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今天要聊的這篇文章也是今年10月新鮮出爐的，來(lái)自Poultry Science期刊，文章名為「Impacts of reduced-crude protein diets on key parameters in male broiler chickens offered maize-based diets」，即「玉米型日糧中低蛋白對(duì)肉雞性能的影響」。

文章來(lái)自澳大利亞悉尼大學(xué)的Dr. Sonia Liu教授團(tuán)隊(duì)與新英格蘭大學(xué)、澳洲Baiada Poultry 公司以及德國(guó)Evonik的合作。

最近幾年，低蛋白日糧在很多國(guó)家，尤其在中國(guó)，已成為家禽業(yè)和豬業(yè)共同關(guān)注的熱點(diǎn)。其最主要的好處在于減少動(dòng)物的氮排放，從而減少環(huán)境污染。

能減少氮排放自然是極好的。不過(guò)難點(diǎn)在于，究竟低蛋白可以低到什么程度又不影響動(dòng)物的生長(zhǎng)性能呢？另外，在低蛋白水平時(shí)，是否有其他策略可以幫助維持動(dòng)物的生長(zhǎng)性能？

在今天這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，作者評(píng)估了不同蛋白水平（從 21% 到 16.5%）的影響; 并且，在最低粗蛋白水平（16.5%）的基礎(chǔ)上，分別嘗試了以下3種策略：

1. 提高蛋氨酸（Met）的含量（因?yàn)樵陲曃沟偷鞍兹占Z時(shí)，肉雞對(duì)蛋氨酸水平相對(duì)更敏感）。

2. 制粒前加入整粒玉米（就是提高顆粒大小 --- 因?yàn)榈偷鞍罪暭Z包含纖維較少，提高顆粒大小可能可以增強(qiáng)雞的肌胃物理消化功能 (gizzard functionality)）

3. 以濃縮乳清蛋白代替豆粕（因?yàn)槿榍宓鞍赘孜眨纱丝赡苣軒椭岣唢暳限D(zhuǎn)化率）

粗蛋白水平 ---對(duì)肉雞體重并無(wú)影響，但是隨著粗蛋白從21%降到18%，料肉比更佳。但繼續(xù)降低到16.5%的時(shí)候，就不好了。從數(shù)值上來(lái)看，粗蛋白=18%時(shí)生長(zhǎng)性能最好。

（作者認(rèn)為，16.5%粗蛋白組表現(xiàn)不好的原因可能在于部分「非必需氨基酸」的缺乏，比如甘氨酸或者絲氨酸）

低蛋白水平的3種策略---相對(duì)于對(duì)照的粗蛋白16.5%組（圖片中最淺的藍(lán)色柱子），3種策略（圖片中粉色柱子）并沒(méi)有起到多大的作用。整粒玉米組和乳清蛋白組的死亡率甚至還升高了（從4.8%升高到了12%；作者也不確定為啥）

粗蛋白水平---隨著粗蛋白水平的下降，氨基酸消化率和淀粉消化率均有提高（在圖中我只整理了賴氨酸消化率，不過(guò)幾乎所有其他氨基酸都是一樣的趨勢(shì)）。同樣的，能量利用率也有所優(yōu)化---在下圖中以氮校正表觀消化能AMEn顯示。

低蛋白水平的3種策略 --- 這3種策略多多少少提高了氨基酸、淀粉和能量利用率。這其中，乳清蛋白組最佳。

作者計(jì)算了回腸「淀粉消失率與蛋白消失率的比率」（就是在雞的回腸有多少淀粉消失 vs.有多少蛋白消失，克/雞/天）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著粗蛋白濃度的下降，這個(gè)比率在上升。有趣的是，此比率和料肉比以及脂肪墊重量（Fat-pad weights）相關(guān)--- 在一定數(shù)值之后，比率越高，料肉比和脂肪墊重量越不好。（見(jiàn)下圖右，回腸淀粉消失率：蛋白消失率比率與料肉比的關(guān)系圖 y(FCR)=1.769+0.052*ratio2-0.209*ratio）

那么，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能來(lái)說(shuō)，是不是存在一個(gè)最佳的「淀粉消化率與蛋白消化率比值」呢？根據(jù)圖上的回歸曲線，我們可以看到，最低飼料轉(zhuǎn)化率對(duì)應(yīng)的比率值為2.01。

關(guān)于這個(gè)比值與生長(zhǎng)性能的關(guān)系，在討論中，作者也提到了他們組之前發(fā)表的另外一篇文章(Sydenham et al., 2017)。我粗略讀了一下，在那篇文章中，作者發(fā)現(xiàn)：“以魚(yú)粉代替部分豆粕，會(huì)提高淀粉轉(zhuǎn)化率和能量利用率，并改善生長(zhǎng)性能。空腸近端的淀粉：蛋白消失率比率值與體增重（r=0.849；P<0.001）以及飼料轉(zhuǎn)化率(r=0.838；P<0.001) 存在二次曲線關(guān)系...這些關(guān)系強(qiáng)調(diào)了消化動(dòng)力學(xué)的重要性，并且，淀粉 vs. 蛋白的消化利用也許存在一個(gè)最佳平衡點(diǎn)。”

如果再降低到16.5%，則對(duì)生長(zhǎng)有負(fù)影響。同時(shí)，在此實(shí)驗(yàn)中提到的3種策略（增加蛋氨酸含量，制粒前加整粒玉米，以濃縮乳清蛋白代替豆粕），都沒(méi)能改善肉雞生長(zhǎng)性能。

畜牧人