乳酸菌是能夠發酵碳水化合物的一類無芽孢、革蘭氏陽性細菌的總稱，通過發酵可產生大量的乳酸。植物性、動物性飼料原料經過乳酸菌發酵后，可以將蛋白質分解為多肽或游離氨基酸，使畜禽更容易消化吸收，提高飼料的轉化率。正常情況下乳酸菌是動物腸道菌群區系中所占比例較多的一類，Waler研究表明乳酸菌分布在腸道的各個部位，與暢道黏膜共同形成菌膜屏障，能夠抑制病原菌定殖和增殖。合適的乳酸菌的添加量能夠提高動物的生產性能，Yu等用3.2 X 106、5.8×107和2.9×108cfu/g 3種不同濃度乳酸菌發酵液體飼料飼喂斷奶仔豬，結果發現乳酸菌酵母濃度為5.8 X 107cfu/g時是改善斷奶仔豬平均日增重的最理想的濃度。陳鮮鑫等人對育肥豬飼喂乳酸菌發酵液體飼料后，可以顯著提高育肥豬的日增重、明顯降低料重比。還具有提高糞便中有益菌群的含量，降低糞便中有害菌群含量的功能。但是育肥豬已經具備完備的消化系統和免疫功能，所以給育肥豬飼喂發酵液體飼料的效果未必有給斷奶仔豬飼喂發酵液體飼料的效果明顯。此外，有研究表明給臨產母豬飼喂不同濕度的飼料，分娩7d后飼喂發酵液體飼料的母豬糞便中致病菌水平顯著降低，從而能夠給新生仔豬提供一個較為健康的生活環境。