中草藥及其提取物飼料添加劑以其無毒、無抗藥性，加強免疫、整體系統調節和經濟實用性等優勢成為今后飼料添加劑研發的主流。 

　　1中草藥飼料添加劑的定義和分類 

　　由中草藥原藥或從中提取的單一或混合成分以單獨或聯合組方制成的，具備下列功能和條件的飼料添加劑產品，稱作中草藥飼料添加劑。其功能包括補充營養、預防疾病、改善飼料適口性、提高飼料利用率、改善動物產品質量；有利于飼料加工、貯藏，改善飼料產品外觀和降低飼料加工業及養殖業對環境的污染。一種物質包括中草藥原藥及其所含的化學成分，能否用作飼料添加劑原料，關鍵在于它是否具有上述的一種或多種功能。 

　　中草藥飼料添加劑按使用目的可分為3類：①營養性飼料添加劑，包括各種營養素和富含特定營養素的制品，以及各種可提高飼料適口性、消化率的制劑；②保健促生長劑，為防治動物疾病，改善動物生產性能而添加；③一般飼料添加劑，包括飼料品質改良劑、保存劑、工藝添加劑以及養殖環境改良劑。目前，已開發使用的中草藥飼料添加劑大多數屬于第2類，少數屬于第1類和第3類。另外也有人將中草藥飼料添加劑按功能分為免疫增強劑、激素樣作用劑、抗微生物劑、抗應激劑、驅蟲劑、增食劑、促生殖增蛋劑、催肥劑、催乳劑、防治疾病劑、飼料保存劑等；也有按飼喂對象分類的，如豬、牛、羊、魚等所用的飼料添加劑。 

　　2中草藥作防腐殺菌劑的歷史

　　早在5000年前，世界古代文明最發達的國家中國、埃及、印度等就已將香料(中草藥)用于防腐。據被稱為歷史之父的歷史學家Herodotos的記載，幾千年前木乃伊的制作，就是將末藥和肉桂的粉末添加到尸體腹腔內達到防腐目的。Hoffman和Evans試驗發現，芥菜籽、丁香和肉桂具有幾乎相等的防腐效果，添加0.5g芥菜籽于100g蘋果汁中，可防腐保存4個月。Rippette和Wise證明，芥菜籽、丁香和桂皮等的精油以及小豆蔻、芫荽籽、眾香子、百里香等的精油都有一定的防腐作用。公元前一世紀《記勝之書》就記載了用附子、干艾等儲存糧食種子。成書于戰國時代的《山海經》記載了藥物百余種，列舉了“流赭以涂牛馬之病，熏草佩之可以己癘”等?！侗静萁洝酚涊d了365種藥物，其中僅礦物藥就有石硫磺、汞、鉛丹(Pb3O4)、石灰、石膽 (CuSO4?5H2O)、硼砂(Na2B4O7?10H2O)等46種，至今仍有應用的抗菌藥物如黃連、黃柏、黃芩等。

　　3幾種常見中草藥的抗菌防霉作用 

　　3.1大蒜及其提取物 

　　大蒜（AlliumSativum）是百合科多年生宿根草本植物，味辛、性溫，有行氣滯、暖脾胃、解毒、殺蟲等獨到功效，用于人、畜、水產動物的疾病防治和食物調味品的歷史悠久。大蒜素（Alliiridum）是大蒜提取液中主要生物活性成分的總稱，也可人工合成,它是一種廣譜抗菌藥，天然大蒜精油含丙基二硫化丙烯（約60%）、二硫化二丙烯（23％～39％）、三硫化二丙?。?3％～19％）、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯、甲基二硫化丙烯、二硫化二丙烷（4％～5％）等揮發性含硫化合物。近年來，許多專家和學者都開展了大蒜及其提取物的防霉抑菌作用研究。Bronwyn的試驗研究證明,大蒜、大蒜提取物或大蒜制品具有抗細菌、真菌和抗白色念珠菌的作用。盧瑞芳等（2003）對大蒜素片、克霉唑片、制霉菌素片進行了抗真菌體外抑菌測定，結果表明，大蒜素片與上述兩種藥物具有相似的殺菌作用，但其對新型隱球菌的殺菌速度最快，殺滅效果最好。蘇軍等（1999）將大蒜汁添加到飼料中對其進行防霉保鮮觀察，發現飼料中添加0.95％～1.32％的大蒜汁后，在溫度為（30±2）℃，相對濕度為90％±2％的條件下可明顯延長飼料的貯藏期，使飼料品質得到最佳保護。劉曉蓉（2002）用大蒜與苯甲酸鈉的抑菌防霉效果做了對比，結果表明1.25g/ml大蒜的抑菌圈直徑顯著大于7％苯甲酸鈉的抑菌圈直徑。 

