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畜牧人

標題: 導致胴體品質下降的兩個因素 [打印本頁]

作者: huang080808 時間: 2007-4-1 17:27
標題: 導致胴體品質下降的兩個因素
家禽生產-- 導致胴體品質下降的兩個因素美國肉雞聯合生產企業對感染過程和壞疽性皮炎重要性的認識正逐漸增加。其它國家的養殖企業可從最近召開的北卡羅來納家禽健康會議的報告中獲得啟示。 —— Simon Shane博士 2004北卡羅來納家禽健康會議上有兩篇報告強調了感染過程（IP）和壞疽性皮炎對家禽生產的重要性，并指出這兩個問題導致美國家禽業的經濟損失日趨嚴重。按照USDA的解釋，IP實際上是指皮下蜂窩組織炎，是導致過去十余年中胴體等級降低的唯一原因。目前，IP導致的胴體等級降低約占總數的18-22%，在重要性上僅次于敗血癥/血毒癥。由IP所導致的胴體等級降低在不同的地區間有輕微的差異，在2004年9月份平均占總加工胴體數量的0.07%。假定每周加工處理1.6億只雞，按95%存活率和6磅（2.7千克）活重計算，如每磅禽肉損失50美分（每千克損失1.10美元），則每年的經濟損失約計1200萬美元。此外，“問題”胴體的重加工、清理和重新進入分割加工線也都需要增加額外的費用，以及依據USDA檢疫人員的要求降低生產線速度造成的生產延時帶來的費用。 IP與胴體等級下降北卡羅來納州立大學的Matilde Alfonso博士報告了IP發生率的現場研究結果。肉雞皮膚損傷的等級可分為：表面擦傷（3周齡以后的損傷明顯）或者嚴重的撕裂（5周齡后的損傷明顯）。試驗選用舍養在縱向通風對流雞舍內的高產量肉雞，飼養密度為0.8平方英尺/只（74平方厘米/只）。在研究中，依據皮膚受損傷的日齡對試驗雞進行跟蹤，使肉雞在飼養過程中出現的損傷與屠宰加工過程中的等級降低聯系起來。在屠宰前6天產生的皮膚傷口可因IP導致44%的胴體等級降低，在屠宰前3天出現皮膚損傷的肉雞約有31%胴體由于IP而等級下降，但是在屠宰前1天皮膚受傷的肉雞僅有18%的個體在宰殺后發現有損傷。之前的研究已證實，IP的發生是由高致病性大腸桿菌引起的，在同一雞舍或養雞場內的復發與持續感染有關。壞疽性皮炎的發病率和誘因 Tyson食品公司的Bill Hewat博士對壞疽性皮炎的發病率和病因進行了現場調查。美國肉雞出口企業中的18位獸醫代表參與了問卷調查，問卷的數據來自80家生產型企業。問卷回答者認為壞疽性皮炎的重要性為1.9（范圍值為1-5，生產中最重要的問題被賦予分值1，最不重要的問題的分值為5.0）。值得注意的是80%的參與調查人員認為在其臨床工作中壞疽性皮炎的發病率成增加趨勢，發病時間通常在34日齡，造成的損失平均持續9天，（。）由壞疽性皮炎直接引起死亡的雞只每日峰值約為6‰，由此導致雞群在加工過程中的死亡率比正常數值增加了5%。參與問卷調查的人員認為免疫抑制和墊料中細菌數量的增多是引發壞疽性皮炎的原因。飼養密度高以及空舍時間短是造成反復爆發的原因。免疫抑制的作用尚不清楚，但出現精神沉郁、色素沉著降低、生長速度下降以及并發球蟲并和敗血癥的雞群也易發生壞疽性皮炎。與誘發皮炎有關的管理因素包括光照強度降低、以及不能及時撿出死亡病雞。部分參與調查問卷的人員認為：肉骨粉中梭狀芽孢桿菌污染、動物油脂的氧化酸敗以及日糧維生素E和硒未達到最佳水平等也是誘病因素。通常認為壞疽性皮炎具有多種誘因，還可反映出雞的遺傳性易感體質、當時的飼養管理水平和營養水平以及免疫抑制傳染病，如傳染性法氏囊病、貧血病、馬立克氏病等的存在。如能早期確診，可通過飼喂抗革蘭氏陽性菌抗生素來降低損失。尚未證明酸化飲水和日糧中添加額外的維生素E是否能有效降低損失。預防措施是對連續爆發壞疽性皮炎的養禽場進行徹底清潔和凈化，改變通風模式以降低墊料的濕度（<25%）。對種雞進行貧血病和傳染性法氏囊病（IBD）的有效免疫可明顯降低損失。通過增加對IBD和馬立克氏病的免疫強度進行預防的效果尚缺乏詳細的研究，但是參與問卷調查的獸醫師并不認為對肉雞進行額外的免疫是一種有效的預防措施。小結所提供的數據顯示壞疽性皮炎的發病率正在呈上升趨勢，這極有可能是由于管理措施和疾病因素的共同作用引起的。令人鼓舞的是對IP和壞疽性皮炎重要性的認識已經引起許多獸醫學院的重視。科學家正聯合肉雞行業成員共同申請有關研究基金，以找到商品肉雞出現皮膚疾病的病因及預防控制措施。

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