一、菜籽粕的摻假識別操作程序。
　　1.1感官檢查
　　正常的菜籽粕為黃色或淺褐色。具有濃厚的油香味，這種油香味較特殊、其他原料具備，同時菜籽粕有一定的油光性、用手抓時，有疏松感覺，而摻假菜粕油香味淡、顏色也暗淡、無油光性，用手抓時，感覺較沉。
　　1.2鹽酸檢查
　　正常的菜籽粕加入適量的10%的鹽酸，沒有氣泡產生，而摻假的菜籽粕加入10%的鹽酸，則有大量的氣泡產生。
　　1.3粗蛋白的質的檢查
　　正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在33%以上，而摻假的菜籽粕其粗蛋白含量較低。
　　1.4灰分檢查
　　正常的菜籽粕的粗灰分含量應≤9%，而摻假的菜籽粕其粗灰分含量則很高。
　　二、麥麩摻假識別操作程序
　　2.1水浸法
　　此法對摻有貝粉、砂土、花生皮者較明顯。方法是：取5-10g麩皮于小燒杯中，加入10倍的水攪拌，靜置10分鐘，將燒杯傾斜，若摻假則看到底面有貝粉、砂土、上面浮有花生殼。
　　2.2鹽酸法
　　取試樣少量于小燒杯中，加入10%的鹽酸，若出現發泡，則說明摻有貝粉、石粉。
　　2.3成分分析法
　　麥麩粗蛋白一般在13%-17%之間，粗灰分在5%以下，粗纖維低于10%，可依據此標準進行驗證。
　　三、玉米蛋白粉摻假識別操作程序
　　玉米蛋白粉摻假主要是尿素。摻尿素的檢查方法如下：稱取10g樣品于燒杯中，加入100ml蒸餾水攪拌、過濾，取濾液1ml于點滴板上，加入2-3滴甲基紅指示劑(0.1%)，再滴加2-3滴尿素酶溶液(0.2%)約經5分鐘，如點滴板上呈深紅色，則說明樣品中摻有尿素。
　　四、魚粉摻假識別操作程序
　　4.1感觀檢查法
　　4.1.1視覺
　　優質魚粉顏色一致，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等，細度均勻。劣質魚粉為淺黃色、青白色或黑褐色，細度和均勻度較差，摻假魚粉為黃白色或紅黃色，細度和均勻變差、摻入風化土魚粉色澤偏黃。
　　4.1.2嗅覺
　　優質魚粉咸腥味、劣質魚粉為腥臭或腐臭味，摻假魚粉有淡腥味、油脂味或氨味等異味，摻有棉籽粕和菜籽粕的魚粉、有棉籽粕和菜籽粕味，摻有尿素的魚粉，略具氨味，摻入油渣的魚粉有油脂味。
　　4.1.3觸覺
　　優質魚粉手捻質地柔軟呈魚松狀、無砂粒感、劣質魚粉和摻假魚粉手捻有砂粒感、手感較硬、質地粗糙磨手，如結塊發粘，說明已酸敗，強捻散后呈灰白色說明已發霉。
　　4.2物理檢驗
　　4.2.1魚粉中摻有麩皮、花生殼粉、稻殼粉的檢驗。
　　取3g魚粉樣品置于100ml玻璃燒杯中，加入5倍水，充分攪拌后靜置10-15分鐘，麩皮、花生殼粉、稻殼粉因比重輕，浮在水面上。
　　4.2.2魚粉中摻砂子的檢驗
　　取3g魚粉樣品，置于100ml的玻璃燒杯中，加5倍水，充分攪拌后靜置10-15分鐘，魚粉、砂子均沉于底部，再輕輕攪動，魚粉即浮動起來，隨水流轉動而旋轉，而砂子比重大，稍旋轉即沉于杯底，此刻可觀察到砂子的存在。
