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畜牧人

標題: 豬油化驗過氧化值作為檢測標準 [打印本頁]
作者: 居心良苦    時間: 2007-1-29 15:48
標題: 豬油化驗過氧化值作為檢測標準
豬油做酸價，已經沒有什么意義了，豬油制造商都會用堿調酸價。可是化驗過氧化值，合格的范圍是多少呢

[ 本帖最后由 居心良苦 于 2007-1-30 10:10 編輯 ]
作者: ljrongf    時間: 2007-1-29 17:12
過氧化值≤8meq/kg。
作者: 同時    時間: 2007-1-29 20:13
油的驗收確實是個頭痛的問題。前天晚上被車間叫起，說豬油不象以前容易化開了，我過去抽樣看、聞、加熱都沒有發現異常，可是心里還是狐疑，對付油作假還真是沒有有效的辦法
作者: 居心良苦    時間: 2007-1-30 10:12
我公司的豬油在使用時，因為雜質太多，把油管都堵了
作者: 馬前卒    時間: 2007-1-30 12:48
昨天做過實驗，將豬油和加過氫氧化鉀的豬油分別滴在紙箱上，結果豬油將紙箱“浸濕”的面積小，也許可以用這種方法來判斷豬油中是否加入堿。
大家不妨試一試。
作者: cici    時間: 2007-1-30 17:09
因該要綜合吧，以前我收豬油的時候，測過氧化值只能反映一個過程，要結合酸價和過氧化值比較好，有條件的話，檢測丙二醛效果更佳好。堿的話可以測皂化價薩。
作者: cici    時間: 2007-1-30 17:10
如果怕摻假，可以檢測碘價，以前做了很多，一般在80左右的話就可以接受了。飼料廠的都不是很純正的油。我們現在都用得豆油和菜油，摻假沒有豬油嚴重。
作者: 同時    時間: 2007-1-31 16:49
請問測碘價是基于什么原理？
作者: cici    時間: 2007-2-2 17:24
標題: 回復 #8 同時 的帖子
碘價：指100g油脂與碘起加成反應時所需碘的克數。表明油脂中不飽和鍵的多少。一般情況下，碘價過高的油脂，不飽和鍵易氧化而不穩定，也易與氧化性藥物起作用。碘價過低的油含有不與碘作用的雜質如固醇、蠟或礦物油等。摻棕櫚油也一樣檢測,每個油都不一樣撒
作者: 六和小袁    時間: 2007-2-9 16:17
標題: 過氧化值真正說明什么。
過氧化值只能說明下一步氧化的能力，如是低了有兩種可能，第一種是下一步不易氧化了，但另一種可能是已經氧化完了。建議大家學一下丙二醛的測量。
作者: huyanwei    時間: 2007-2-10 16:54
其實檢測豬油最原始的辦法最有效
就是通過感官:看 聞 嘗
人感覺很舒服,喂豬也好喂雞也好肯定沒有問題
何必搞那么復雜
作者: 居心良苦    時間: 2007-2-11 08:03
豬的板油，質量好，但是難溶解；腸油容易溶解，里面雜質多，可能混油腸膜等混合物，能夠做出蛋白的。從工藝上說，有水煮油，煉油，溶解的溫度是不同的
作者: 同時    時間: 2007-2-14 09:40
原帖由 居心良苦 于 2007-2-11 08:03 發表
豬的板油，質量好，但是難溶解；腸油容易溶解，里面雜質多，可能混油腸膜等混合物，能夠做出蛋白的。從工藝上說，有水煮油，煉油，溶解的溫度是不同的


有點形而上了，板油和腸油有區別嗎？如果有，應該表現在脂肪酸組成和比例有差別，同是豬的脂肪存儲組織，存儲的脂肪結構會因部位不同而不同嗎？這個得用脂肪酸測量數據說話。有否測過？
作者: gengqing3329    時間: 2007-5-13 08:35
其實最主要的是感官指標
作者: 藍藍的天    時間: 2007-5-17 15:32
感官指標是第一位的，與你合作的供應商如若是廠家就好把握些，一般摻假沒有太高的水平，與你地理距離較遠的話就要多注意了，這種膽子大些。另外，選定2-3家，不要經常換，否則供應商就沒有責任感了
作者: tony2005428    時間: 2007-7-25 10:34
現在測酸價和過氧化值用試紙比較不錯
專用的試紙，幾分鐘內解決問題
我們廠現在就用
北京中衛公司的
50元/套——測酸價和過氧化值各十次
作者: tony2005428    時間: 2007-7-29 08:49
#12
同意#12的觀點
作者: 憨豬    時間: 2007-7-29 09:02
網上查到的~~
http://www.bjzw.com.cn/JiaGeBiao.htm
北京中衛食品衛生科技公司  
地  址: 北京市朝陽區潘家園南里7號  
郵  編: 100021  
電  話: 010-67731470，67791293  
傳  真: 010-87714803  
公用手機:15910794866  
E-mail：bjzw@vip.163.com   
E-mail：002@bjzw.com
作者: 粗蛋白    時間: 2008-1-13 10:31
論壇里有很多貼子是說油脂檢測的,  可就是沒看到具體的過氧化值和碘價的檢測方法. 哪位朋友電腦里存了發一份出來嘛?



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