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奶牛的蛋白質代謝明顯不同于單胃動物，攝入的蛋白一部分被降解為RDP（瘤胃降解蛋白），一部分通過瘤胃進入小腸稱之為RUP（瘤胃非降解蛋白）。RDP一部分被瘤胃微生物利用合成菌體蛋白，這是奶牛最優質，最理想的蛋白來源，因為菌體蛋白的氨基酸組成與牛奶，肌肉組織中的氨基酸組成非常接近，不能被利用合成菌體蛋白的一部分RDP被瘤胃壁吸收進入肝臟生成尿素（所以后面提及的尿素氮反映蛋白的利用效率）。RUP進入小腸要么被降解為氨基酸被吸收利用，要么小腸不吸收隨糞便排出，還有部分氨基酸在血液中或肝臟中生產氨或尿素。好消息是這部分NH3或尿素連同RDP中的部分NH3和尿素還可以部分被瘤胃壁吸收重新進入瘤胃合成菌體蛋白，我們稱之為尿素氮再循環。

代謝蛋白主要是微生物蛋白+過瘤胃蛋白。代謝蛋白不像粗蛋白一樣是一個固定的數值，它隨著干物質采食量，瘤胃降解速率和流通速率的變化而變化。換句話說，同樣的豆粕，對于采食量20千克和25千克的奶牛來說RUP是不一樣的，因為采食25千克的奶牛瘤胃流通速度或排空速度快，部分飼料在瘤胃還沒來得及消化就進入小腸形成RUP。如下圖分別為日糧粗蛋白和代謝蛋白與產奶量的關系圖。粗蛋白與產量的相關性不強，換句話說，15%，18%，20%的粗蛋白產奶量不一定相差多少，用粗蛋白來做配方是非常的初級做法，美國很多單產40公斤，50公斤的產量，粗蛋白也就是16%，甚至15%。而利用MP來做配方，奶產量與MP的相關性非常高，R2=0.7

這就是為什么你以為的你以為，不是你以為的你以為。經常聽到很多牧場實際的產量與設計的配方相差幾公斤的單產，而真正好的模型和配方師，實際的產量與設計的配方產量相差非常小。

植物蛋白飼料中通常的RUP比較低，如葵花粕的RUP僅僅16%，豆粕僅僅43%（在高產奶牛中可能僅僅30%多）；而副產品中相對含量較高，如玉米蛋白粉中RUP高達75%，DDG中的RUP也有51%，而動物蛋白的RUP相對較高（中國禁止反芻動物飼料使用動物源蛋白）。但動物蛋白的RUP消化率低，副產品的RUP消化率中等，植物蛋白的RUP含量雖然低但消化率高。

哈金斯博士列舉了2019年2月美國Sesame機構計算的不同飼料原料的平衡點，即價格跟價值的差距，價格低于平衡點（綠色部分）是買入合算的，價格高于平衡點（紅色部分）是買入不合算的。

每磅TDN（可消化總養分）可產生80克微生物蛋白，前面已經提到微生物蛋白是最理想的蛋白質。微生物蛋白中蛋白含量80%，消化率80%，而且氨基酸組成與牛奶，與肌肉組織相似。SCOTT博士做配方用很多的淀粉，可溶性纖維，糖等都是非常好的TDN，目的是提供能量驅動微生物蛋白的產生，SCOTT建議淀粉+可溶性纖維+糖=37%，哈金斯博士建議三者之和為40%。賴氨酸和蛋氨酸為第一限制性氨基酸，組氨酸在放牧狀態下為限制性氨基酸。血粉或熱處理豆粕含量大量的賴氨酸，但蛋氨酸缺乏，玉米類副產品，如啤酒糟，玉米蛋白粉，DDGS，玉米胚芽粕等含有蛋氨酸含量高但賴氨酸缺乏。至于您的牧場日糧蛋氨酸缺乏還是賴氨酸缺乏取決于您的日糧配方和結構。建明的過瘤胃氨基酸含量高，過瘤胃率高，小腸吸收率高，對氨基酸平衡貢獻很大。過瘤胃氨基酸的好處有兩方面，一是增加乳蛋白，二是提高每頭牛的產量0-2千克。

正常范圍10-14mg/dl,伊利諾伊大學推薦標準為8-12 mg/dl.小于7或大于16就有潛在的問題。定期檢測MUN，建立牛群的正常范圍。如果MUN大于16，需要檢測日糧粗蛋白水平，需要檢查瘤胃降解蛋白和可溶蛋白的量，需要檢查日糧可發酵碳水化合物的水平。如果MUN小于8，需要檢查糞便評分，理想的糞便應該3分，需要檢查乳蛋白率，需要檢查日糧中蛋白和碳水化合物的水平和形式。

畜牧人