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畜牧人

標題: 肉骨粉之特性與利用 [打印本頁]

作者: huang080808 時間: 2007-5-31 15:41
標題: 肉骨粉之特性與利用
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      肉骨粉之特性與利用
      肉骨粉之品質(zhì)良莠非常懸殊，采用上將嚴重左右到飼料品質(zhì)，因此您必須深入了解肉骨粉之特性，才能選購良質(zhì)之產(chǎn)品，本篇對肉骨粉有詳盡的說明，可讀性甚高。
一、產(chǎn)品簡述：
      依美國官方飼料管制協(xié)會(AAFCO)對肉骨粉所下之定議如下：「肉骨粉乃哺乳動物廢棄組織經(jīng)乾式熬油後之乾燥產(chǎn)品，除正常制程中無法避免之少量混合外，本品不可含有毛發(fā)、蹄、角、皮革、排泄物及胃內(nèi)容物，熬油時偶而會混入少量鮮血。含磷量應(yīng)在4.4％以上，胃蛋白鶤不可消化物應(yīng)在14％以下，屬胃蛋白鶤不可消化之粗蛋白應(yīng)在11％以下。蛋白質(zhì)含量須加以標示，如果標示有產(chǎn)品種類、成分或來源，必須符合之」。
二、制造過程：
      肉骨粉原料主要來自豬、牛、羊等屠宰場副產(chǎn)品，可食部份除去後之殘骨、皮、脂肪、內(nèi)臟、碎肉為其主要成分，早期多采濕式熬油法(Wet rendering method)處理，目前則多改用乾式熬油法(Dry rendering method)，熬油後尚可得油脂供飼用，制造流程見圖一。
圖一肉          骨          粉          制          造          流          程
                                                                                                高壓蒸汽處理
   原料 → 選別 → 粗碎 → 原料儲桶 → 細碎 → 蒸煮釜 ──────→
                                                                                                      (熬油)
   攪拌分離機 → 濾過機 → 油脂 → 遠心分離濾過機 → 精制油脂
                                 ↓                   ↑
                              殘渣 → 壓榨機 → 乾燥 → 肉骨粉
三、一般成分與規(guī)格：(見表1)

表一肉骨粉之一般成分與規(guī) 格
	50％肉骨粉	50％肉骨粉(熔劑提油)	45％肉骨粉	CNS規(guī)格肉骨粉	NRA規(guī)格肉骨粉
水分％粗蛋白質(zhì)％粗脂肪％粗纖維％粗灰分％鈣％磷％	6.0(5～10) 50.0(48.5～52.5) 8.0(7.5～10.5) 2.5(1.5～3.0) 28.5(27～33) 9.5(9.0～13.0) 5.0(4.0～6.5)	7.0(5.0～10.0) 50.0(48.5～52.5) 2.0(1.0～4.0) 2.5(1.75～3.5) 30.0(29.0～32.0) 10.5(10～14) 5.5(5.0～7.0)	6.0(5.0～10.0) 46.0(44.0～48.0) 10.0(7.0～13.0) 2.5(1.5～3.0) 35.0(31.0～38.0) 10.7(9.5～12.0) 5.4(4.5～6.0)	10.0↓ 40.0↑ 12.0↓ － 35.0↓ －－	10.0↓ 依標示依標示 4.0↓ 37.0↓ －－
注：CNS規(guī)格中，鹽酸不溶物應(yīng)在1.0％以下。

