使用蘇氨酸改善豬飼料的氨基酸平衡

　　當代動物科學已經證明，通過更加精確地平衡氨基酸的供給，飼料的粗蛋白水平可以合理地降低，而動物的生產性能不但不會受到損害，反而有可能得到改善。及時利用這些科技信息分析和比較中國的飼料，對于飼料企業和養殖業的長遠發展十分必要。

　　味之素動物營養集團于1999－2001年度對全球21個國家379個具有代表性的豬飼料進行化驗分析，結果顯示，在氨基酸平衡方面，全球主要養豬國家和地區之間存在明顯差異。飼料中第一限制性氨基酸賴氨酸的水平偏低，是中國豬飼料明顯區別于其他國家豬飼料的一個重要方面。中國的豬飼料的賴氨酸水平低于法國(－17.4％)、德國(－8.3％)和泰國(－17.4％)，但是粗蛋白水平卻高于法國(＋3.2％)和德國(＋5.2％)。這是中國的豬飼料過分強調粗蛋白水平的一個實例。

　　盡管中國豬飼料的粗蛋白水平低于泰國，但是由于泰國豬飼料的賴氨酸水平遠高于中國的豬飼料，因而，從賴氨酸和粗蛋白的理想比例(賴氨酸:粗蛋白接近6.5％)來考察配方的合理性的話，中國的豬飼料的品質是四個國家中最低的，它只相當于泰國的88.5％，德國的88.1％和法國的82.2％。

　　飼料賴氨酸和粗蛋白比例偏離理想數值之大，揭示中國飼料企業在配方設計方面存在一個普遍的問題，這就是過度重視粗蛋白水平而忽視氨基酸的平衡。這樣的配方實踐造成氨基酸平衡的失調，其結果必然造成大量的飼料蛋白亦即氨基酸資源的浪費。每出欄一頭豬，中國耗費的氨基酸比法國至少要多20％。

　　與法國相比，中國仔豬飼料的所有必需氨基酸含量都有富余(含硫氨基酸：＋22.5％，蘇氨酸：＋9.6％，色氨酸：＋11％，異亮氨酸：＋27.6％，纈氨酸：＋27.9％，苯丙氨酸＋酪氨酸:＋30.3％，組氨酸：＋34.3％，亮氨酸：＋47.2％，精氨酸：＋26.7％)。與德國相比，中國仔豬飼料的必需氨基酸富余程度為含硫氨基酸：＋9.1％，蘇氨酸：＋6.3％，色氨酸：＋5.3％，異亮氨酸：＋23.3％，纈氨酸：＋19.2％，苯丙氨酸＋酪氨酸：＋23.5％，組氨酸：＋23.7％，亮氨酸：＋36.8％，和精氨酸：＋21.1％。而與泰國相比，除了色氨酸持平(＋0％)和精氨酸下降(－6.4％)之外，中國仔豬飼料的必需氨基酸也都有過剩(含硫氨基酸：＋9.1％，蘇氨酸：＋3.0％，異亮氨酸：＋8.8％，纈氨酸：＋13.0％，苯丙氨酸＋酪氨酸:＋12.7％，組氨酸：＋17.5％，和亮氨酸＋27.9％)。

　　從表二可以看出，中國和泰國的仔豬飼料中的異亮氨酸水平都超過了理想蛋白的要求而有所富余,而法國和德國豬飼料的異亮氨酸水平則剛好滿足理想蛋白模型。所有這四個國家的仔豬飼料，其纈氨酸，苯丙氨酸和酪氨酸，組氨酸，亮氨酸和精氨酸都大大高于理想蛋白的水平，造成了這幾種氨基酸的普遍浪費。

　　有趣的是含硫氨基酸與賴氨酸的比例，對于這一指標，法國，德國和泰國遵循的似乎是堪薩斯州立大學的理想蛋白模型(含硫氨基酸和賴氨酸的比例為55％)，而中國的豬飼料遵循的似乎是伊利諾伊大學的理想蛋白模型(含硫氨基酸和賴氨酸的比例為60％)。

