| 本人最近對誘食劑——甜味劑進行了一些非生產性能試驗上的研究和對比,現匯報如下,供大家探討: 1、外形 高品質甜味劑是流動性的均一的純白色粉末。呈微囊結構,流動性好。如圖1-1。 常規甜味劑為不規則片狀晶體,晶粒較大,流動性不佳。如圖1-2。 2、在飼料中分散性 高品質甜味劑為極細的流動性粒子,添加量50克/噸飼料足以保證每粒飼料中含有數百個甜味粒子。如圖2-1。 常規甜味劑中甜味粒子數少,數十粒飼料中才有一粒甜味粒子分布。如圖2-2。 3、速溶特征 高品質甜味劑為蓬松多孔的層狀結構,這樣可以保證產品的速溶特性,入口即化。如圖3-1。 常規甜味劑產品結實的晶體結構,其溶解速度不及高品質甜味劑的1/10。如圖3-2。 4、味覺 高品質甜味劑的增效工藝使甜味得到了增強,糖精鈉的金屬味與后苦味也未嘗出。如圖4-1。 常規甜味劑無有效增效措施,其味覺僅僅只能是糖精鈉的本味,包括金屬味與后苦味。如圖4-2。 5、工藝 高品質甜味劑的分散工藝保證了其有效成份的恒定分布,即任何一粒粒子中各種組份含量是一致的。如圖5-1。 常規甜味劑的簡單混合工藝不可能使產品均質化,因而不能使味蕾同時感知多種組份,協同無從談起。如圖5-2。
![]()
圖2-1
圖4-1
圖4-2
圖5-2 |




