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從貿(mào)易到透明度，在新的一年里，宏觀趨勢(shì)將影響家禽飼料成本和產(chǎn)量。

家禽是全球產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的蛋白源，很快將成為世界上消費(fèi)最為廣泛的肉類。

在一年一度的《全球動(dòng)物蛋白展望》報(bào)告中，荷蘭合作銀行（Rabobank）預(yù)計(jì)，2019年全球禽肉、豬肉和牛肉的產(chǎn)量將分別增加大約100萬(wàn)噸，遠(yuǎn)低于近5年各自產(chǎn)量增加的平均水平。然而，在許多關(guān)鍵市場(chǎng)，家禽業(yè)有望實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

荷蘭合作銀行全球動(dòng)物蛋白高級(jí)分析師南迪爾克·米爾德（Nan-Dirk Mulder）說(shuō)，南亞以及整個(gè)東南亞、東歐（例如波蘭、匈牙利和羅馬尼亞）和拉丁美洲（例如哥倫比亞、秘魯、智利和中美洲，巴西除外）將引領(lǐng)全球家禽生產(chǎn)，增加供應(yīng)量。基于禽肉和禽蛋需求，家禽飼料的產(chǎn)量可能增多。不過(guò)，有五大宏觀因素迫在眉睫，可能影響2019年的飼料產(chǎn)量。

2018年，全球貿(mào)易的不確定性引發(fā)商品市場(chǎng)動(dòng)蕩。在新的一年里，這些歷史遺留的地緣政治問(wèn)題和懸而未決的貿(mào)易爭(zhēng)端將繼續(xù)影響家禽和飼料生產(chǎn)。

米爾德預(yù)計(jì)，在2019年上半年，國(guó)際家禽市場(chǎng)將出現(xiàn)大幅波動(dòng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈。他說(shuō)，貿(mào)易緊張局勢(shì)日益影響家禽出口和飼料成本，例如現(xiàn)階段中美貿(mào)易談判。米爾德說(shuō)：“如果中國(guó)為美國(guó)農(nóng)業(yè)提供更多進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，美國(guó)就可能恢復(fù)對(duì)華家禽出口。這將重組全球貿(mào)易格局，給巴西帶來(lái)挑戰(zhàn)。”

達(dá)農(nóng)威（Diamond V）公司家禽營(yíng)銷部經(jīng)理大衛(wèi)·凱利（David Kelly）持相同觀點(diǎn)，他說(shuō)：“全球蛋白質(zhì)市場(chǎng)相互交叉，因此豬肉和牛肉貿(mào)易問(wèn)題會(huì)影響禽肉貿(mào)易。如果中美貿(mào)易戰(zhàn)持續(xù)（甚至升級(jí)），我們可以預(yù)見(jiàn)，受波及的遠(yuǎn)不止中國(guó)和美國(guó)的家禽業(yè)。”

此外，中國(guó)停止對(duì)美國(guó)大豆加征25%關(guān)稅可能引發(fā)全球谷物市場(chǎng)新波動(dòng)。面對(duì)不確定因素，家禽生產(chǎn)商們正把關(guān)注的焦點(diǎn)放在他們能夠左右的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)上。

泰森食品（Tyson Food）公司家禽業(yè)務(wù)總裁道格· 拉姆齊（DougRamsey）說(shuō)：“家禽業(yè)面臨許多挑戰(zhàn)，既有可控的，也有不可控的。我們不能控制天氣或左右全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易協(xié)定，但我們可以掌控我們的服務(wù)、照顧信賴我們的顧客、照料好動(dòng)物、監(jiān)管原料質(zhì)量和業(yè)務(wù)運(yùn)作。”

2019年，中國(guó)市場(chǎng)值得留意，因?yàn)槠鋭?dòng)物蛋白供應(yīng)將出現(xiàn)短缺。非洲豬瘟（ASF）疫情使中國(guó)豬肉產(chǎn)量減少，加之小養(yǎng)殖戶正在清盤退出。此外，中國(guó)國(guó)內(nèi)種禽存欄量低，導(dǎo)致禽肉價(jià)格上漲。米爾德解釋說(shuō)：“2018年11月，中國(guó)肉雞和1日齡雞苗（DOC）價(jià)格同比分別上漲50%和超過(guò)300%。”

他稱，非洲豬瘟的真正影響很可能在2019年下半年顯現(xiàn)，屆時(shí)供應(yīng)緊缺，進(jìn)一步影響所有蛋白價(jià)格。他說(shuō)：“豬肉和禽肉行業(yè)發(fā)展將困難重重。”2019年，中國(guó)禽肉進(jìn)口預(yù)計(jì)將顯著增加。

全球減抗和盡力控制耐藥性仍是家禽生產(chǎn)的熱門話題。例如，美國(guó)禽肉和禽蛋協(xié)會(huì)（USPEA）食品安全與生產(chǎn)項(xiàng)目經(jīng)理拉斐爾·里韋拉（Rafael Rivera）說(shuō)，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）已經(jīng)注意到獸用抗生素銷量的下降，并把這歸因于209號(hào)和213號(hào)指導(dǎo)文件的實(shí)施。

