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溫度對鵝生產性能影響最大。雛鵝的抵抗力較差，對溫度的要求較高，同時適宜的溫度是鵝只發揮正常生產性能的保證。若溫度較高，則鵝的采食量下降，飼料轉化率下降，肉鵝增重減慢，蛋鵝蛋重減輕，蛋殼質量下降，產蛋率下降，死淘上升直至大批熱死鵝。而低溫會使鵝的維持需要增多，生長緩慢，料蛋比和料肉比增高。冬季低溫和和夏季鵝舍內溫度波動過大，都會使鵝只抵抗力下降，產蛋下降，誘發鵝群呼吸道疾病直至換羽停產，由此可見溫度是導致家禽出現冷熱應激，影響鵝群健康和性能發揮的首要環境因素。

　　鵝是恒溫動物，通過產熱和散熱來維持體溫恒定。在高密度集約化的飼養條件下，鵝的代謝產熱隨生長率增加而增加，而散熱能力卻沒有提高。鵝只所需的適宜溫度隨鵝齡不同而有所變化，雛鵝在前幾周對溫度的要求極嚴格，不管是采取用保溫傘局部采暖還是用整棟鵝舍供暖，雛鵝所在區域的溫度必須得到保證。對于產蛋鵝，最適宜的溫度是20℃-30℃，在適宜溫度下，產蛋鵝表現為飼料利用率高，抗病力強，產蛋率高，具有較高的經濟效益。鵝處于適溫區或低于這一范圍時，主要通過非蒸發散熱形式散熱，當在高溫條件下，非蒸發散熱的作用己大大減弱，由于鵝有羽毛覆蓋和缺乏汗腺的限制，鵝只降低體溫的唯一方式是通過呼吸蒸發散熱將熱量帶走，然而提高呼吸頻率本身就是進一步增加產熱，所以只能起部分散熱作用。

　低溫首先會增加鵝的維持需要，使肉鵝料肉比增加，種鵝產蛋率下降，鵝對疾病的抵抗力下降。冬季鵝舍溫度過低時，為了保持溫度而沒有保障所需要的通風，溫度與通風管理失衡，造成冬季鵝舍內氨氣等有害氣體濃度增加環境惡化，鵝舍內溫差較大，特別是當外界溫度驟變的情況下，供暖或通風沒有很好的配合，鵝舍內溫度波動過大，溫度突然降低時就會造成冷應激，在生產性能下降的同時還會引發鵝群呼吸道等疾病的發生。　

　在空氣流動的情況下，鵝只感覺到的溫度與實際溫度是不同的，有時感受到的有效溫度與測量舍溫甚至相差很大，風速越大鵝只感覺就越涼爽，這就是風冷效應。經試驗測定，在高溫環境中，氣流有利于形成對流散熱。當氣溫在24℃-33℃，相對濕度47-62%的氣候條件下，風速由1. 1米/秒提高到1. 6米/秒時，產蛋率可有一定提高。在無風或低風速時(小于0. 3米/秒)，鵝的體感溫度等于環境溫度，當風速大于0. 5米/秒時，鵝的體感溫度會相應下降。因此夏季水降溫期間應充分利用風冷效應，而冬季就應盡量減少風冷效應對鵝的影響。

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