　　歐洲國家(法國和德國)豬飼料之所以存在著對纈氨酸，苯丙氨酸和酪氨酸，組氨酸，亮氨酸和精氨酸的浪費，究其原因，可能是因為在目前，單體的異亮氨基酸還不能供飼料工業使用，從而阻礙了飼料氨基酸更合理的平衡，不可避免地導致了限制性較為排后的氨基酸的浪費。而亞洲國家(中國和泰國)豬飼料之所以浪費比歐洲嚴重(比歐洲的法國和德國多浪費了異亮氨酸，浪費的程度也更大)，則是因為在飼料配方時沒有熟練地使用目前可以利用的四種單體氨基酸(賴氨酸，蘇氨酸，蛋氨酸和色氨酸)，特別是單體蘇氨酸的緣故。

　　當配方選用賴氨酸鹽酸鹽時，豬飼料中的最限制性的必需氨基酸已經由賴氨酸變成蘇氨酸，這時，如果不考慮采用單體蘇氨酸，不適當降低飼料的粗蛋白限制，勢必造成更多氨基酸的浪費。因此，在配方中使用單體蘇氨酸，對于改善飼料的氨基酸平衡，減少氨基酸的浪費，降低飼料成本，具有十分重要的意義。

　　用理想蛋白模型優化田間收集到的130個中國的豬飼料配方，選用蘇氨酸和不選用蘇氨酸對氨基酸平衡和飼料配方成本的影響十分巨大。結果顯示，無論在哪個生長階段，選用蘇氨酸，都可以改善飼料的氨基酸平衡和降低配方成本。

　　在添加蘇氨酸之后，最可能具有限制性的氨基酸(如色氨酸和異亮氨酸)仍然能夠滿足理想蛋白的要求。在選用蘇氨酸的配方中，多余的氨基酸水平被降低是引導飼料成本下降的重要原因。

　　4打破高蛋白飼料一定是好飼料的迷思

　　首先，在飼料賴氨酸水平相同的情況下，粗蛋白水平越高，飼料的品質越差，這是因為，從原料的氨基酸譜和消化率來看，高蛋白飼料往往采用的較差的原料，動物對這種飼料的利用率較差。

　　第二，高蛋白飼料中氨基酸的浪費意味著飼料凈能水平的下降。已知飼料的凈能含量和飼料的粗蛋白水平成負相關。相差一個百分點的粗蛋白水平的日糧，其能量的差別相當于每噸飼料中相差2.5公斤的油脂。

　　第三，高蛋白飼料不利于環保，它不僅造成畜禽舍的氨氣和硫化氫的濃度的上升，危害動物的生產性能，而且破壞環境。據Kerr(1995)測算，一頭豬在生長育肥期排泄3.6公斤的氮，其中60％是以尿素的形式排泄，40％是以糞便的形式排放，而糞尿中的氮有40％是以氨氣的形式排放到空氣中。飼料的粗蛋白水平每降低1％，氮的排泄將減少10％，氨氣的排放量將減少0.18公斤/頭豬，非氣態氮以尿素記將減少0.46公斤/頭豬。以中國年出欄總數5億頭豬計算，如果能將豬飼料粗蛋白水平降低1％，那么，每年即可減少9萬噸氨氣進入大氣，同時減少23萬噸等量尿素進入地層。

　　第四，高蛋白飼料嚴重浪費蛋白資源。2003年，中國飼料總產折合全價配合飼料約1.6億噸，如果能夠成功地將這些飼料的粗蛋白水平降低1％（相當于降低2.3％的飼料豆粕用量）的話，全年即可節省豆粕用量368萬噸。這對于飼料蛋白緊缺的中國飼料行業的持續健康的發展，具有的意義是不言而喻的。

　　氨基酸平衡不但取決于動物科技的發展，同時，也取決于單體氨基酸的供給能力。隨著人們對氨基酸平衡的認識的深化，隨著工業氨基酸生產效率的提高，會有更多種類的單體氨基酸被飼料生產者選用，并推動飼料粗蛋白水平和配方成本的不斷下降。