四、物理性質(zhì)：
      顏色：油狀，金黃色迄淡褐色或深褐色，含脂量高時色深，過熱時顏色也會加深。通常豬肉骨制造者顏色較淺。
      味道：新鮮肉味，并具烤肉香及牛油或豬油味，儲存不良或變質(zhì)時會出現(xiàn)酸敗味道。
      質(zhì)地：粉狀，含粗骨，顏色、味道及成分應(yīng)均勻一致，不可含有過多之毛發(fā)、蹄、角及血液等。
      細度：100％可通過No.7標準篩，95％可通過No.10標準篩。
      比重：0.53～0.58Kg／l。
      鏡檢：詳見鏡檢手冊(Microscopical Analysis of Feedstuff, 1978) P.77。
五、品質(zhì)判斷與注意事項
      1.肉骨粉是品質(zhì)變異相當大的飼料原料，成分與利用率好壞之間相差相當高，故成分與效果掌握不易。
      2.影響成分與品質(zhì)的主要因素有原料品質(zhì)與成分、加工方法、摻雜及儲存期間之變化等。
      3.腐敗原料制成之產(chǎn)品品質(zhì)必然不良，甚至有中毒之可能，過熱產(chǎn)品會降低嗜口性及消化率；溶劑提油者脂肪含量較低，溫度控制較容易。含血多者蛋白質(zhì)較高，但消化率差，品質(zhì)不良。
      4.肉骨粉及肉粉受細菌污染之可能性極高，尤以沙門氏菌污染最受注目，平常應(yīng)定期檢查活菌數(shù)、大腸菌數(shù)及沙門氏菌數(shù)。
      5.肉骨粉摻雜之情形相當普遍，最常見的是使用水解羽毛粉、血粉等，較惡劣者則添加生羽毛、貝殼粉、蹄、角、皮粉等用以調(diào)整成分，表2為本省進口肉骨粉之摻偽例。

表二摻偽肉骨粉之配方例(美國鏡檢協(xié)會分析結(jié)果)
原料	樣品 A	樣品 B
骨貝殼粉庫拉索島磷酸鹽羽毛粉胃內(nèi) 容物蹄、毛發(fā) 油	23 ％ 12 ％ 3 ％ 30 ％ 10 ％ 0.5％ 12.0％	30 ％ 8 ％ 4 ％ 20 ％ 10 ％ 1 ％ 11.0％

