3.2 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道形態的影響
小腸是肉雞消化道中消化和吸收飼料營養物質的主要部位，而腸道形態中的絨毛高度和隱窩深度則反映了飼料中營養物質與小腸的接觸面積。絨毛增高，腸道吸收面積增加；隱窩變淺，腸上皮成熟率上升；腸道黏膜的絨隱比增加，可進一步表明腸道發育的完善和腸道吸收功能的增強。本試驗結果表明，酸化劑通過飼糧添加對肉雞21和42日齡的十二指腸、空腸和回腸的腸道形態均有較優的改善效果，而飲水添加的改善效果集中于十二指腸，提示其主要作用于小腸前段。近年來多項研究報道，飼糧中添加酸化劑可有效增加十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度，降低隱窩深度，其對腸道形態改善的部位和程度根據所添加的酸化劑的水平和種類有不同程度的改變。不同種類的有機酸可以刺激腸道上皮細胞增生，并與腸道內的無機鹽結合形成有機酸，提升腸道絨毛高度，增加腸道的有效吸收面積，進而提高生長性能。而近年來關于飲水中添加酸化劑的研究則主要報道其對肉雞空腸的絨毛高度和隱窩深度的改善，較少有報道其對小腸后段的有益影響。以上研究與本試驗結果相似，酸化劑通過飼糧添加對多個腸道形態均有改善作用，而飲水添加對腸道形態的作用范圍較小。原因可能為酸化劑通過飼糧添加在腸道內移動過程緩于飲水添加，其作用時長和作用范圍增加，進而表現出更優的腸道形態改善作用。酸化劑在腸道內制造的酸性環境可有效抑制有害菌對腸道黏膜的侵害，減少飼料在腸道內的發酵，降低食糜黏度，增強其可消化性，有利于腸道黏膜的生長，減少損傷。另有研究表明，與未添加酸化劑的肉雞相比，飲水中添加0.25%的有機酸可降低肉雞腸道的pH、糞便水分和十二指腸的食糜黏度，而飼糧中添加0.25%的有機酸也可顯著降低十二指腸的腸道pH和食糜黏度，但未有報道比較2種添加形式之間的腸道pH和食糜黏度的區別。
3.3 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道杯狀細胞數量和緊密鏈接蛋白表達的影響
廣泛分布于小腸上皮細胞之間的杯狀細胞是腸道屏障的重要指標之一。杯狀細胞可形成分泌大量的黏蛋白，釋放進入腸道后可成為潤滑性的黏液涂布于上皮表面，保護上皮細胞形成腸道完整性和健康的第1道屏障。腸道屏障的緊密連接則是一個高度動態的屏障結構，可通過調節細胞之間的通透性而選擇吸收水分、離子及營養物質。腸道的緊密連接蛋白的完整性則對腸道上皮細胞之間的連接和維持腸道上皮的完整性方面發揮了重要的作用。因此，腸道的杯狀細胞數量和緊密連接蛋白可以作為腸道屏障功能和腸道發育的重要評判指標。酸化劑的添加可增加肉雞腸道中短鏈脂肪酸含量，短鏈脂肪酸在腸道內不僅可作為營養物質供能，更能調控腸道的細胞代謝。本試驗結果表明，不同添加方式的酸化劑均有提高回腸杯狀細胞數量的趨勢，但酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸杯狀細胞數量，其效果優于添加抗生素。研究表明，酸化劑對仔豬杯狀細胞的促生長作用等于甚至優于抗生素，與本試驗結果一致。有報道稱酸化劑可提高禽類的免疫功能，而抗生素則會影響動物腸道免疫細胞的動態平衡，導致腸道菌群紊亂，證明酸化劑對腸道屏障的作用優于抗生素。進一步對肉雞空腸黏膜的緊密連接蛋白表達進行測定發現，酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸封閉蛋白-3的mRNA相對表達量，以上結果與腸道形態結果相對應。研究表明，酸化劑可通過提高豬的小腸上皮細胞腸道緊密連接蛋白含量來修復腸道損傷，進一步加強細胞間緊密連接，增強腸黏膜的屏障供能。
以上結果說明，酸化劑可通過提高腸道緊密連接蛋白表達和杯狀細胞數量來提高肉雞腸道的屏障功能，而酸化劑通過飼糧添加則可進一步放大這種優化功能，使肉雞的腸道發育優于飲水添加。
4、結論
① 酸化劑通過飼糧添加和飲水添加對肉雞生長性能的促進作用與抗生素相當，對腸道發育的促進作用優于抗生素。
② 酸化劑通過飼糧添加對肉雞生長性能和腸道發育的改善作用優于飲水添加。