　　大蒜素不僅能殺滅病菌，而且能較有效地殺滅包括黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌。大蒜素的抗霉作用在于能破壞霉菌的琉基酶功能，阻礙霉菌的新陳代謝，而且能有效地掩蓋飼料中的不良氣味。飼料中的藥物及霉變原料中的不適味道會引起畜禽拒食或食量下降，加入大蒜素則能明顯改善飼料的適口性，提高采食量，每噸飼料添加10%的大蒜素200~250g具有良好的防霉效果。 

　　3.2丁香油 

　　丁香為桃金娘科植物丁香（EugeniacaryophyllataThunb）的干燥花蕾(公丁香)。丁香干燥花蕾含揮發油14%～20%，油中主要成分為丁香酚、乙酰丁香酚、B-石竹烯等。丁香油對各種物品致霉菌如青霉、曲霉、木霉、根霉等27株霉菌均具有抗菌作用,其最低抑菌濃度(MIC)為 500～1250μg/ml,最低殺菌濃度(MFC)為2500~5000μg/ml,顯微鏡下觀察到,丁香揮發油能迅速破壞霉菌結構,使霉菌孢子脫落、分解，從而起到殺滅霉菌并抑制其繁殖的作用。KongQiulian等（2004）試驗觀察了丁香油及其衍生物對曲霉菌、青霉菌的抑菌效果，結果表明， 50％丁香油及25％衍生物對曲霉菌和青霉菌具有明顯的抑菌效果。馬同鎖等（2005）研究了13種天然香辛料的抑菌作用，結果表明，丁香對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鼠傷寒沙門氏菌有較強的抑菌作用。王紅星等（1996）研究比較了6種植物精油與常見飼料防霉劑的防霉效果，結果發現丁香油抑霉效果和對羥基苯甲酸乙酯相似，優于苯甲酸、山梨酸、丙酸。時維靜等（2002）選用公丁香、忍冬藤、白豆蔻3種中藥，以培養基法測定其抑制霉菌的作用，并比較了防止飼料霉變的效果。結果發現，公丁香醇提取液濃度達到0.5％時，對毛霉、根霉、黑曲霉和青霉4種霉菌菌絲的生長有強烈的抑制作用，與添加“克霉靈”組無差異。 

　　周建新等（2000）利用薄層層析法分離丁香油，發現其有效抑菌成分為丁香酚，其化學名稱為2-甲氧基-4－烯丙基苯酚，即有芳香環而且芳香環上有極性基團，它能與菌的某些酶的活性基團結合，破壞正常的代謝功能，從而達到影響微生物生長的目的。

　　3.3山蒼子油 

　　山蒼子又名山雞椒,系樟科植物山雞椒Litseacubeba(Lour.)Pres.的成熟果實，果實中含揮發油約5%，揮發油主要成分為枸櫞醛 60%～80%、甲基庚烯酮2.5%、香茅醛1.0%、γ-蒎烯、莰烯、γ-蛇麻烯等。山蒼子油對大多主要物品致霉菌如黃曲霉、黑曲霉、雜色曲霉、黑根霉等的最低抑菌濃度為1.77mg/ml，并能明顯抑制黃曲霉產毒。另有報道稱,山蒼子葉油的主要成分為γ-羅勒烯25.11%、3，7-二甲苯-1，6- 辛二烯醇-316.85%和橙花椒醇13.89%；該揮發油對5種物品致霉菌黃曲霉、黑曲霉、黑根霉等具有較強的抗霉菌活性,其最低抑菌濃度 1.0～2.0mg/ml。余伯良（1998）采用平板法比較山蒼子油與合成食用防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀對8種霉菌的抗菌效力，結果表明，在培養基pH 值為4.5時山蒼子油對多數霉菌的最低抑菌濃度為1.77mg/ml，與山梨酸鉀的抑菌強度相近，比苯甲酸鈉強。魏木山等（2002）比較了霉敵、丙酸鈣、防霉靈、霉鎮與山蒼子油的防霉效果，結果發現山蒼子油對白曲霉、金黃青霉、赤赫曲霉、黃曲霉和牙狀芽霉的抑菌效果優于克霉、防霉靈和霉鎮；添加山蒼子油的飼料貯藏至112d時飼料中霉菌數量與添加克霉和防霉靈的飼料無顯著差異。

