1.感官判別
　　1.1形狀 優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結(jié)塊。摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，可見(jiàn)白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質(zhì)較差。
　　1.2色澤 優(yōu)質(zhì)豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過(guò)高，如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因?yàn)榧訜岵蛔悖岛稚蛏铧S色豆粕是因?yàn)檫^(guò)度加熱所至，品質(zhì)均較差。
　　1.3味道 優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味，不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無(wú)豆香味。加熱嚴(yán)重過(guò)度時(shí)有焦糊味；加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。
　　1.4經(jīng)驗(yàn)法 安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時(shí)散落性好，水分過(guò)高的豆粕用手抓則感覺(jué)發(fā)滯。
　　2.物理判別
　　2.1容重法 正常純大豆粕的容積重為594—610g/L(片狀490～640g/L、粉狀300—370g/L)。將所測(cè)樣品容重與之相比，若超出較多，說(shuō)明該豆粕摻假。
　　2.2水溶法 取樣品少量，加適量水，攪拌，靜置數(shù)分鐘。泥土使水變渾濁，砂石、其它礦物則沉水底，麥皮漂浮于水面。
　　2.3經(jīng)驗(yàn)法 絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細(xì)、比重大、價(jià)格廉的共同特點(diǎn)，豆粕中如有摻假物，包裝體積通常會(huì)變小，而重量則增加，可通過(guò)包裝體積的大小來(lái)判別原料是否正常；粉碎時(shí)，假豆粕粉塵較大，裝入玻璃杯中粉塵會(huì)粘附于瓶壁，而純豆粕無(wú)此現(xiàn)象。
　　2.4篩選法 觀察過(guò)篩后各層篩上物的構(gòu)成及種類。
　　2.5鏡檢法 純豆粕鏡檢時(shí)可見(jiàn)外殼內(nèi)外表面光滑，有光澤，并有被針刺時(shí)的印記。當(dāng)豆粕中有玉米、麥麩、棉籽餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時(shí)的鏡檢可見(jiàn)：(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。(2)麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛。(3)棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白。(5)花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。
　　3.化學(xué)判別 
　　如豆粕中摻有尿素時(shí)，取樣品20g于燒瓶中，加入10g生大豆及適量水，加塞后加熱15～20min，去塞，如聞到氨氣味，則有尿素。