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畜牧人

脂肪是必不可少的營養(yǎng)素，與蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素等一樣，必須在日糧中保持平衡，才能實現(xiàn)最佳生產(chǎn)性能。

對于奶牛等泌乳動物，泌乳早期是添加脂肪的關(guān)鍵時期，因為在這一時期，產(chǎn)奶所需的能量往往大于干物質(zhì)攝入所提供的能量，容易出現(xiàn)能量負(fù)平衡（即“能量缺口”）和體況損失（即“以肉換奶”）（圖1）。因此，這一階段的日糧中通常會添加脂肪補充料，以提升每口食物中的能量密度。

然而，在泌乳中后期補充脂肪同樣會得到相應(yīng)回報。數(shù)據(jù)顯示，在200天實驗期間（泌乳20-220天）每天添加250克美加力過瘤胃脂肪，散養(yǎng)奶牛的產(chǎn)奶量會整體提高（該實驗的具體細(xì)節(jié)后期會在公眾號內(nèi)陸續(xù)發(fā)布）。

以草料/精料為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)日糧中，脂肪含量通常較低（約占日量物質(zhì)的3%），因為草料和谷物中脂肪含量偏低（圖2）。但如果在日糧中添加酒糟、豆餅、液態(tài)植物油等脂肪含量相對較高的原料，則能提升日糧中的脂肪濃度。

目前，針對奶牛脂肪需求的研究已經(jīng)非常成熟，已具備通用的標(biāo)準(zhǔn)來檢驗日糧中的脂肪含量是否充足。其中一個公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)是，食物中15～20%的代謝能（ME）來自脂肪，這是最能促進(jìn)產(chǎn)奶的脂肪水平。對于高產(chǎn)奶牛來說，脂肪量應(yīng)相當(dāng)于日糧干物質(zhì)的6%到8%。

另一種檢驗方法是計算每日飼喂的脂肪和產(chǎn)奶產(chǎn)出的脂肪之間的平衡（Palmquist和Eastridge, 1991）。要實現(xiàn)奶牛能量平衡（即不增加或損失體況），要做到泌乳產(chǎn)出多少脂肪，就飼喂多少脂肪——參考表1的示例。

干物質(zhì)攝入	20kg/天
日糧脂肪含量	干物質(zhì)的3.5%
脂肪攝入量	700g/天
產(chǎn)奶量	30kg/天
乳脂率	4.0%
乳脂產(chǎn)量	1200g/天
脂肪平衡	-500g/天
建議	日糧中補充500g脂肪，彌補能量缺口

脂肪酸	名稱	類型	熔點(℃)
C16:0	棕櫚酸	飽和	63
C18:0	硬脂酸	飽和	70
C18:1	油酸	不飽和	13
C18:2	亞油酸	不飽和	-5
C18:3	亞麻酸	不飽和	-11