賴氨酸是一種昂貴的氨基酸，它廣泛使用到豬飼料中，但是，大多數由于制粒和儲存不當而導致丟失。
　　品質優良的仔豬飼料大多數都是蛋白質，乳糖含量豐富，有時候糖（蔗糖）和葡萄糖也很豐富。賴氨酸來自蛋白質，或者來自添加的結晶飼料和還原糖（如上述所說的），這些氨基酸能在適當的濕熱條件下結合，形成難以消化的成分。因此，大多數仔豬飼料添加較高劑量的賴氨酸，來彌補制粒和儲存造成的預計損失。

　　精簡美拉德反應
　　一般來說，當氨基酸在一定濕度下加熱發生化學反應時，就會產生“美拉德反應”。這涉及到將游離氨基團（如那些晶體氨基酸。與其他氨基酸不同，賴氨酸有2個這樣的基團）結合到還原糖（像那些來自乳糖和蔗糖/右旋糖的還原糖）。這種“褐變”反應甚至可以發生在常溫條件下，但是在這樣的條件下反應速度很慢。然而，當褐變反應過多（例如，在制粒不當的情況下）或者控制不當（在溫度和濕度高的環境中長時間儲存）時，蛋白質量肯定會降低。
　　延長熱敏感材料的儲存時間，就會遭受這種問題的影響，引發第二次美拉德反應。這種問題在保育料的管理中非常重要，這是因為商業保育設施中的條件非常有利于美拉德反應。殘留的飼料濕度也會影響儲存過程中的美拉德反應程度。例如，夏天儲存10個星期的奶粉中10%的水分含量將會損失20%的賴氨酸生物利用度。又或者，在另一項研究中，當仔豬飼料在一個典型的保育室中保存僅僅7天，就會破壞10%的總賴氨酸。
　　此外，美拉德反應的不利影響已經在許多飼料原料中得以證明，如豆粕，魚粉，乳清粉，菜籽粕和花生粕。雖然晶體賴氨酸是最敏感的氨基酸，但仔豬飼料中的其余結晶氨基酸仍然存在同樣的問題（水平低一些）。所以，在濕潤條件下加熱的話，這將會是一個會影響許多原料的嚴重問題。

　　新鮮的乳豬飼料
　　在農場水平條件下，生產乳豬飼料是確保飼料新鮮且最安全的方式，它可使飼料在質量惡化前就使用完。家用混合機也可確保小批量飼料生產具有可能性，它可替代一次性購進一個月的飼料。

　　對于那些無法現場制備仔豬飼料的農場，從有信譽的飼料企業購買飼料是一種確保得到新鮮飼料的有效方法。盡管如此，還是要定期實驗室檢查，測試“反應性賴氨酸”，其中一項檢查是要檢測美拉德反應造成的破壞程度。一種簡單的方法是避免顆粒飼料，選擇不經過任何熱處理的粗磨飼料。這樣，才可以徹底避免一個循環的美拉德反應。

　　不過，一旦仔豬的飼料到達農場，所有的包裝袋應該儲存到一個涼快的區域，保存營養和風味。制定規則，不要將飼料放到保育室內，這樣會導致飼料不新鮮，而且會丟失它原有的香味。最后，每天不要為仔豬提供過多的飼料。仔豬應該一點點地，多次地飼喂。
　　文章發布日期: 2013-07-23
　　作者:Ioannis Mavromichalis,營養編輯
　　英文來源：wattagent
　　譯者：畜牧人編輯IRIS


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