一、采購(gòu)部一定要提供各項(xiàng)原料資料種類(lèi)、 數(shù)量(品質(zhì))、進(jìn)廠(chǎng)時(shí)間、供應(yīng)商、包裝袋、單位重量如：麻袋、散裝、集裝箱等，運(yùn)輸如：卡車(chē)、船、火車(chē)等，或各種情況有所改變時(shí)，該另行通知各有關(guān)部門(mén)至少2~3天;

　　二、倉(cāng)庫(kù)管理員要按以下條件實(shí)行：

　　1、預(yù)備足夠存放所進(jìn)之原料面積，存放一堆或幾堆也可，最好是在同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，如果此原料常用且數(shù)量多時(shí)應(yīng)該存放在進(jìn)料口近處，以便使用時(shí)方便搬運(yùn)，節(jié)省工資;

　　2、存放場(chǎng)地：

　　A、場(chǎng)地堅(jiān)固或不下沉;

　　B、必須掃清潔及干燥，無(wú)漏雨;

　　C、無(wú)蟲(chóng)害、發(fā)霉、鼠類(lèi)等危害，如果倉(cāng)庫(kù)是木庫(kù)必須除白蟻、甲蟲(chóng)和螞蟻;

　　D、必須遠(yuǎn)離肥料、殺蟲(chóng)劑或化學(xué)物品等;

　　E、必須遠(yuǎn)離易燃物，如汽油、木等;

　　F、足夠光線(xiàn)如倉(cāng)庫(kù)放透光板以便省電，同時(shí)要有燈光(防塵防爆燈具);

　　G、存放地點(diǎn)應(yīng)該有空間，空氣流通，不悶熱，不被太陽(yáng)直照，不被雨淋。通風(fēng)情況：每天要開(kāi)門(mén)通風(fēng)，包括周日、節(jié)假日和下雨前要關(guān)好。

　　3、準(zhǔn)備報(bào)表及存貨卡以便記錄種類(lèi)、數(shù)量、日期(收、使用和存?zhèn)})、供應(yīng)商、地點(diǎn)等以便掛到堆放原料處，此存貨卡也可能用各種顏色來(lái)表示同意使用、禁止使用、全用或配合用等;

　　4、準(zhǔn)備干燥之墊板，清潔及穩(wěn)固之墊板其高度10公分以上，鐵釘及鐵釘頭不應(yīng)浮上墊板以避免鉤破袋子使原料損失，放置要有距離以便通風(fēng)，用前應(yīng)清除白蟻、甲蟲(chóng)及螞蟻再使用;

　　墊板之好處：

　　(1)可以整個(gè)墊板移動(dòng)，使用方便，省時(shí)及降低成本;

　　(2)原料品質(zhì)變化速度減慢，主要是有通風(fēng)，溫度不累積，火災(zāi)發(fā)生率降低，存放時(shí)間延長(zhǎng);

　　(3)如果用水來(lái)消防，水容易流過(guò)墊板，原料被水浸濕之機(jī)會(huì)減少。

　　一般倉(cāng)庫(kù)都劃定成區(qū)同時(shí)有區(qū)號(hào)，容易存放跟蹤，聯(lián)系及省時(shí)及安排“先進(jìn)先出”。

　　5、存放及原料看管：

　　A、原料進(jìn)廠(chǎng)前應(yīng)取樣至少10%，樣品有不同時(shí)應(yīng)分開(kāi)及外觀(guān)(物理性質(zhì))，如魚(yú)粉——肉細(xì)、蝦殼多，顏色：灰或黃，脂肪：高或低，氣味：香或臭，粗細(xì)度等。從進(jìn)廠(chǎng)前檢查品質(zhì)可以知道100%卸貨原料分開(kāi)存放，如果場(chǎng)地不夠時(shí)同一堆原料應(yīng)以“╳”標(biāo)示;

　　B、原料之品質(zhì)可能危險(xiǎn)性高，如脂肪高、發(fā)熱、太濕，此類(lèi)原料應(yīng)分開(kāi)來(lái)特別看管，或保存讓保險(xiǎn)來(lái)看及估計(jì)損失，有時(shí)應(yīng)該用照相機(jī)照相以保存證據(jù)。有關(guān)原料脂肪高或發(fā)熱，一定要檢測(cè)溫度，收料時(shí)溫度不應(yīng)該超標(biāo)準(zhǔn)，如果非收超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)之原料時(shí)，該特別處理：分開(kāi)存放，1~2天至少檢測(cè)兩次(下班時(shí)和午夜)，至原料正常為止，要有表格跟蹤，同時(shí)要與溫度及濕度相比，如倉(cāng)庫(kù)溫度30℃，原料溫度40℃，濕度76%，在溫度檢測(cè)時(shí)由40——39——37——35℃，如果希望原料溫度快速下降，通風(fēng)可以散熱，但如果室溫=40℃，原料42℃，濕度=58%，如此條件下不能說(shuō)原料有危險(xiǎn)性，就是用風(fēng)扇來(lái)吹也很難降低其溫度，一般此原料應(yīng)堆放在倉(cāng)庫(kù)的過(guò)道上，但不可存放離門(mén)太遠(yuǎn)，應(yīng)距倉(cāng)門(mén)1米，以預(yù)防下雨，也不應(yīng)該堆放得太大堆及過(guò)高，可能會(huì)阻礙通風(fēng)。

　　C、各原料無(wú)論是麻袋、紙袋或塑料袋應(yīng)整齊堆放在墊板上，不會(huì)倒下，離墻60~100cm，不可太高，如果要堆高時(shí)，距離屋頂最少1米：

　　(1)空氣流通好

　　(2)品質(zhì)檢測(cè)方便

　　(3)如果火災(zāi)發(fā)生可以從上面噴水，防止火勢(shì)擴(kuò)大，至少可以降低其嚴(yán)重性

　　(4)方便使用及遷移

　　(5)原料熏蒸容易

　　原料堆放不應(yīng)太大堆，因?yàn)椋?/P>

　　(1)不可能檢查原料內(nèi)之品質(zhì)

　　(2)空氣不容易流通，尤其是中間，因?yàn)榭諝獗蛔?/P>

　　(3)溫度容易累積到燃燒點(diǎn)，引發(fā)火災(zāi)造成損失

　　(4)內(nèi)部原料品質(zhì)下降成為細(xì)菌、霉菌、昆蟲(chóng)類(lèi)或結(jié)塊，濕及長(zhǎng)霉或腐化

　　原料堆放過(guò)高會(huì)使：

　　(1)易倒塌

　　(2)壓力太重，尤其是魚(yú)粉可能會(huì)產(chǎn)生自燃

　　(3)空氣不易流通

　　(4)品質(zhì)檢查不易

　　(5)霉菌、細(xì)菌污染及結(jié)塊