飼料交流公益平臺2017第5期 時間：2017-10-21 主題：動物脂肪營養  賴州文：大家好，我是廈門新奧賴州文，受應博士之邀，主持下午話題交流，主題是動物脂肪營養，請指正。 賴州文：脂肪從能量的認知，上升到七大功能，再熱議到營養保健，成為大家的關注點。請行業精英各抒己見，暢所欲言…… 賴州文：長、中、短鏈脂肪酸在動物營養的作用多種多樣，是自身結構復雜造成的？還是紛繁復雜的自然界對動物機體的反映，亦或進化的結果？動物機體對脂肪的需求有沒有像理想氨基酸一樣的模式？ 賴州文：脂肪的飽和與不飽和，多不飽和和單不飽和，n3還是n6?順式還是反式?共軛還是不共軛？軟還是硬？液體還是固體亦或是揮發性脂肪酸？腸上皮細胞吸收，亦或器官吸收，亦或機體吸收？有待大家一起探討！ 賴州文：拋磚引玉，打字速度慢，請各位秉著“包容、共享、不拘一格”的精神，暢所欲言。 楊立軍：玉米油基本全是n6，大豆也只有5一8%n3左右(國標可查)，n6會加重炎癥發生，n3抑制炎癥發生，60%玉米+2%豆油日糧，會產生大量致炎因子。 賴州文：N6:N3大于10:1則體內十八碳三烯酸生物轉化為EPA和DHA的路徑會被阻止，不利于雙A的產生，動物易發炎癥。常規母豬日糧N6:N3比值在26:1，遠遠高出10:1。 孟德連：那不很容易發生炎癥？ 賴州文：所以飼料適當添加亞麻油，魚油，能補充n3系列，但理論上說ALA亞麻油生物學效率只有DHA，EPA的20%(文獻可考，歡迎索取)以深海魚油最好。 楊立軍：我慢性膽囊炎，不吃魚油就痛。隨身攜帶。 劉祝英：@賴州文 請教一下現在食用油里有主打玉米油為主的，這種消費者該如何選擇呢？ 賴州文：@祝英 復合油，消化吸收率高于單一油脂。或在配方上加上n3,平衡好n6:n3值。 應博士：@賴州文 賴博士，脂肪的消化率怎么提高？ 賴州文：@應博 新鮮、混合-均質-乳化-微膠囊包被。對成年動物，更注重保肝護肝。 張復生：魚油本身是不是很容易氧化？要不魚粉就不用脫脂了。 應博士：魚油很容易氧化。但十年前有一件20公斤的魚油微膠囊試驗樣，由于工作繁忙忘了用來試驗，第二年清庫時發現在一個角落，打開看，還好，一年多。 袁旭鵬：飼料中添加質量好的魚油對緩解炎癥反應很有幫助，但估計魚油氧化的破壞作用也不可估量。 廖生：脂肪氧化帶來的體內自由基的變化應該有許多學問，對健康的影響不小，尤其是動物的關鍵時期。 應博士：為什么脂肪酶的效果不明顯？按道理，仔豬斷奶胰脂肪酶活性斷涯式降低，最需要補充脂肪酶。我的試驗，加脂肪酶采食量下降明顯，自此之后對脂肪酶再沒有興趣了，但是，油脂的問題擺在那里，很多很多，不由你不去思考和研究：1.有時油脂為什么不加比加好？2.添加油脂，能量濃度上去了，采食量下降了，攝入能量反而降低；3.油脂加多一點很容易腹瀉，怎么解決？ 廖生：脂肪酶個人認為在斷奶時有點作用，正常情況下消化吸收應該是效率最高的。 王小龍：脂肪酶提高了粗脂肪的消化率，但對生長性能無明顯提高影響，也許對母豬有幫助，但沒實驗數據支撐。 車海：微生物的得到的脂肪酶和哺乳體內的脂肪酶的工作方式是一樣的嗎？效率是一樣的嗎？ 王小龍：油脂乳化預處理應該是對腹瀉有幫助。 左澤：是乳化劑結合脂肪酶好，還是單用其一就可以？ 王小龍：應該是一起用更好。 友軍：具體問題具體分析。不過脂肪如若氧化，很容易引起氧化應激（所謂炎癥），魚油氧化這是我們做氧化應激試驗的常見材料。 沈利昌：油脂與乳化劑進行乳化時，必須同時有一種物質存在，那就是親水基質，進行膠囊化處理，否則效果不是很明顯。乳化劑親油因子和油脂結合，親水因子和親水基質結合，進入消化道后快速形成水油界面，這個時候脂肪酶的活性最強。 馬：@香保沈利昌 增加能量？ 沈利昌：@馬 除了提供能量，某些脂肪也是細胞膜的組成成份。 肖俊武：目前有哪些乳化效果很好的乳化劑，最好有體外實驗可以展示的？ 沈利昌：@肖俊武 試試吐溫。 清哥：吐溫乳化效果還是不錯的！ 趙清海：不知道對腸道有沒有損傷，畢竟乳化功能比較強？ 沈利昌：@趙清海 在后道工序加點脂肪酶。 應博士：@香保沈利昌 通過乳化增加脂肪酶作用機會，觀點思路我很認同。 沈利昌：@向日葵 是的，當然要加在后道工序，加在前道工序會產生一些游離脂肪酸。 友軍：對于脂肪問題，個人私下認為：你為什么補它，是補充能量，還是其非補充能量的營養生理效應，還是兼而有之？如若不能必然把握，不如先把能量效應作好，不然反受其害，所謂自由基嚴重失衡效應。