      6.胃蛋白鶤消化率乃蛋白質(zhì)品質(zhì)之最佳指標，應(yīng)符合美國AAFCO規(guī)定。
      7.正常產(chǎn)品之鈣含量應(yīng)為磷量二倍左右，比例異常者即有摻偽之可能。
      8.灰分含量應(yīng)為磷量之6.5倍以下，否則即有摻偽之嫌疑。
      9.纖維多來自瘤胃及腸道內(nèi)容物，含量高即表示此類物質(zhì)多。產(chǎn)品內(nèi)若發(fā)現(xiàn)有玻璃碎屑則該品可能由餐館廢棄物所制造。
      10.測蛋白質(zhì)時應(yīng)除去毛、發(fā)等物質(zhì)，否則蛋白質(zhì)易高估。
      11.紐澳所產(chǎn)肉骨粉多由牛、羊屠後副產(chǎn)品所制造，故牛毛、羊毛比例高，但品質(zhì)較純，美國所產(chǎn)肉骨粉多由牛、豬屠後副產(chǎn)品制造，來源復(fù)雜，摻雜機會多，依摻雜與否而分成純?nèi)夤欠?Pure meat and bone meal)及混合肉骨粉(Mixed meat and bone meal)兩種產(chǎn)品。
      12.肉骨粉所含脂肪易變質(zhì)，造成風(fēng)味不良，故應(yīng)測其酸價(AV)與過氧化價(POV)。
      13.肉骨粉之蛋白質(zhì)主要來自以下六個部分：
      (1)磷脂(腦磷脂、卵磷脂等)。
      (2)無機氮(尿素、肌酸等)。
      (3)角質(zhì)蛋白(角、蹄、毛等)。
      (4)結(jié)締組織蛋白(膠原、骨膠等)。
      (5)水解蛋白。
      (6)肌肉組織蛋白。
      前三項((1)，(2)(3))毫無利用價值，(5)，(6)兩項利用率也不高，而利用價值最好的是最後一項(即(6))，故蛋白質(zhì)品質(zhì)隨上述物質(zhì)之比例不同而有差異。
      14.省產(chǎn)肉骨粉多由豬骨與豬油粕混合而成，品質(zhì)與成分均不穩(wěn)定，應(yīng)注意鮮度問題、含骨比例及低價值蛋白質(zhì)添加比例。
      15.肉骨粉之鈣、磷含量估計方法：肉骨粉是很好的鈣、磷來源，量高且利用率好，但批間成分變化很大，成分表資料往往無法代表我們所購入產(chǎn)品之真正成分，雖然直接每批測定鈣、磷是最正確的做法，但很多使用者可能做不到，而且也沒有必要，不如由容易測定之灰分含量估計之，再定期抽樣求證；除非摻偽及砂石含量太多，以下之等式應(yīng)可適用大部分肉骨粉產(chǎn)品：
      鈣量％＝0.348×灰分％
      磷量％＝0.165×灰分％
六、特性與利用
      1.成分特性：肉骨粉屬蛋白質(zhì)來源之飼料原料，各種禽、畜、毛皮獸、寵物及水產(chǎn)飼料均可加以利用，是很好的鈣、磷來源，但胺基酸組成不佳，離胺酸及色胺酸均不足，利用率變化大，且易因加熱過度而無法吸收。維生素中B12多，菸鹼酸、膽鹼亦多，但A，D則少。肉骨粉之胺基酸成分不易掌握，尤其角質(zhì)及結(jié)締組織含量多之產(chǎn)品，所含必須胺基酸量甚低，蛋白質(zhì)價值亦差。
      本品熱能主要來自蛋白質(zhì)及脂肪，但這兩項成分之含量與品質(zhì)變化亦大，故一般成分表中之熱能資料恐怕與我們所用產(chǎn)品多不符合，故須根據(jù)品質(zhì)估算之。當然能進行生物測定是最好不過了然有此能力者恐在少數(shù)。
      2.雞：肉骨粉可當家禽飼料之蛋白質(zhì)及鈣、磷來源，但飼養(yǎng)價值比不上魚粉及黃豆粉，且因品質(zhì)穩(wěn)定性差，用量宜加限制，6％以下為宜，且應(yīng)補充所缺乏之胺基酸，并注意鈣、磷平衡問題，品質(zhì)明顯低劣者勿用為宜。
      3.豬：肉豬飼料中隨用量之增加，嗜口性與生長呈下降之趨勢，尤以品質(zhì)不良之肉骨粉更為明顯，故用量不可太高，以5％以下為宜，一般多用於肉豬與種豬飼料，仔畜避免使用。
      4.反芻動物：可當?shù)鞍踪|(zhì)來源，但很少人加以利用，對乳量及乳風(fēng)味沒有影響，但偶而稍降低泌乳量。肉骨粉對肉牛之效果比豬、雞還差，可并用嗜口性好的亞麻仁粕、黃豆粉及谷類使用。肉骨粉對綿羊嗜口性不好，需經(jīng)一段適應(yīng)期才能恢復(fù)；對馬之嗜口性亦差，需配合其他原料少量使用。

作者: 馬前卒 時間: 2007-5-31 18:11
好資料！頂　　　　　　　　　　　　

作者: HHH 時間: 2007-5-31 18:32
好資料！很有幫助！！

作者: 長江之水 時間: 2007-5-31 22:24
介紹的比較全面，可以值得學(xué)習(xí)！

作者: 朱良 時間: 2007-6-1 00:32
肉骨粉如果做好了，也不失為一種好原料。
主要看其生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)水平如何！

作者: hdy198 時間: 2007-6-6 23:09

作者: sdg 時間: 2007-6-6 23:55
對肉骨粉有了較全面的認識

作者: zhangsusu 時間: 2007-6-23 00:30
非常感謝，肉粉和肉骨粉應(yīng)該是一種非常好的原料，但質(zhì)量不容易控制，必須加強檢測尤其是衛(wèi)生指標。

