| 功能性飼料添加劑是指具有增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫能力、調(diào)節(jié)機(jī)體生理節(jié)律、預(yù)防疾病發(fā)生、促進(jìn)機(jī)體康復(fù)的功能性飼料成分，它為動(dòng)物的健康生長(zhǎng)，畜產(chǎn)品的安全提供了可靠的保證。功能性飼料添加劑一般列為非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑。近年來隨著生物技術(shù)和基因工程的迅速發(fā)展，酶制劑、微生物、添加劑、有機(jī)微元素和卵黃抗體等一系列飼料添加劑在飼料中的應(yīng)用也越來越多，其在促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能和提高動(dòng)物等健康水平方面有著明顯的效果，以上這類以調(diào)節(jié)消化道營(yíng)養(yǎng)生理和微生態(tài)為主要目的添加劑，大部分屬于功能性飼料添加劑。許多功能性因子逐漸被科技工作者開發(fā)和應(yīng)用，已有一些產(chǎn)品在畜牧業(yè)中得以應(yīng)用并顯示出很好的應(yīng)用前景。 1、藥物殘留的危害 隨著畜牧業(yè)的現(xiàn)代化、集約化和規(guī)模化生產(chǎn)，獸藥在降低發(fā)病率與死亡率，提高飼料利用率，促生長(zhǎng)和改善產(chǎn)品品質(zhì)方面起到十分顯著的作用，已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)不可缺乏的物質(zhì)基礎(chǔ)。但由于養(yǎng)殖戶科學(xué)知識(shí)的缺乏和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，畜牧業(yè)中濫用獸藥和超標(biāo)使用獸藥，特別是在畜禽產(chǎn)品價(jià)高的時(shí)候，不少養(yǎng)殖戶不管飼料是否需要，也不管畜禽品種與生理時(shí)期，認(rèn)為添加的品種越多越好，其結(jié)果不但達(dá)不到預(yù)期的效果，反而出現(xiàn)減產(chǎn)，甚至中毒現(xiàn)象，更嚴(yán)重的是導(dǎo)致細(xì)菌的耐藥性不斷加強(qiáng)，抗菌藥物殘留在動(dòng)物性食品中，人長(zhǎng)期與低濃度藥物接觸，導(dǎo)致人體內(nèi)耐藥性菌株的增加。如今不論是動(dòng)物體內(nèi)，還是在人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性已經(jīng)到了相當(dāng)嚴(yán)重的地步，這是藥物殘留對(duì)人體危害的一個(gè)重要方面，它可導(dǎo)致致癌、致畸、致突變的發(fā)生、急性中毒、過敏反應(yīng)、促性早熟等。 受此影響，我國(guó)在加入WTO后，我國(guó)擁有比較優(yōu)勢(shì)的勞動(dòng)密集型畜產(chǎn)品出口困難重重，多少出口產(chǎn)品在一些國(guó)家和地區(qū)紛紛遭到封殺退貨，它已成為制約我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品出口的瓶頸。鑒于食品中的藥物殘留對(duì)人體的健康造成的嚴(yán)重危害。早在20世紀(jì)70年代食品藥物殘留問題引起國(guó)家國(guó)際上的廣泛關(guān)注，尤其是歐盟、美國(guó)、日本、瑞典、加拿大等國(guó)家的和地區(qū)分別根據(jù)自己的國(guó)情制定了有關(guān)停止或禁止使用抗生素促生長(zhǎng)劑。FAO等組織及發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品中抗生素的限制越來越嚴(yán)格。特別規(guī)定人用抗生素不得用于動(dòng)物。WHO最近也要求世界各國(guó)有關(guān)當(dāng)局停止使用抗生素，特別是要求對(duì)治療肉用牲畜疾病使用的各種抗生素必須要處方。 2、 功能性飼料添加劑的特點(diǎn) 我國(guó)的飼料行業(yè)近幾年來面臨著藥物殘留帶來的迫切任務(wù)正努力尋找其它途徑來代替現(xiàn)有的添加劑。它有幾方面特點(diǎn)：以調(diào)節(jié)動(dòng)物消化道的營(yíng)養(yǎng)生理、微生態(tài)平衡和食糜的理化性質(zhì)改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能；它的作用效果受到多方面的影響，科學(xué)使用才能發(fā)揮它的潛力；它本身無毒，無殘留，是天然綠色產(chǎn)品。