123
非常佩服你的細心,多將這些問題發到論壇里來,讓我們一起探討學習和提高
引用 wnx123 2009-11-20 14:47
如果沒有的話,是不是假的?
引用 e文魚 2009-11-20 19:55
原來如此啊,知識點處處都有啊
引用 zhb1969 2009-11-20 21:45
鏡檢看的出來,但不定能辨別的出來
引用 hl43802960 2009-11-25 13:22
感謝樓主 新真細 讓我又學到很多東西 我一直以為是牙齒

[ts]hl43802960 于 2009-11-25 13:23 補充以下內容[/ts]

感謝樓主 新真細 讓我又學到很多東西 我一直以為是牙齒

[ts]hl43802960 于 2009-11-25 13:24 補充以下內容[/ts]

感謝樓主 新真細 讓我又學到很多東西 我一直以為是牙齒
引用 gjt108@163.com 2009-11-27 16:43
是國產的吧
引用 020712002 2009-11-28 08:50
很想知道你是怎么把這些小點分離出來測P的
引用 ZYN2008 2009-11-28 09:30
有魚粉鏡檢的經驗請拿出來
分享一下,學習學習!

[ts]ZYN2008 于 2009-11-28 09:31 補充以下內容[/ts]

學習了學習了
謝謝樓主
引用 品管員 2009-11-28 11:01
經驗是在不斷發現中積累起來的.
引用 zhangting_1110 2009-12-2 20:15
回復 4# csf123
謝謝樓主的慷慨,學習了
引用 dinglange 2010-1-20 16:12
受益匪淺

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