　　4.2.3魚粉中植物性蛋白質的檢驗
　　取適量魚粉用火燃燒，如發出與純毛發燃燒后相同的氣味，則為魚粉，而具有炒谷物的香味，則說明其中混雜了植物蛋白質。
　　4.2.4測容重法
　　粒度為1.5mm的純魚粉，容重約為550-600g/l，如果容重偏大或偏小，均不是純魚粉。
　　4.3化學檢驗
　　4.3.1魚粉中摻雜鋸末(木質素)的檢驗
　　將少量魚粉置于培養皿器中，加入濃度為95%的乙醇浸泡樣品、再滴入幾滴濃鹽酸，若出現深紅色，加水后深紅色物質浮在水面，則說明魚粘中摻有鋸末類物質。
　　4.3.2魚粉中摻淀粉類物質的檢驗
　　可用碘藍反應來鑒定，其方法是取試樣2.3g置于燒杯中，加入2-3倍水后，加熱1分鐘，冷卻后滴加碘—碘化鉀溶液(取碘化鉀5g溶于100ml水中，再加碘2g)若魚粉中摻有淀粉類物質，則顏色變藍，隨摻入淀粉的增加，顏色由藍變紫。
　　4.3.3
　　魚粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、蛋殼粉的檢驗可利用鹽酸對碳酸鹽的反應產生二氧化碳氣體來判斷，其方法是取試樣10g，放在燒杯中，加入2ml鹽酸，立即產生大量氣泡，即為摻入了上述物質。
　　4.3.4魚粉中摻入纖維類物質的檢驗
　　稱取試樣2-5g，分別用1.25%硫酸和1.25%氫氧化鈉溶液煮沸過濾、干燥后稱重，純魚粉含纖維量極少，通常不超過1.0%。
　　4.3.5魚粉中皮革粉的檢驗
　　取少許魚粉樣品于培養皿中，加入幾滴鉬酸銨溶液(以溶液浸沒魚粉為宜)，靜置5-10分鐘，如不發生顏色變化為皮革粉，如呈現綠色則為魚粉。
　　鉬酸銨溶液的配制，稱取5g鉬酸銨溶解于100mlH2O中，再加入35ml的濃硝酸即可。
　　4.3.6魚粉中摻尿素的檢驗
　　稱取10g樣品于燒杯中，加入100mlH2O攪拌、過濾、取濾液1ml于點滴板上，加2-3滴甲基紅指示劑(0.1%)再滴加2-3滴尿素酶溶液(0.2%)約經5分鐘，如點滴板上呈深紅色，則說明樣品中摻有尿素。
　　4.3.7純/粗蛋白比值鑒別魚粉摻假
　　甲醛-尿素聚合物是常見的非蛋白氮摻入物，由于尿素以聚合物的形式存在，故用測定游離尿素的方法無法檢出，根據純/粗蛋白比值來推斷是否摻有這類高氮化合物，一般認為用純/粗蛋白的比值80%作為判別魚粉是否摻有高氮化合物的指標，純/粗蛋白比值高于80%即沒有摻入高氮聚合物。
　　4.3.8砂分含量鑒別魚粉摻假
　　用檢測砂分的方法鑒別魚粉摻假。一般魚粉砂分≤3%，若>3%則說明有摻假或為劣質魚粉。
　　五、磷酸氫鈣摻假識別操作程序
　　5.1手摩擦法
　　用手拈著試樣用力磨擦以感覺試樣的粗細程度，正常試樣手感柔軟、細粉狀并且均勻、色澤呈白色或灰白色粉末，異常試樣手感粗糙、有顆粒、粗細不均勻、色澤呈灰黃色或灰黑色粉狀。
　　5.2
　　酸溶法
　　稱取試樣1-5g，加鹽酸溶液(1+1)10-20ml，加熱溶解正常試樣全部溶解，不發泡，試樣呈深黃色，透明清晰、微量沉淀(經過濾)異常試樣部分溶解、有較多泡沫(即表示含石粉較多);試樣呈淺黃色或棕黃色、有混濁、沉淀物較多經過濾。
