| 近日來，媒體報道50余家飼料企業卷入地溝油案再次引起人們的恐慌和全社會高度關注。“地溝油”從餐桌又流向飼料產業，飼料動物植物油脂監控手段能否到位?飼料企業如何規避“地溝油”侵害?農業部公告1773號《飼料原料目錄》把混合油排除在外是何用意?原國家飼料質量監督檢驗中心(北京)顧君華研究員解答種種話題。 目前是否有官方的“地溝油”術語界定? 我個人理解“地溝油”實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的統稱。“地溝油”與餐廚垃圾、餐廚殘留廢棄物、潲水油(通稱“泔水”)等之間還是有區別的。前者是指打撈下水道中的油膩漂浮物，經過簡單加工、提煉出的油。后者是指餐廚廢棄物。目前媒體對“地溝油”術語解釋很多，但是尚未公布官方的“地溝油”冠名及其術語，也沒有 “地溝油”屬性界定和權威解釋，社會上流傳的“地溝油”術語是俗稱。國外沒有“地溝油”，因此沒有文獻可借鑒。 飼料行業檢測地溝油難在哪? 飼料行業尚未制定“地溝油”檢測方法。主要在于其技術難度和對檢測設備的高要求。一是生產工藝簡陋。“地溝油”需經簡單精煉、脫色、脫味，生產工藝簡陋，設備五花八門。所謂加工設備，有的就是一口大鐵鍋外加一把大勺。二是檢測方法專一性不強。在方法驗證過程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，采用不同的檢測方法對油品逐一進行檢驗。所謂專一性不強是指檢測方法不能分辨出哪些是地溝油，哪些是食用油，達不到有效區分的目的。明明是地溝油檢測，就是不能辨別，檢測方法不靠譜。三是指標設定不具有針對性。食用油的常規指標為感官、產品質量和衛生指標。比對或套用食用油產品標準檢測參數，“地溝油”對上述指標無一例外的“符合”。因此常規套路對“地溝油”束手無策。“地溝油”有害指標為多環芳烴族、膽固醇類、電導率和混雜在其中的植物和動物基因。“地溝油”中可能存在的多環芳烴等致癌物釀成的安全隱患和風險不能低估。四是“地溝油”比較容易的流入市場的原因。檢測上述這些有害組分要求具備較高的檢測技術和配備分析儀器，其衛生指標是一項全新的課題。其中，特定基因屬于生物技術范疇，其基因排序有可能另類。正是檢測技術和設備瓶頸，導致“地溝油”魚目混珠比較容易流入市場的原因之一。目前衛生和農業部門都未出臺官方檢測方法。要求飼料企業鑒別或識別混合油還是“地溝油”有些牽強，要求飼料企業擔責也是不公平的。 飼料油脂產品有官方標準嗎?其安全性如何? 目前飼料行業唯一現行有效的非單一品種油脂產品標準為農業行業標準，即NY/T193-2004 飼料級混合油。標準參照美國蛋白及油脂提煉協會(NRA)、美國官方飼料管理協會(AAFCO )和日本農林水產省對飼料級混合油、飼料用油的規定。標準涵蓋了酸價、過氧化值、羧酸價、極性組分、游離棉酚、黃曲霉毒素B1 、苯并芘、砷等8項衛生指標，以及2項感官指標和5項質量指標，合計15項。質量指標達到國際同類產品的先進水平。標準定義為：“餐飲業和食品業用后的植物油與動物油的混合物，經去水、去渣、但無脫色及脫味處理。只被用于飼料生產”。也就是說，當下飼料企業使用飼料級混合油是合法的。 農業部對飼料生產使用油脂都有哪些規定? 一是農業部嚴控飼料原料關。為了加強飼料安全監管，消除安全隱患，確保動物產品質量安全，今年6月1日農業部發布第1773號公告《飼料原料目錄》，進一步嚴把飼料原料關。在《目錄》所列的13類514種飼料原料品種中，油脂類飼料30種，且均為單一動物品種，沒有餐廚植物和動物油，也沒有混合油。二是《目錄》以外的品種須經評審。規定《目錄》之外的物質用作飼料原料的，應當經過科學評價并由農業部公告列入目錄后，方可使用。三是油脂的質量規定。《目錄》9.1.1明文規定產品中不得加入游離脂肪酸和其它非食用動物脂肪，總脂肪酸不低于90%，不皂化物不高于2.5%，不溶雜質不高于1%。名稱應標明具體的動物種類，如：豬油。四是混合油將退出飼料市場。《目錄》從2013年1月1日實施，意味著從明年起，非單一品種來源的油脂將退出飼料市場。 《目錄》所列品種齊全、條目健全、規則清晰，即對飼料企業有很強的約束性，又能滿足飼料生產需要，《目錄》具有里程碑意義的大事。用《目錄》規范油脂的使用，通過業內共同努力，強化飼料安全監管，我們有理由相信飼料油脂安全是有保障的。 |
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