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DDGS 的質(zhì)量差異較大，已引起各飼料廠家技術(shù)人員的關(guān)注。本文作者從DDGS的組成、加熱的影響及中性洗滌纖維(NDF)與它們的相互關(guān)系等方面，討論DDGS的質(zhì)控要點(diǎn)。

DDGS的組成是由DDG(Distillers Dried Grains干酒精糟)及DDS(Distillers Dried Soluble，可溶性酒精糟濾液)組成的，DDGS中含有約30%的DDS。DDG的成份見(jiàn)表1，DDS的成分見(jiàn)表2。

從DDGS 的生產(chǎn)工藝知，DDS是酒精蒸餾后的廢水濃縮液，其外觀為黃色膏狀物質(zhì)，含較多的水溶性蛋白質(zhì)和可溶性糖，它與 DDG 混合后的烘干過(guò)程中，DDS 易發(fā)生美拉德反應(yīng)，變成黑色膏狀物，造成賴(lài)氨酸、可消化賴(lài)氨酸及代謝能的大幅變化，這也是衡量 DDGS的質(zhì)量必須考慮熱變性的原因。

由于烘干的溫度及時(shí)間對(duì) DDGS 的質(zhì)量影響很大，而國(guó)內(nèi)相當(dāng)部分的酒精廠采用溫度為 110℃下常壓烘干法。實(shí)驗(yàn)采用 110℃下常壓烘某廠的 DDGS ，時(shí)間從 0-6h，間隔每半小時(shí)取樣檢測(cè)一次，并將各數(shù)據(jù)折成干基后做趨勢(shì)圖，結(jié)果如下:

(, 下載次數(shù): 211)
(, 下載次數(shù): 208)
(, 下載次數(shù): 199)
(, 下載次數(shù): 199)
(, 下載次數(shù): 209)
(, 下載次數(shù): 205)

從上述圖表中可明確地看到:加熱過(guò)度時(shí)賴(lài)氨酸、有效賴(lài)氨酸、糖份及NDF明顯降低，NDF 與有效賴(lài)氨酸(賴(lài)氨酸)有很好的相關(guān)性，NDF 可作為飼料廠的日常檢測(cè)控制DDGS 熱過(guò)度的指標(biāo)。

綜前所述，DDGS 在烘干的溫度及和時(shí)間將對(duì)其質(zhì)量產(chǎn)生極大的影響，而只用CP、Ash、EE和CF等常規(guī)指標(biāo)來(lái)檢測(cè)DDGS的質(zhì)量，并不能反映DDGS真實(shí)質(zhì)量情況，必須對(duì)其熱變性情況進(jìn)行控制，作者認(rèn)為 DDGS 的質(zhì)控要點(diǎn)如下:

(2)感官要求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應(yīng)含黑色小顆粒，應(yīng)有發(fā)酵的氣味。

畜牧人