所以脂肪源的選擇和把握在大部分情況下配方實際上是首選。 沈利昌：@友軍GIAS-Newland 脂肪是需要綜合性考慮的。 彭地緯：對于油脂加比不加好，個人認為與油脂的氧化應激會有關系。 應博士：@友軍GIAS-Newland 怎樣減少油脂的氧化應激？ 友軍GIAS-Newland ：如果脂肪源控制得很好，毫無疑問我們要考慮脂肪酸的生理效應，尤其是母豬和乳豬方面，添加效應還是比較明顯。保衛條件是：添加自由基清除劑，保證體內抗氧化平衡。 應博士：@彭地緯 近幾年在提高油脂消化利用率方面作了哪些工作和進展？ 彭地緯：對于油脂的氧化，我們關注在加工使用過程中的體外的氧化情況，目前也有研究報道不同油脂在體內的一些氧化差異。這是一篇關于油脂體內氧化的研究，對比了幾種油脂在母豬與仔豬體內的一些氧化情況，《亞麻油在孕期飲食替代魚油在母豬和仔豬血液……》。 袁琪：@王小龍 王博士，你好！確實脂肪酶對豬生長性能無任何影響或提高，我們做過大量實驗。 友軍GIAS-Newland ：國內陳代文教授團隊 蔣宗勇團隊有很多體內氧化應激的詳細報道。 沈利昌：@友軍GIAS-Newland 像您所說，添加脂肪源是具體情況具體應用，我們公司“純乳太”在研發過程中比對了很多種脂肪，最后確定了大豆油和棕櫚油（當然要有特定酶支持）作為脂肪源。 友軍GIAS-Newland ：大豆油和棕櫚油是最大宗的食用和飼用油，眾目睽睽之下，問題相對較少。 沈利昌：@友軍GIAS-Newland 是的，當我們把一種原料的潛能發揮到極致的時候，每一種優質原料都是好原料，都能發揮意想不到的功效。 友軍GIAS-Newland ：油脂加工的提髙效應是存在的，但不可能超過總能這個極限。最近李院士處有關于大豆油凈能的測定研究，非常經典，有時間大家可以閱讀一下。 應博士：反向思維，若消化率改善1%，則未消化率可能減少10%以上，大大減少進入大腸的量，可緩解腹瀉壓力， 原消化率若按90%計。 楊立軍：@向日葵 ，高見!如果脂肪粉僅僅是為考慮能量，還不如不用。 葉春華：乳化劑可以提高脂肪的利用率，在雞料中用的很多了。其實在豬料中使用也是很有價值的。母豬奶水中脂肪干物質占比百分三十以上，說明小豬對脂肪需求是很大的，只是飼料加了脂肪后消化不了反而成了負擔，任何提高脂肪的方法都是很有意義的。提高脂肪消化率的方法一個是脂肪的選擇，這點請專家講講，另一個是選好的乳化劑。有人告訴我母豬料加油脂再加乳化劑可以提高泌乳量，我沒做過試驗，大家有機會可以試試。 沈利昌：@楊立軍 高見!如果脂肪粉僅僅是為考慮能量，提高利用率，還不如不用，所以對脂肪進行均質、乳化、膠囊化、適度酶解這些生產工藝，僅僅在特定水產、斷奶乳豬、哺乳母豬等特定動物和動物的特定階段應用才有價值，其它用普通脂肪就可以了。 袁琪：好的乳化劑確實有一定的效果，我們做過實驗，一定程度上改善了乳仔豬的排出的糞便油亮程度。 王小龍：@華佑技術部袁琪 是的，但脂肪酶與動物生理階段，日糧含量，脂肪類型等都有關系，在肉雞上比豬上好點。 艾景軍：@揚茗科諾葉春華 乳化劑在添加劑目錄中嗎？ 葉春華：在，比如卵磷脂，聚乙二醇甘油蓖麻甘油酸脂等。其實卵磷脂乳化效果有限，主要是溶血卵磷脂，其乳化效果是卵磷脂的7到9倍。聚乙二醇甘油蓖麻酸脂也是一種非常好的乳化劑，它還有保水和降低飼料生產能耗、及減少粉塵的作用。 王小龍：蔗糖脂肪酸脂也是常用的。 袁琪：大豆卵磷脂，溶血卵磷脂，還有膽汁酸鹽。 張恒：@揚茗科諾葉春華 但是從體外實驗來看，卵磷脂的乳化效果要更好，這個是什么原因？ 葉春華：飼料用乳化劑HLB值(親油親水平衡值)要比較高，即更溶于水，此時水是澄清的，而HLB值在8到l10時，水是乳白的。所以光用眼睛表面是難以判斷乳化劑的優劣的。 賴州文：今天這個話題，應博士選得好，大家討論也很熱烈。因為我們服務的對象是生物體，且是集約化下的群體，所以我們提供產品和解決方案時就得把脂肪來源、加工工藝、是否需要乳化(或后續的均質和包被）、乳化劑的選擇、外源性脂肪酶是否有效等考慮進去。今天大家盡情表達，實現了本平臺的初衷，相信對大家有收益。謝謝大家的熱情參與。我剛把客人送走，應博士要求做個小結。謹此，祝各位晚安！意尤未盡事宜可以私聊或多場合切磋。再見！ 來源：飼料行業交流公益平臺 感謝大家對此文的貢獻！ |
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