后抗生素時(shí)代，自歐盟2006年全面禁用抗生素開始，已不僅僅只是概念上的炒作了。全球其它地區(qū)，特別是中國，何時(shí)能進(jìn)入這一時(shí)代，尚不可知，但是，從動(dòng)物營養(yǎng)研究方向的變化也能體會(huì)到人們對(duì)抗生素的使用正在日益謹(jǐn)慎。通過最近一段時(shí)間的學(xué)習(xí)交流，以及自己的配方實(shí)踐，我認(rèn)為有如下趨勢(shì)：
一.后抗生素時(shí)代的動(dòng)物營養(yǎng)原則
可以用“精準(zhǔn)”二字概括。“精”是指要滿足動(dòng)物對(duì)各種養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量，從傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的能量、粗蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、微量元素到目前的各種精營養(yǎng)成分：限制性和非限制性氨基酸、亞油酸、淀粉、多糖、抗性淀粉、纖維質(zhì)、鈣磷鈉鉀氯、銅鐵鋅錳碘硒鉻及維生素（脂溶性和水溶性）等；“準(zhǔn)”是要顧及特定動(dòng)物生理階段的營養(yǎng)需求，如乳豬階段和母豬妊娠、哺乳階段的精氨酸、蘇氨酸需求量，采食量變化與營養(yǎng)濃度之間的關(guān)系等等，做到有的放矢地供給。
二 .后抗生素時(shí)代帶來的動(dòng)物營養(yǎng)觀念的轉(zhuǎn)變
動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)作為營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，十分依賴于相關(guān)行業(yè)的技術(shù)發(fā)展。現(xiàn)已經(jīng)看到由于消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注，許多食品方面的法規(guī)已經(jīng)更新改版或正在修訂，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)說到底是為動(dòng)物源性食品的生產(chǎn)提供支撐，所以必須盡快適應(yīng)這一趨勢(shì)。從抗生素的作用特點(diǎn)來看，是從一個(gè)點(diǎn)解決動(dòng)物飼養(yǎng)中出現(xiàn)的問題，這或許是其最致命的弱點(diǎn)。而今需要從系統(tǒng)學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，達(dá)到解決飼養(yǎng)管理、疫病防治諸多問題的目的，需要更多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累。但是觀念先行，此拋磚引玉，期望更多同仁關(guān)注。 |
1 “凈能”體系
凈能體系在產(chǎn)生過程中曾遇到許多阻力，并且現(xiàn)行的凈能體系有法系和荷系兩個(gè)系統(tǒng)。雖然營養(yǎng)學(xué)家對(duì)此還有諸多爭議，但是這一體系能解釋飼料中添加脂肪的真正價(jià)值所在，而能量仍是動(dòng)物營養(yǎng)中最核心的內(nèi)容。國內(nèi)現(xiàn)有飼料配方軟件滿足不了這一需求——數(shù)據(jù)庫缺乏可信賴的凈能數(shù)據(jù)，所以需要營養(yǎng)師、配方師大量經(jīng)驗(yàn)上的積累，至于凈能預(yù)測(cè)公式，需要在一個(gè)凈能體系的框架內(nèi)進(jìn)行，兩套體系的數(shù)據(jù)沒有可比性。這需要營養(yǎng)師對(duì)原料質(zhì)量的充分把握，關(guān)鍵指標(biāo)——粗蛋白質(zhì)、水分、粗纖維、粗灰分、粗脂肪都不能忽略。 |
2 理想蛋白質(zhì)模式下的氨基酸營養(yǎng)
理想氨基酸模式，研究的論文可以說是汗牛充棟，但實(shí)際運(yùn)用中，由于飼料原料即時(shí)的氨基酸不可得，所以還很有限。不過蔡輝益先生在他最近的一個(gè)報(bào)告中指出，家禽對(duì)人工合成氨基酸的利用是有限的，遞進(jìn)式添加并不利于家禽健康。在母豬和仔豬營養(yǎng)方面，精氨酸營養(yǎng)和支鏈氨基酸營養(yǎng)一直是研究熱點(diǎn)，對(duì)氨基酸營養(yǎng)的理解越深入了，越發(fā)現(xiàn)抗生素的作用的局限性。比如，提高7-14日齡仔豬飼料中精氨酸水平時(shí)，仔豬體增重可增加43%以上（Kim et al，2004）。不過除了蛋氨酸和賴氨酸，其它人工合成氨基酸的應(yīng)用還受到飼料成本的限制。不過一些原料，如血漿蛋白和血球蛋白，是很好的精氨酸來源。 |
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