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在《雞蛋：我可能是處女座》里有提到，挑選雞蛋的時候要觀察蛋殼是否有裂隙，因為蛋殼對雞蛋內容物有著非常重要的保護作用，是隔離細菌的第一道屏障，如果蛋殼有破損，則很難保證雞蛋的安全。比如下圖中的兩枚雞蛋，乍一看，還挺像完美的蛋，仔細一觀察，可看到，蛋殼上有細微的裂痕，肉眼如果觀察費勁，用燈光照透便可明顯看到這“隱藏”著的“不完美”。

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有些雞蛋是含著金鑰匙出生的，生來營養飽滿，體態勻稱，顏值滿分；有些雞蛋則不然，他們生來就有這樣那樣的缺陷。僅雞蛋的蛋殼而言，有些雞蛋出生時，蛋殼就很堅固，而有些雞蛋出生后，蛋殼就脆弱易裂。那又是是什么因素拉開蛋殼之間的差距的呢？

簡單來說：蛋雞吃的好，所下的蛋的蛋殼質量才會好！鈣、磷、維生素、鎂、鋅這些都得合理合量安排上，多了少了都不行！

蛋殼的主要成分是碳酸鈣，因此鈣對蛋殼的形成來說十分重要。蛋雞主要是通過飼料吸收鈣物質。蛋雞鈣營養缺乏，所下的蛋的蛋殼就偏軟、容易破裂；磷主要影響蛋殼的韌性，飼料中的含磷量應不低于0.2%，磷含量偏高就會與鈣結合，影響鈣吸收，磷含量過低，會影響蛋雞的產蛋功能，使蛋殼變軟；維生素主要影響蛋殼的強度和穩定性，維生素也要適量，過多會導致蛋雞鈣吸收過量，過少則會影響腸道對鈣和磷的吸收，從而使蛋殼變軟；鎂、鋅主要影響蛋殼的質量，鎂元素含量高會導致蛋殼變薄，鎂不足則會使蛋殼的強度變低，鋅含量少則會影響蛋殼的形成。

光照過強，蛋殼易破損。光照時間過短，蛋雞的產蛋機能就會下降；光照時間過長，蛋雞就會加速蛋排出，相當于“早產”，這樣出生的雞蛋其蛋殼就會偏薄。偏軟。光照強度一般以每天15h 左右為宜。

太冷了，太熱了，都不行哦！蛋雞會任性，熱了就會厭食、嗜睡，冷了也會厭食，并且會消耗體內的營養素抵御寒冷。沒有舒適的溫度，蛋雞的營養攝入就會成問題，蛋殼的質量也會出問題。所以，蛋雞也需要“空調”。一般來說，比較適宜蛋雞產蛋的溫度為16~24℃。

不同年齡的蛋雞所產的蛋其蛋殼的質量是不一樣的。產蛋初期，蛋雞年紀尚小，所下的蛋也同樣嬌小，蛋殼偏薄；產蛋中期，蛋雞所產蛋的質量變大，蛋殼也會變厚變硬；產蛋后期，蛋雞所產蛋的質量會更大，但是蛋殼中的鈣、磷等元素含量是不變的，所以平均下來，蛋殼會變薄、易碎。

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