在體內(nèi)完全代謝或被利用；部分屬于生物技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要求的技術(shù)條件高；它是一種條件性飼料添加劑，如果動(dòng)物消化道功能正常或使用常規(guī)日糧時(shí)，它的效果有限。它只是一種調(diào)節(jié)性的輔助手段。 3 、各種功能性添加劑在飼料中的作用 3.1酶制劑 添加飼用酶制劑的作用有以下幾個(gè)方面：對(duì)動(dòng)物方面內(nèi)源的補(bǔ)充；消除某些飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子；使某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易于吸收，提高低劣飼料成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；對(duì)某些飼料原料如羽毛、動(dòng)物內(nèi)臟等進(jìn)行處理使其易消化。添加飼用酶制劑不僅可以提高日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，可以降低日糧和消化物的粘稠性，縮小胃腸道容積，減少畜禽排糞道填塞改變腸道微生物群落，減少某些毒素的產(chǎn)生，降低排泄物對(duì)環(huán)境造成的污染。此外，酶制劑的添加可以減少飲水量，降低排泄物的含水量，降低墊料的濕度從而防止家禽腿病和腹部肌肉的損傷。 3.2 微生物添加劑 在正常的情況下，各種菌群作為一個(gè)整體存在，彼此之間相互依存，相互制約，一方面起著各種營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)的作用，同時(shí)還擔(dān)負(fù)著抑制病菌增殖預(yù)防感染的任務(wù)。但當(dāng)動(dòng)物受到斷奶飼料改變、轉(zhuǎn)群運(yùn)輸或疾病等應(yīng)急作用時(shí)會(huì)引起腸道微生物菌群的變化，但這些應(yīng)激超過一定的生理范圍的時(shí)候引起消化道菌群失調(diào)，進(jìn)而表現(xiàn)出病理狀態(tài)或者影響營(yíng)養(yǎng)利用，生產(chǎn)性能下降，而使用微生物添加劑則可以調(diào)節(jié)消化道微生物平衡，微生物添加劑的作用主要有：維持消化道菌群正常化；調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子；有益微生物可產(chǎn)生B族和維生素K。微生物添加劑在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用很可能是以一種機(jī)制為主，多種機(jī)制同時(shí)配合發(fā)揮作用的。 3.3 有機(jī)微量元素 有機(jī)微量元素可以提高微量元素的生物利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)增加免疫功能，改善通體品質(zhì)，降低維生素礦物質(zhì)預(yù)混料中分解和減少微量礦物質(zhì)元素對(duì)環(huán)境的污染。有機(jī)微量元素與無機(jī)微量元素比較具有下列優(yōu)點(diǎn)：有機(jī)微量元素礦物質(zhì)更容易被消化道吸收；有機(jī)微量礦物質(zhì)可以黏附到氨基酸肽和其它化合物上，故更容易進(jìn)入生物系統(tǒng)；配位體可以保護(hù)此礦物質(zhì)受其它微量元素和養(yǎng)分的相互影響。有機(jī)微量元素在飼料中添加可以提高各種微量元素的消化吸收和在體內(nèi)保持更高的活性，提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能。有機(jī)微量元素能夠改善金屬元素的吸收利用，減輕飼料中抑揚(yáng)元素的破壞程度，滿足動(dòng)物特殊時(shí)期的需要，可以更好地保護(hù)環(huán)境。 隨著人民生活水平的提高，對(duì)畜產(chǎn)品的安全營(yíng)養(yǎng)的要求越來越高，必將對(duì)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量也提出了更高的要求。因此我們要積極倡導(dǎo)安全、綠色環(huán)保性飼料為主的科技創(chuàng)新，促進(jìn)科技成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。打破藥物殘留這一制約我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品出口的瓶頸。