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對蝦的肝胰腺集代謝、吸收和貯存營養物質、解毒排毒、免疫防御、分泌消化酶、造血等功能于一身，對南美白對蝦來說是非常重要的一個功能器官。一旦肝胰腺受損，對蝦全身的器官和生理機能都會受影響，在南美白對蝦養殖中，肝胰腺的護理是極其重要的，尤其是在轉肝期、轉料期、蛻殼期和偷死期這幾個關鍵時期。

對蝦轉肝期：一般在對蝦養殖18～22天以后，是肝胰腺快速發育成熟期。在轉肝期，肝胰腺后部逐漸出現一層白膜，白膜逐漸發育，漸漸包圍整個肝胰腺后緣和底部，這是肝胰腺功能成熟的標志。此時是肝胰腺功能轉型的關鍵時期，易出現轉肝慢、肝胰腺發紅、脂肪肝等現象，是整個養殖過程中預防肝胰腺病變的最關鍵時期。如果這個時候肝胰腺發育不好，那么在養殖后期就會導致對蝦容易出現肝胰腺病變，并且很難修復。

轉料期：苗種期是對蝦整個養殖過程中體質最弱，攝食能力最差，又是影響到后期成活率及產量高低的關鍵階段。轉料期一般出現在對蝦養殖的12～20天（蝦長至2.5～4公分）、25～40天（蝦長至5～7公分）這兩個時期，蝦苗從苗場轉移到蝦塘，從吃浮游生物變成吃飼料。轉料期的蝦苗存在環境與食性轉換的問題，蝦的肝胰腺負荷非常大，一般都會出現攝食減少或停食的癥狀，應注意做好肝胰腺的保健以減少應激。

蛻殼期：對蝦的生長必須依賴蛻殼。對蝦蛻殼期的機體免疫力會比較弱，容易遭受病原和毒害物質的侵襲。此時若是肝胰腺受損，會導致對蝦機體免疫系統崩潰，間接影響對蝦的順利蛻殼。

偷死期：主要發生在苗期和養殖后期，主要由弧菌感染引起，以肝胰腺萎縮、壞死、空腸空胃為主要特征。弧菌是條件致病菌，對蝦機體抵抗力差時容易感染，因而偷死病的防治關鍵在于保護肝胰腺增強機體抵抗力。

選擇營養搭配合理、質量穩定的飼料是保障對蝦肝胰腺健康的首要條件。其次，我們在飼料儲藏方面也必須注意，最好是在陰涼、干燥、通風處保存，不能讓飼料受潮發霉產生黃曲霉，投喂這樣的飼料，會導致對蝦肝胰腺中毒。此外，在對蝦飼料中添加膽汁酸也是護理對蝦肝胰腺必不可少的措施。

1、膽汁酸的添加可以促進脂肪的消化吸收，提高對蝦對膽固醇及多不飽和脂肪酸的利用率，促進對蝦合成蛻殼激素順利完成蛻殼；

2、膽汁酸可以結合或分解腸道內的內毒素，阻止內毒素通過腸粘膜屏障經門靜脈進入肝臟，減少腸道對內毒素的吸收，增加腸道屏障作用，防止內毒素對腸道、肝胰腺乃至整個蝦體的危害；

3、膽汁酸可以破壞細菌的細胞膜，使細胞完整性受損，因而可以抑制腸道有害細菌的過度增殖，維護腸道微生態環境；

4、膽汁酸可增強對蝦肝臟功能，促進肝臟解毒排毒，減少毒害物質對對蝦肝臟的損傷，提高對蝦抗應激能力，提高對蝦成活率10%以上。

馬俊霞的試驗結果表明：膽汁酸可顯著提高羅氏沼蝦的增重率和成活率，可顯著降低羅氏沼蝦血清中AST和ALT的含量，表明膽汁酸增強了羅氏沼蝦肝臟的功能，這一結果充分證明了膽汁酸對羅氏沼蝦的促生長和保肝作用。

李祥林等的試驗結果表明：膽汁酸可顯著提高凡納濱對蝦的生長性能，顯著降低全蝦和肌肉中的粗脂肪含量，顯著降低血清中 ALT和AST的含量。

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