黃曲霉毒素（Aflatoxins）主要由黃曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasitium）產生。黃曲霉毒素常現于溫暖潮濕氣候條件下。在寒冷或溫帶地區，雖然黃曲霉毒素不是主要的問題，但是，當使用由溫暖潮濕國家或地區進口的飼料原料時需格外小心。

　　曲霉產生多種黃曲霉毒素，如黃曲霉毒素B1，B2，G1，和G2。在25°C條件下，黃曲霉很容易產生黃曲霉毒素，當氣溫降低到10°C以下時，未發現有毒素產生。當谷物的水分含量在 22%－26%水平時，為谷物（玉米，小麥，大麥和燕麥）中黃曲霉毒素的產生提供了理想的條件。

　　研究發現，黃曲霉毒素是致癌的。因此，人們擔心它進入人類的食品鏈中。對于豬來說，所有的霉菌毒素都具有劇烈的毒性，導致豬不同程度的肝臟病變。人們的另一個擔心是食品中的黃曲霉毒素及其代謝產物殘留，因為大量的資料證明這些物質是致癌的。因此，許多國家設定了飼料中黃曲霉毒素含量的上限水平。當谷物中的黃曲霉毒素水平超過20ppb時，不得用于人類食品和動物飼料，不得飼喂給幼齡動物。

　　當飼料中黃曲霉毒素水平降低，在20－200 ppb時，動物的生產性能和健康狀況下降，飼料采食量，進而導致生長速度降低，免疫機能抑制，。當日糧黃曲霉毒素達1000ppb以上時，將導致動物死亡。

　　臨床影響

　　黃曲霉毒素可導致動物生長緩慢，飼料轉換效率降低。當日糧含有高水平的黃曲霉毒素時，導致動物肝臟受損，如脂肪肝、肝小葉性壞死，并伴隨著肝小葉和膽管外周的嗜堿性細胞增加。動物嚴重的慢性中毒癥狀為肝硬化和死亡。

　　肝損傷的癥狀是血清γ-谷氨酰轉移酶（GGT）和堿性磷酸酶的活性升高，血清白蛋白和總蛋白的水平升高

　　飼喂被黃曲霉毒素污染的日糧可加劇豬維生素A和E的缺乏，同時降低豬的免疫功能；進而導致動物對并存疾病的易感性增加，常見的有：豬繁殖和呼吸障礙綜合癥（藍耳病PRRS），仔豬斷奶后多系統衰竭綜合癥（PWMS），病毒性流感和支原體肺炎及繼發性感染。

　　雖然動物可耐受低水平的黃曲霉毒素，但黃曲霉毒素與日糧中其他霉菌毒素的協同作用導致對豬肝臟代謝、蛋白質合成和免疫機能的危害更嚴重，最終降低豬的繁殖效率。如飼料中黃曲霉毒素B2的水平增至800微克/kg，可導致活產仔豬數和斷奶仔豬數大大減少。Paterson在其豬－霉菌毒素中毒癥的最新進展一文中指出：不同黃曲霉毒素對豬繁殖性能的影響具有疊加的效應。

　　黃曲霉毒素中毒癥的臨床癥狀表現為：

　　飼料采食量減少

　　增重下降

　　飼料轉換效率降低

　　母豬繁殖性能下降

　　脂肪消化減少

　　腎功能減退

　　肝臟損傷:

　　血清γ-谷氨酰轉移酶水平升高

　　血清堿性磷酸酶水平升高

　　血清白蛋白和總蛋白水平降低

　　血清視黃醇和生育酚的水平下降

　　維生素A和E缺乏

　　免疫機能降低＝對疾病的易感性升高