真正的從源頭上切斷對(duì)動(dòng)物造成藥物殘留的因素。 3.4 卵黃抗體 腹瀉是動(dòng)物最普通的疾病，常規(guī)治療腹瀉的方法是使用抗生素，但常伴隨有副作用。初生犢牛和仔豬可通過腸道吸收初乳獲得被動(dòng)性免疫，預(yù)防腹瀉。若吸收初乳同時(shí)口服特異性卵黃抗體，這種免疫保護(hù)作用將顯著增強(qiáng)。卵黃抗體可以有效地預(yù)防或治療仔豬下痢，仔豬下痢主要是由產(chǎn)生腸道毒素的大腸桿菌感染造成的，而卵黃抗體保護(hù)的機(jī)制可能是由于抗阻EK88型大腸桿菌的菌毛與菌毛受體連接成分的相互作用，這樣大腸桿菌無法在仔豬小腸黏膜上附著和粘著，病原產(chǎn)生的大腸桿菌無法增殖或者變?yōu)榉遣≡懦w外。目前國(guó)內(nèi)廣泛應(yīng)用于禽類疾病防治方面的有抗傳染性法氏囊病、抗雞新城疫、抗鴨病毒性肝炎、抗雞減蛋綜合癥等卵黃抗體。卵黃抗體作為替代抗生素的新型飼料添加劑正在引起人們的關(guān)注。卵黃抗體取代抗生素用作生長(zhǎng)促進(jìn)劑，不會(huì)產(chǎn)生藥物殘留，是一種安全的綠色添加劑。 3.5 核苷酸 核苷酸作為核酸的組成單位，在體內(nèi)參與了幾乎所有的代謝過程。核苷酸是一類低分子量化合物,作為生物體的基本組成物質(zhì),具有許多重要的生理生化功能。純合日糧中添加核苷酸比單獨(dú)用純合日糧喂養(yǎng)動(dòng)物,動(dòng)物在生長(zhǎng)發(fā)育速度、免疫力等方面有顯著的提高。 食物中的核苷酸主要以核蛋白形式存在，在蛋白酶的水解下，食物中的核蛋白轉(zhuǎn)化成核酸，核酸又被胰核酸酶降解成單核苷酸、雙核苷酸和多聚核苷酸的混合物。核苷酸能夠加速小腸細(xì)胞的生長(zhǎng)、分化和修復(fù)，核苷酸日糧有助于促進(jìn)腸道損傷的愈合。患有慢性腹瀉疾病的小鼠日糧中添加核苷酸,發(fā)現(xiàn)腸道組織中DNA含量、乳糖酶、麥芽糖酶、蔗糖酶活性均有較大的提高。日糧中添加核苷酸有助于促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，雙歧桿菌將糖水解成乳酸，降低腸道的pH值,從而抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，減少腹瀉的發(fā)生。 由于哺乳動(dòng)物和大多數(shù)低等脊椎動(dòng)物可以自身合成核苷酸，正常情況下沒有核苷酸缺乏的臨床癥狀，因此長(zhǎng)期以來人們一直認(rèn)為核苷酸是非必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)與分子生物學(xué)的發(fā)展，人們對(duì)核苷酸的吸收、代謝和功能的認(rèn)識(shí)也日益深入。外源核苷酸在促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫功能等方面有著非常重要的作用。當(dāng)動(dòng)物處于特殊的時(shí)期如剛出生時(shí)，快速生長(zhǎng)時(shí)期和當(dāng)動(dòng)物在生病或應(yīng)激時(shí)，飲食核苷酸可以減少體內(nèi)核苷酸的從頭合成，從而滿足動(dòng)物在特殊時(shí)期對(duì)核苷酸的營(yíng)養(yǎng)需要。 3.6 寡糖 研究結(jié)果表明，寡糖具有以下生理功能：促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)；防止動(dòng)物腹瀉與便秘；增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能，提高動(dòng)物的抗病力；減少糞便及糞便中氨氣等腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，防止環(huán)境污染；提高動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率和飼料的利用效率；降低血清中膽固醇的含量，穩(wěn)定血糖；促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收等。在飼料中使用適量的寡糖可以提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，改善動(dòng)物的健康狀況，提高免疫力，防止腹瀉。寡糖對(duì)動(dòng)物作用原理主要包括以下兩方面：促進(jìn)消化道有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，抑制有害微生物的繁殖；刺激動(dòng)物的免疫反應(yīng)，提高動(dòng)物的免疫力。