作者: jhj215 時間: 2007-6-24 14:07
真的是很好的資料呀！學(xué)習(xí)啦。

作者: compaq 時間: 2007-7-9 01:47
多謝資料共享，:hehes: :hehes: :hehes: 。

作者: 和興 時間: 2008-7-23 20:18
感謝樓主@@002: @@002:

作者: 和興 時間: 2008-7-23 20:19
肉骨粉檢測與利用
肉骨粉是將大家畜可食都分除去后的殘骨、碎肉、脂肪、內(nèi)臟、皮等副產(chǎn)晶品經(jīng)加工而成的動物性飼料，各種畜禽、寵物、水產(chǎn)飼料均可以利用，是很好的鈣、磷來源。
1．營養(yǎng)特性與飼料利用
1.1營養(yǎng)成分特性：肉骨粉屬蛋白質(zhì)來源之飼料原料，蛋白質(zhì)含量隨加工原料不同而高低不等，通常含量范圍在20％一50％之間，其組成部分主要有磷脂（腦、卵磷脂等）、無機氮（尿素、肌酸等）、角蛋白（角、蹄、毛等）、結(jié)締組織蛋白（膠原、骨膠等）、水解蛋白、肌肉組織蛋白，前三者毫無利用價值，只有肌肉組織蛋白利用價值最好，因此蛋白質(zhì)品質(zhì)隨上述物質(zhì)之比例而不同。此外，其氨基酸組成不佳，賴、色氨酸均不足，利用率變化大。肉骨粉鈣磷含量高，利用率好，但批間成分變化較大，配方計算時應(yīng)按實測值。品質(zhì)良好的肉骨粉維生素B12、煙酸、膽堿含量豐富，但維生素A、D則少。熱能值因其蛋白及脂肪含量與品質(zhì)變化而差異很大，故在實際生產(chǎn)中多采用估算值。
1.2畜禽飼料利用狀況：肉骨粉可作為豬、禽飼料的蛋白及鈣、磷來源，但其品質(zhì)穩(wěn)定性差，伺養(yǎng)價值比不上魚粉與豆餅，用量應(yīng)限制在 5％以下為宜，并需補充所缺乏的氨基酸和注意鈣、磷平衡，品質(zhì)明顯低劣者勿用。據(jù)試驗報道，在肉豬飼料中隨其用量增加，適口性與生長呈下降趨勢。目前一般多用于肉豬、種豬、肉禽飼料，不宜用于仔豬、雛雞飼料。在反芻家畜中，利用效果不佳，用量應(yīng)控制在3%以下。其對奶牛泌乳量及乳味影響甚微，但偶有降乳現(xiàn)象；用于肉牛的效果遠不如獵和雞，但可與適口性好的豆餅、亞麻仁粕及谷類混合使用。綿羊、馬對肉骨粉適口性不好，需配合其他飼料少量使用，并經(jīng)一段適應(yīng)期才能適應(yīng)。
2.肉骨鑒別與檢驗
2.1外觀鑒別：取代表行樣品約100克平鋪于白瓷盤中觀其顏色應(yīng)為金黃色直至淡渴色或深褐色，含脂高、加工過熱顏色會加深，豬制品顏色較淺。呈均勻的粉狀，有明顯油膩感。有烤肉香及動物脂肪氣味，不應(yīng)有焦糊氣味及氨敗氣味。不可含有過多之毛發(fā)、蹄、角及血粉等。
2.2顯微鏡鑒別：在立體顯微鏡下，肉骨粉由淺色的骨和黃色的肉顆粒組成，間雜有深色的血粒和毛發(fā)肌肉顆粒表面粗糙，有明顯纖維結(jié)構(gòu)，用尖鑷子很易撕開；骨為堅硬的白、灰、淺棕黃色碎石塊狀，可見到點狀空隙。血塊似干硬的瀝青塊，黑中透暗紅，難以破碎，表面光滑，缺乏光澤；動物毛為或長或短的桿狀，半透明，堅韌而彎曲；蹄、角是表面有平行線的灰色顆粒。在生物顯微鏡下無需觀察畜骨；畜毛的直徑是較均勻的，中間有明顯髓腔；平滑肌色較淺，呈條索狀，表面光滑，橫紋肌多以團、束狀存在，肌纖維表面可見細小棱紋。顯徽鏡法可用于摻假鑒別，但要有較高技術(shù)和豐富經(jīng)驗，最好備有標準對照樣品。
