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能量、蛋白質、磷占據了飼料成本的絕大部分。使用新型酶，可以提高所有營養素的消化率。 能量、蛋白質、磷分別占飼料成本的64%、27%、9%。雖然能量本身不是一種營養素，它來源于碳水化合物、脂類、蛋白質的代謝。事實上，保留50%—60%的蛋白質是對能量代謝最大的貢獻。另外，現代育種學對提高采食量及蛋白質的沉積率集中選育，故動物對日糧氨基酸平衡的敏感性可能大于能量供應水平。在20年以前，酶就被用于提高飼料效率，幫助養殖者使用更多的原料來降低飼料成本。使用植酸酶可以從植物植酸中獲得更多的磷，降低礦物質磷的添加量和糞便中磷的排放量。 糖酶可以破解降低飼料消化率的NSP，長期以來就被認為是飼料配方設計的一個重要工具。事實上，大的NSP如阿拉伯木聚糖、β葡聚糖可以認為是一種抗營養因子或限制飼料消化率的因子，它們通過提高消化物的粘度、包被營養素來限制營養素的利用率，或影響腸道微生物。NSP酶或糖酶大部分用于避免這些抗營養因子，提高飼料的價值。近期玉米型或非粘性日糧中糖酶的發展，表明提高飼料消化率時，消化物粘度可能不再是主要問題，且更為重要的是提高營養素的可接觸率。 混合酶 阿拉伯木聚糖的復雜結構需要多種酶來完全裂解。事實上，由于酶對結構的專一性，故需要不同的酶；內源的木聚糖酶水解木糖的骨架，但它們的活力經常會被阿拉伯糖的殘基所阻礙。阿拉伯呋喃糖苷酶（ABF）為糖基水解酶，可以從骨架上清除阿拉伯糖的殘基，提高內源性木聚糖酶的效率。故使用多種木聚糖酶和ABF，或木聚糖酶和去分支酶可實現阿拉伯木聚糖的完全裂解。如玉米或稻米麩皮中的NSP的分支就多于小麥或黑麥。近期生物學技術發展提高了ABF的效果，因此也提高了木聚糖酶的效率。NSP酶主要用于提高能量利用率。但是，它們效率的提高所帶來的好處遠超過能量利用率的提高。如下表1，使用這種新型NSP酶，使日糧中大部分營養素的消化率顯著提高。在玉米豆粕型標準日糧中，全部有機物的消化率提高了3%，表明淀粉、蛋白質、脂肪的消化率均得到提高是。包括不同富含纖維原料的復雜日糧也表現出更高的蛋白質、脂肪消化率，提高了能量利用價值。 表1：添加酶對3周齡肉雞糞便中營養素消化率的影響  當評估酶的效果時，能量利用率是最常考慮的因素，最常見的做法是在能量的基礎上調整日糧配方。另外，這種配方的調整主要是調整脂肪的添加量。由于新型酶提高了所有營養素的消化率，那這種僅脂肪調整是實現最佳酶效果的最好方式嗎？可能不是。考慮到消化率的提高，保持脂肪水平，提高纖維或多聚糖的添加水平可能會提高酶的潛能。如表1所示，富含NSP的復雜日糧中，添加酶脂肪的消化率可能大于常規標準日糧。另外，降低日糧脂肪水平可降低飼料效率，添加酶可提高飼料效率，但過度降低脂肪水平則可能抵消添加酶的積極效果。現代低脂型商業日糧便阻礙了酶效果的表現。蛋白質、氨基酸消化率的提高也表明降低日糧氮水平的可能，降低不可消化蛋白質作為非有益菌消化底物，及過多蛋白質代謝產熱的環境影響。故對日糧能量、可消化氨基酸的重新調是更準確地實現酶的效果最好方法。 總結 最低化飼料成本，應考慮利潤。營養水平提高，飼料成本也必然增加。但是，動物生長性能的提高，經濟回報的增加，還是縮小了投資、回報之間的差距。最大的好處，不僅表現為降低了飼料成本，還表現為總營養素消化率的提高。優化飼料成本及動物生長性能應考慮酶對氨基酸的消化率及代謝能的作用。事實上，限制關鍵營養素的水平，添加酶可使生長肉雞表現出良好的生長性能。因此，后期研發工作應整合所有的指標。飼料配方設計軟件應補充總消化率概念或新型酶對所有營養素消化率的作用，以供配方師輕松使用。 原文出處：http://www.allaboutfeed.net/Feed ... nutrients-2894681W/ 戶啟蔚譯 畜牧人網站原創文章，轉載請務必注明作者和出處！ 
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