新近成立的 石家莊馬氏中發食品有限公司，下轄6個馬家老雞店，一個食品加工廠，生產的《真定府》牌馬家鹵雞，日前已完成“中華老字號”紙質材料和電子版材料的申報程序，即將上報國家商務部。

　　1901年12月31日，因八國聯軍進犯北京而逃往西安的慈禧太后及光緒皇帝還京途中，駐蹕正定。她對百年老字號馬家鹵雞贊不絕口，稱其香、鮮、嫩，對味又好吃。

　　馬家鹵雞起源于明末清初，迄今已有三百余年歷史。清朝同治八年（1869年），有記載的第一代傳人馬洛發，把祖傳的鹵雞定名為馬家鹵雞，并在正定府開設了馬家老雞店，有了相當名氣。自從1901年慈禧太后品嘗、贊賞后，馬家鹵雞一度成為貢品，名聲大振。近一百多年來，馬家鹵雞世代傳承，現法人代表馬學中為第6代傳人，既保持了傳統工藝，又自主創新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產品，并采用先進的滅菌及真空多層復合保鮮工藝，開發出系列軟包裝產品。

　　馬家鹵雞先后獲“河北省消費者協會信得過產品”， “河北省質量監督檢驗所推薦產品” ，“河北省首屆傳統風味名食展銷會優秀產品金獎”。年營業額也有最初的幾萬元發展到現在的幾百萬元。

　　國嘴崔永元在一次接受采訪時實話實說：“河北正定有一個作坊生產馬家雞，我差不多全國各地的燒雞都吃過，但是這個馬家雞，雖沒有名氣，如果以我的口味為準的話，它是中國最好的。”(武威振)