　　方芳等（2002）利用電鏡研究了山蒼子油抗念珠菌的作用機理，發現山蒼子油能通過破壞細胞膜，抑制細胞壁中多糖成分的合成，引起細胞器腫脹溶解乃至壞死，達到抗菌的目的。 雞病專業網jbzyw.com
　　3.4桂皮提取物 

　　肉桂為樟科植物肉桂（CinnamomumcassiaPresl）的干燥樹皮,含揮發油1%～2%，油中主要成分為桂皮醛，占75%～95%，另含少量桂皮酸、乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、肉桂醇及香豆素等，有抑菌防腐作用，可提取用于食品防腐保藏。近年來，科學家對肉桂的抗菌防霉作用作了大量深入細致的研究。邱世翠等（2001）利用K-B紙片擴散法研究了肉桂的抑菌效果，結果肉桂對大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌及白色念珠菌均有明顯的抑菌作用。吳周和等（2003）通過試驗得到了相似的結論。王青牡等（2001）用濾紙法比較了八角、肉桂、丁香、烏梅、肉豆蔻、霍香等中藥材提取液的抑菌性能，結果表明，肉桂對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、漢遜氏酵母、青霉、黑曲霉都表現出了一定的抑菌作用。馬同鎖等（2005）通過打孔法比較了辣椒、姜、蒜、肉桂等13種香辛料的抑菌效果，結果發現，肉桂對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、黑曲霉、米曲霉特別是黃曲霉具有強烈的抑制作用。孫紅祥（2001）以液體小培養法測定陳皮、霍香、桂皮等9味中藥和桂皮醛、茴香醛、丁香油等7種揮發性成分對飼料中引起霉變的主要霉菌的抑菌效果，結果7種揮發性成分中桂皮醛具有較強的抑菌作用，其MIC為500μg/ml。賴毅東（2003）通過篩選28種中草藥后，發現丁香、桂皮、大黃、水菖蒲、高良姜對黑曲霉和荔枝霜疫霉菌均有較高的抑菌率，抑菌率保持在85％以上，且對荔枝霜疫霉菌的孢子釋放有很高的抑制率。 

　　有科學家利用電子顯微鏡觀察到1%桂皮醛作用2h后菌絲變粗糙、彎曲、孢子輪廓模糊；3d后細胞嚴重破壞,菌絲、孢子均見胞漿變性凝固,胞壁嚴重破壞。 

　　3.5杜仲及其提取物 

　　杜仲(EucommiaulmoidesOliv)是一種雌雄異株的獨特樹種，為藥用落葉喬木，杜仲干燥樹皮入藥，已有2000多年的歷史，《神農本草經》將其列為上品，名為“思仙”；杜仲提取物是一種褐色粉劑、無毒、有清香氣味、使用方便，能均勻分散在飼料原料表面，屬一種典型的接觸性防霉劑。配制飼料時要將其與飼料顆粒充分混勻，緊密接觸，使之起到徹底殺滅霉菌的作用。羅慶華等（2002）研究了千里光、杜仲、蒲公英等10味中藥的體外抑菌效果，發現杜仲等中草藥對金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌、痢疾桿菌都有一定的抗菌活性，MIC在15.6～125.0g/l。呂武星（2005）通過向飼料中添加杜仲提取物進行貯藏試驗，結果表明，在飼料中添加0.15％杜鐘提取物能有效地防止飼料霉變和減少營養成分的損失，并對飼料外觀有著顯著的影響，具有與復合有機酸類防霉劑相當的防霉保鮮效果。對革蘭氏陰性和陽性菌均有抑制作用，從而發揮杜仲抗菌防腐的功能。

　　3.6其它中草藥提取物 

　　近年來一些發達國家為開發新型天然防霉劑，把目光移向海洋生物類。日本北海光和水產品加工公司研制出一種以92％的海藻粉、4％的碘酸鈣和4％的丙酸鈣組成的高效魚飼料防霉劑，在溫度達30℃以上、相對濕度為100％的高溫、高濕環境里放置1個月，魚飼料也不會發霉。國外還有報道，櫟樹、菊樹、楓樹、柏樹等的干餾液，經過提煉可得到一種天然植物源型防霉劑，我國的竹瀝也屬此類防霉劑。另外還有一些天然提取物作為防腐保鮮劑的報道，如王金娥等（2004）報道使用土槿皮、白鮮皮、黃柏、苦參、黃芩、花椒、橘子皮進行抑菌試驗，其中土槿皮效果最佳，與丙酸鈣效果相當[30]。已經證明具有揮發性氣味的茴香、花椒、辣椒、水翁皮、射干同樣具較好防霉效果[2]。 