　　六、DL—蛋氨酸摻假識別操作程序
　　6.1外觀鑒別
　　蛋氨酸是經水解或化學合成的單一氨基酸。一般呈白色或淡黃色的結晶。性粉末或片狀，在正常光線下有反射光發出。市場上假蛋氨酸多呈粉末狀。顏色為純白色或淺白色，正常光線下沒有反射光或只有零星反射光發出。
　　6.2手感鑒別
　　真蛋氨酸手感滑膩、無粗糙感覺，而假蛋氨酸一般手感粗糙不滑膩。
　　6.3氣味口味鑒別
　　真蛋氨酸具有較濃的腥臭味，近聞刺鼻，用口嘗試，帶有少許甜味，而假蛋氨酸味較淡或有其他氣味。
　　6.4溶解性
　　真蛋氨酸易溶于稀鹽酸和稀氫氧化鈉，略難溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，方法如下：取約5g樣品加100ml蒸餾水溶解，搖動數次，約2-3分鐘后，溶液清亮無沉淀，則樣品是真蛋氨酸，如溶液混濁或有沉淀則樣品是假蛋氨酸。
　　6.5摻入碳酸鹽的檢驗
　　有些假蛋氨酸中摻有大量的碳酸鹽，如輕質碳酸鈣等，具體檢驗方法是稱取約1g樣品置于100ml燒杯中，加入鹽酸(1+1)20ml如樣品中有大量氣泡冒出，說明其中摻有大量碳酸鹽，是假蛋氨酸，如沒有氣泡冒出，說明樣品是真蛋氨酸。
　　6.6粗灰分檢驗
　　蛋氨酸是經水解或化學合成制得的一種有機物，其粗灰分含量極微。一般為百分之零點幾，如粗灰分大于1以上，說明是假蛋氨酸。
　　七、L-賴氨酸鹽酸鹽摻假識別操作程序
　　7.1外觀鑒別
　　賴氨酸為灰白色或淡褐色的小顆粒或粉末，較均勻，無味或稍有特異性酸味，而假冒賴氨酸其色澤異常，氣味不正，個別有氨水刺激或芳香氣味，手感較粗糙，口味不正，具有異樣口感。
　　7.2溶解度檢驗
　　取少量樣品加入100ml水中，攪拌5分鐘后靜置，能完全溶解無沉淀物為真品，若有沉淀或飄浮物為摻假和冒產品。
　　7.3摻入植物成分的檢驗
　　取樣品約5g，加100ml蒸餾水溶解。然后滴加1%碘—碘化鉀溶液1ml，邊滴邊搖動，此時溶液仍為無色，則該樣品中沒有植物性淀物存在，即為真賴氨酸，如溶液變藍色，則說明該樣品中含有淀粉，則是假賴氨酸。
　　7.4摻入碳酸鹽的檢驗
　　具體檢驗方法如下：稱取約1g樣品置于100ml燒杯中，加入1：1鹽酸溶液20ml，如樣品有大量氣泡冒出，說明其中摻有大量碳酸鹽。如無則為真賴氨酸。
　　7.5粗灰分檢驗
　　賴氨酸其粗灰分含量極微，一般為百分這零點幾，而假昌賴氨酸粗灰分含量極高。
　　八、大豆油的摻假識別操作程序
　　8.1濃硫酸反應法
　　取濃硫酸數滴于白瓷反應板上，加入待檢油樣2滴，反應后看表面的顏色變化，顯棕褐色的為大豆油。
　　8.2冬季摻米湯的檢驗
　　其檢查方法如下：將油溶化后，油與米湯自然分層，或用碘—碘化鉀試劑檢查，如加米湯則呈藍色。
　　8.3280℃加熱法
　　大豆油經280℃加熱，有機雜質使油色變深，雜質含量多且有酸敗發生時則為黑色。