“這種減抗趨勢(shì)是繼續(xù)加深還是穩(wěn)定下來(lái)，仍有待觀察。當(dāng)然，減抗是有代價(jià)的。因此，評(píng)估這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)或減抗對(duì)耐藥性的影響（如果有的話）非常重要。”里韋拉如此說(shuō)。飼料生產(chǎn)商、獸醫(yī)和養(yǎng)殖者將繼續(xù)篩選合適的飼料添加劑，以替代抗生素，并在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)實(shí)施更好的生物安全舉措。

凱利說(shuō)：“在經(jīng)濟(jì)疲軟的情況下為家禽無(wú)抗生產(chǎn)配制和加工飼料，是家禽飼料生產(chǎn)商及其營(yíng)養(yǎng)師可能面臨的最大挑戰(zhàn)。當(dāng)利潤(rùn)豐厚、需求旺盛時(shí)走無(wú)抗之路是一回事，在面對(duì)2019年可以預(yù)知的經(jīng)濟(jì)條件時(shí)還這么做完全是另一回事。”

因此，生產(chǎn)主管、營(yíng)養(yǎng)師、獸醫(yī)和合同養(yǎng)殖戶必須“加把勁”，以保證盈利，同時(shí)維持禽群健康。達(dá)農(nóng)威公司食品安全與業(yè)務(wù)拓展主管凱文·希恩（Kevin Sheehan）補(bǔ)充道：“雖然他們現(xiàn)在已經(jīng)做得很好，但要在生物安全、飼料管理和養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方面變得更好。”為減少抗生素使用，家禽生產(chǎn)商們?cè)絹?lái)越關(guān)注腸道保健策略。

奧特奇（Alltech）公司加拿大區(qū)家禽技術(shù)部經(jīng)理凱拉·普里斯（Kayla Price）解釋說(shuō)：“有效的解決方案是集生物安全、健康評(píng)定和營(yíng)養(yǎng)調(diào)配于一體，以促進(jìn)腸道發(fā)育，同時(shí)盡可能提高飼料利用率，建立保護(hù)動(dòng)物的天然防線，維持生產(chǎn)性能。”

“疾病的持續(xù)威脅及其對(duì)本土市場(chǎng)、出口市場(chǎng)和全球貿(mào)易往來(lái)的影響，將會(huì)繼續(xù)困擾世界家禽生產(chǎn)商。”嘉吉（Cargill）公司亞洲區(qū)商務(wù)總監(jiān)德里克·朔恩貝爾特（Derek Schoonbaert）如是說(shuō)。

生物安全措施應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化，以控制國(guó)內(nèi)供應(yīng)與出口貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)。里韋拉說(shuō)：“禽流感和其他疾病會(huì)破壞國(guó)家生產(chǎn)秩序，可能造成比如被貿(mào)易伙伴禁運(yùn)的后果。在家禽生產(chǎn)領(lǐng)域，生物安全是預(yù)防疾病最直接、最經(jīng)濟(jì)可行的方案。業(yè)界正在不斷努力，為養(yǎng)殖場(chǎng)提供保護(hù)。”

消費(fèi)者需求與偏好正日益影響全球家禽和飼料生產(chǎn)，2019年有三大消費(fèi)趨勢(shì)值得特別關(guān)注。

泰森食品公司研發(fā)、創(chuàng)新與市場(chǎng)洞察高級(jí)副總裁詹尼弗·本茨（JenniferBentz）說(shuō)，2019年，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程透明可追溯是對(duì)家禽生產(chǎn)影響最大的趨勢(shì)之一。

研發(fā)提高透明度的技術(shù)比如區(qū)塊鏈，可為強(qiáng)化食品和飼料安全以及原料溯源性提供管理策略。這些解決方案也越來(lái)越多地作為工具加以利用，以建立消費(fèi)者信任，有助于公司向前發(fā)展。

凱利說(shuō)，支持蛋雞、肉雞和火雞采用無(wú)抗和非限制性生產(chǎn)系統(tǒng)的消費(fèi)者偏好已經(jīng)對(duì)家禽生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)生巨大影響。

凱利指出：“非籠養(yǎng)蛋雞、散養(yǎng)肉雞等對(duì)消費(fèi)者具有直接吸引力，但需要長(zhǎng)期投資，代價(jià)不菲。”

米爾德說(shuō)，在成熟的市場(chǎng)，動(dòng)物福利和可持續(xù)生產(chǎn)仍是重中之重。這對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)提出了更高要求，包括更多標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)一步減抗、使用新型飼料添加劑和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)新規(guī)范。

總的來(lái)說(shuō)，行業(yè)分析師看好2019年家禽生產(chǎn)形勢(shì)，許多國(guó)家的禽肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)3%以上。因此，盡管某些地區(qū)面臨原料成本高、質(zhì)量變異大的問(wèn)題，但家禽飼料生產(chǎn)商的產(chǎn)量有望走高。

AlzChem公司動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)副總裁羅伯特·阿爾伯（Robert Alber）說(shuō)：“我們預(yù)計(jì)2019年市場(chǎng)將非常活躍。家禽飼料生產(chǎn)商在尋求恰當(dāng)?shù)某杀径ㄎ缓蛢?yōu)質(zhì)原料方面可能遭遇挑戰(zhàn)，不過(guò)，提高營(yíng)養(yǎng)效率才是滿足家禽市場(chǎng)增長(zhǎng)需求的必備條件。”

畜牧人