通過(guò)使用替代蛋白源是否可以降低我們對(duì)豆類蛋白的依賴?每種替代蛋白源的優(yōu)勢(shì)和局限性都有哪些?

　　從南美洲運(yùn)輸飼料原料(如大豆)會(huì)破壞生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)環(huán)境造成很大影響。另一方面，考慮到價(jià)格和供應(yīng)的穩(wěn)定性，人們對(duì)魚(yú)粉也產(chǎn)生了同樣的關(guān)注。在許多國(guó)家，保障食品安全和提高農(nóng)業(yè)可持續(xù)性一樣已成為政府的重要事務(wù)。因此，要同時(shí)兼顧可持續(xù)性和經(jīng)濟(jì)性，就近制造蛋白質(zhì)就成為各國(guó)的最佳選擇。

　　本文將對(duì)可用于仔豬日糧的9種替代蛋白源進(jìn)行逐一介紹。其中某些替代蛋白源，如葵花籽、油菜籽和玉米酒糟及可溶物(DDGS)在仔豬日糧中應(yīng)用較多。豌豆、蠶豆和羽扇豆可用于某些日糧，但種植范圍更廣泛。昆蟲(chóng)粉、Lenma蛋白濃縮物和藻類等產(chǎn)品正逐漸進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，因此這幾種蛋白源也具有為養(yǎng)豬業(yè)提供優(yōu)質(zhì)蛋白的潛力。

　　葵花籽粕

　　葵花籽主要用于榨油，榨油后殘余的葵花籽粕可用于豬飼料。其蛋白質(zhì)含量在23%(葵花全籽)~40%(去殼并浸提法榨油后)之間。價(jià)格合理時(shí)，日糧中葵花籽粕含量可添至20%，替代日糧中50%的豆粕，而且經(jīng)試驗(yàn)表明具有成本效益。但是，由于葵花籽粕中存在酚類化合物，其中蛋白質(zhì)的消化率也是一個(gè)問(wèn)題，這也是不建議在仔豬日糧中添加葵花籽粕的原因。

　　該產(chǎn)品是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量為41%~43%。與葵花籽相比，油菜籽可種植在氣候較寒冷的地區(qū)，從而使得油菜籽粕成為更多養(yǎng)豬場(chǎng)的選擇之一。油菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子(ANF)也是一大問(wèn)題，但目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)培育出雙低(低硫代葡萄糖苷和低芥酸)油菜籽品種。保育仔豬日糧中油菜籽粕的添加量不能超過(guò)5%，但育成豬日糧中的添加量可提高至25%，且不會(huì)影響生長(zhǎng)性能。

　　玉米酒糟及可溶物

　　玉米酒糟及可溶物是酒精制造業(yè)和生物燃料業(yè)消耗玉米和小麥后的副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量為30%~40%。玉米酒糟及可溶物具有替代豬只日糧中一部分豆粕的潛力。但是，不同批次的玉米酒糟及可溶物中蛋白質(zhì)含量差異很大。質(zhì)量的差異和存在霉菌毒素污染的可能性意味著制定飼料配方的人員必須慎之又慎。測(cè)定玉米酒糟及可溶物中氨基酸的消化率和豬只日糧中的添加水平可確定玉米酒糟及可溶物的真實(shí)價(jià)值。目前生長(zhǎng)豬日糧中的建議添加量為20%，成年豬為50%。

　　椰子粕

　　椰子粕來(lái)自于榨油后的椰子肉，油脂含量和蛋白質(zhì)含量(20%~25%)均較高。亞洲是椰子粕的主產(chǎn)區(qū)，它是一種低成本飼料原料。但椰子粕富含纖維且動(dòng)物必需的氨基酸含量較低，再加上其含有甘露寡糖和半乳甘露寡糖，其在豬只日糧中添加限量在5%~25%之間，且必須隨著豬只日齡的增加而增加。