　　4中草藥防霉效果的檢測方法

　　4.1杯碟法--測定最大抑菌圈直徑 

　　在杯碟中加入一定劑量防霉劑液，在瓊脂平板上擴散，根據抑菌圈直徑大小定量檢測其防霉效果。此法特點是它能定量比較防霉劑的抑菌效果，速度快、結果準確，但試驗需要求選配一種理想溶劑，要求較高，操作復雜，而且反映不出防霉的長效性，此法宜作初選、速選。 

　　4.2最低抑菌濃度法 

　　根據防霉劑能夠抑制霉菌生長的最低抑菌濃度來判斷防霉劑的抑菌效果，抑菌濃度愈低，防霉效果愈佳。此法需將防霉劑配成濃度梯度液，工作量大，其適合選防霉劑的優缺點與杯碟法相近，也作初選、速選。

　　4.3飼料強化防霉(破壞性試驗) 

　　提高飼料水分含量，惡化環境(高溫、高濕)促使飼料及早發霉，根據霉變程度及檢測霉菌數來判斷防霉效果。此法作為防霉劑性能評判的中期試驗，試驗結果較直觀，在較短時期內(10～20d)即能得出防霉效果。對各種飼料防霉劑的評價普遍適用，缺點是試驗時間較長，對防霉性能相近的防霉劑結果不夠準確。 

　　4.4飼料常規試驗 

　　以正常飼料(自然水分11%~12.5%)，在自然環境下貯放，按規定的時間抽樣進行霉菌檢測判定其防霉效果。此法對于各類防霉劑的效果，期效試驗說服力強，可作為防霉劑的終選試驗，其最大的弊端是完成時間長，需2~3個月。 

　　4.5CO2稀釋法 

　　根據飼料受霉菌作用而霉變腐爛過程中會產生CO2，通過間接測定釋放的CO2量來判斷防霉劑的效果。飼料霉變程度越重，產生CO2量越大，產生CO2 量與防霉劑的防霉效果成反比。此法對選擇各種類型的防霉劑都可行，掌握CO2量指標來反映防霉劑的防霉效果，使用方便。該方法缺點是很難掌握急劇釋放 CO2的時間，需把握臨界時段。 

　　4.6溫度測定法 

　　飼料異常發熱是飼料霉變的前兆，飼料發熱和霉變是緊密相關的，飼料發熱容易生霉，而生霉之后又促進發熱。飼料發熱主要與微生物有關，微生物大量生長繁殖，其呼吸旺盛，釋放大量的熱，促使飼料開始霉變，霉變是飼料微生物活動的結果。因此，測定溫度指標能定性地說明防霉劑的防霉效果，一般飼料不容易傳熱，它的變化比環境溫度變化慢，有滯后現象，并且溫度變化幅度比環境溫度變化大。當加入防霉劑后，測量飼料溫度升高幅度在2～5℃即可判定飼料發熱，發熱后 1～3d內開始有霉點出現，在規定時間間隔內測定飼料溫度，試料溫度先躍升，且幅度大的防霉效果不佳。此法缺點是耗時太長，需2～3個月。 

　　4.7平皿記數法 

　　根據霉菌生理特性和防霉劑防霉機理，選擇適宜霉菌生長而不適宜細菌生長的培養基，采用平皿記數法，在一定菌液中加入一定量的防霉劑，培養后測定霉菌菌落總數，菌落總數越少，表明其防霉抑菌效果越佳，并根據測定的數據計算出各種防霉劑的抑菌率。此法操作方便，結果準確。 

　　5結語雞病

　　中草藥開發為飼料防霉劑雖然具有廣闊的前景，但是在實踐中仍存在一些問題：①如向飼料中直接添加中草藥原藥，由于其有效成分含量很少，故添加比例過大會影響飼料中其它營養物質的選擇空間；②如向飼料中直接添加中草藥提取物成分，雖然所占比例較小，但由于工業上從中草藥中提取、純化得到確切又比較純的活性成分難度比較大，所以產品成本較高，用戶難以接受。從長遠來看，隨著生物工程、CO2超臨界提取、微粉技術及現代藥理學、藥代動力學、分子生物學等現代高科技的介入，中草藥開發為飼料防霉劑將成為必然趨勢。