功能性寡糖作為抗生素的替代品，近年來被逐漸應(yīng)用到飼料工業(yè)，具有用量少、無毒害作用、低殘留、穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn)。寡糖是飼料中的天然成分，是一種有效的胃腸調(diào)節(jié)劑，具有增加腸道有益菌，增強(qiáng)抗病力，提高動(dòng)物的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及生產(chǎn)性能等作用。 3.7 小肽 近20年的研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)在腸道中并非全部水解為游離氨基酸，有很大一部分為小肽(一般認(rèn)為是二肽、三肽)，大部分二肽，少量三肽原樣轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入細(xì)胞,而大部分三肽，幾乎全部三肽以上的寡肽經(jīng)小腸粘膜刷狀緣肽酶水解后，以自由氨基酸的形式吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)；對(duì)反芻動(dòng)物的研究表明，瘤胃在消化過程中產(chǎn)生大量的肽，其量可占蛋白質(zhì)、肽和氨基酸總和的80%。因此，畜禽要獲最佳生產(chǎn)性能，飼糧中就必需有一定量的完整蛋白質(zhì)或小肽。肽作為動(dòng)物消化道蛋白質(zhì)的主要酶產(chǎn)物是迅速吸收的氨基酸供體，其在小腸黏膜的吸收速度要高于相應(yīng)氨基酸的吸收速度同時(shí)釋放的許多肽具有活性作用，參與機(jī)體的生命活動(dòng)，起著調(diào)節(jié)動(dòng)物消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫機(jī)能的生物活性作用。活性肽在動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)中的作用越來越受到關(guān)注。小肽在動(dòng)物氨基酸吸收和在動(dòng)物組織蛋白質(zhì)代謝中的作用以及生物活性肽的生理調(diào)節(jié)作用。小肽具有抗菌作用、免疫作用、促進(jìn)生長(zhǎng)等作用。 4、 存在的問題與解決途徑 研究發(fā)現(xiàn)，中小企業(yè)并沒有認(rèn)識(shí)到生物技術(shù)的重要性，而是局限于當(dāng)前的利益，沒有從長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光考慮到搶占到這個(gè)機(jī)遇所帶來的經(jīng)濟(jì)利益。現(xiàn)有的飼料廠供給畜禽的飼料已嚴(yán)重飽和，競(jìng)爭(zhēng)日異激烈，生存壓力越來越大。整個(gè)飼料廠家應(yīng)該聯(lián)合起來打一場(chǎng)真正的綠色飼料戰(zhàn)，來達(dá)到擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的，而不是靠加大抗生素，甚至是違禁藥物的量來提高飼料的“品質(zhì)”。 飼料中含有大量的抗生素和藥物制劑致使畜產(chǎn)品藥物殘留，這會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品無法出口，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢，這必然又影響到飼料行業(yè)。功能性飼料添加劑生產(chǎn)后必將挖掘出這一部分的消費(fèi)潛力抵消價(jià)格因素帶來的影響其真正的市場(chǎng)供應(yīng)量并沒有受多大的沖擊。無藥物殘留的畜產(chǎn)品必將提高我國(guó)的畜產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力。功能性飼料添加劑在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用將在解決我國(guó)畜產(chǎn)品藥物殘留方面起著極其重要的作用，它不但可以提高我國(guó)畜產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，改變現(xiàn)有的畜牧業(yè)的不利局面，也必將給飼料生產(chǎn)觀念和管理機(jī)制帶來深刻的轉(zhuǎn)變。 |
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