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在循環(huán)水養(yǎng)殖中，水是重要的因素，是養(yǎng)殖生物賴以生存的必要條件，良好的水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的基礎。

過去，養(yǎng)殖員和技術人員判斷水質(zhì)好壞都是憑肉眼，也總結(jié)出很好的經(jīng)驗，但對于具體數(shù)據(jù)，就無法估計，如今測試水質(zhì)都是用水質(zhì)監(jiān)測儀器來得出具體數(shù)據(jù)，通常測試的水質(zhì)重要指標有以下幾種：

不同的養(yǎng)殖種類有各自不同的適宜生長溫度范圍。將水溫控制在魚類的最佳生長范圍內(nèi)，有助于魚的快速生長，飼料轉(zhuǎn)換率高，節(jié)省氧氣，并對許多疾病有預防作用。

水中溶解氧是養(yǎng)殖生物賴以生存的首要條件，溶解氧的高低直接影響水產(chǎn)品的生長和飼料效率。在高溶解氧水體中，有機質(zhì)在好氧細菌作用下完全分解，其產(chǎn)物為二氧化碳、無機鹽、硝酸鹽等無毒無害物質(zhì)。而在缺氧或低氧的時候，有機質(zhì)主要靠厭氧細菌分解，其產(chǎn)物為氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、有機酸等，對養(yǎng)殖品種有很大的毒害作用。

PH值反映水質(zhì)氫離子的濃度，會影響氨氮等有毒物質(zhì)離子態(tài)和非離子態(tài)的比例，從而確定氨的毒性大小。如非離子態(tài)氨（NH3）對魚類非常有害，而離子態(tài)氨（NH4+）則無毒，兩者比例取決于PH值得大小，PH值高的水（含NH3）要毒得多。此外，生物硝化作用中，硝化細菌對PH值也十分敏感，亞硝酸細菌和硝酸細菌分別在7.0-7.8和7.7-8.1時活性最強，超出這個范圍，其活性便下降；在酸性條件下，硝化細菌則不能生長，這點同魚類的養(yǎng)殖需求基本一致。

養(yǎng)殖水體中的含氮有機物，在水體中先轉(zhuǎn)為氨態(tài)氮，再轉(zhuǎn)為亞硝態(tài)氮，最后為硝態(tài)氮。當硝化過程受阻就會引起亞硝酸鹽升高，造成水中亞硝酸鹽含量高的主要原因是池水溶氧不足，另外頻繁使用殺菌藥物造成微生物種群平衡破壞也是造成亞硝酸鹽含量升高的原因。為確保養(yǎng)殖生物的安全，一般將水中的亞硝酸鹽控制在0.1mg/L以下，《漁業(yè)水質(zhì)標準》中規(guī)定養(yǎng)殖水質(zhì)亞硝酸鹽含量應控制在0.20mg/L以下。實際養(yǎng)殖中，蝦池亞硝酸鹽濃度不應超過0.15mg/L，養(yǎng)殖魚池亞硝酸鹽濃度在0.05mg/L以下。

畜牧人