2.3摻假定性鑒別：肉骨粉摻雜情況相當普遍，最常見的是使用水解羽毛粉、血粉等，較惡劣者則添加生羽毛、貝殼粉、石粉、尿素、銨鹽、磷酸鹽、蹄角粉和皮革粉等有毒有害物質(zhì)。
2.3.1鹽酸溶解法，將少量試樣置于表面皿上，用適量l：l鹽酸進浸濕品，著有大量氣泡產(chǎn)生且反應(yīng)劇烈，證明摻入了石粉、殼粉等碳酸鹽物質(zhì)。
2.3.2尿素定性法：取少量試樣置于點滴板上，加3滴甲酚紅水溶液和3滴尿素酶水溶液，5分鐘后觀察，若有紫紅色出現(xiàn)，表明摻有尿索。
2.3.3銨鹽定行法：將適量試樣放入試管中，加5mL水搖勻，再加1：3稀鹽酸和10％氯化鋇溶液數(shù)滴，如有白色沉淀說明有硫酸銨摻入。另取少量試樣置于白色點滴板上，加3顆二苯胺晶粒和2滴水，再加1滴硫酸，呈現(xiàn)深藍色說明有硝酸銨摻入。
2.3.4磷酸鹽定性法：在試樣中加入10％硝酸銀水溶液，產(chǎn)生黃色沉淀表明摻有磷酸鹽類礦物質(zhì)。
2.3.5浮選分離鏡檢法：取樣約 50.0克放入燒杯中，加入四氯化碳和石油醚（100：44.2）200毫升，攪拌后靜置10分鐘，將上浮物撈起過濾，這部分可能是徽量植物性物質(zhì)和血粉；將沉淀物過濾放入另一燒杯中，加入100毫升四氯化碳，此時的上浮物可能有少量羽毛粉，但以肉粉為主，下沉物則是骨粉和砂礫．把各分離物烘干稱重，可知肉、骨比例，有利于判定其品質(zhì)和熱能估算。
取上浮物和下沉物適量進行鏡檢，根據(jù)總雜物顯微特行估測摻雜物多少，此法可檢出血粉、羽毛粉、植物物質(zhì)（胃內(nèi)容物、排泄物等）、蹄、角、皮、毛等動物性物質(zhì)和砂礫、殼粉類。
2.3.6其它方法：容重測定可粗略估計其是否摻假，因肉骨粉品質(zhì)差異大，故容重變化也大，一般在 0.53-0.75千克／升之間。理化測定也可判定其是否摻假，若鈣含量不是磷含量的二俗倍左右，粗灰分含量不在磷量6.5倍以下，即有摻假的可能。
2.4理化檢驗：是判斷產(chǎn)品品質(zhì)和配方計算不可缺少的依據(jù)，通常情況需檢測水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷、鹽分、砂分、胃蛋白酶消化物等．具體操作方法可參照有關(guān)標準進行。其中水分應(yīng)在10％以下，粗脂肪小于12％，粗灰分低于35％，鹽酸不溶物低于1%；按AAFCO定義，含磷量應(yīng)在4.4％以上（于此值定義為肉粉，粗蛋白高于50％），胃蛋白酶不可消化物應(yīng)在14％以下，屬胃蛋白酶不可消化之蛋白質(zhì)應(yīng)在11％以下，滿足這些指標只能保證理化品質(zhì)，只有理化、衛(wèi)生指標全部合格，才算真正品質(zhì)優(yōu)良。
2.5衛(wèi)生檢驗：肉骨粉加工原料，加工方法，摻雜及儲存期間的變化都會影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況，此外肉骨粉易受細茵污染，特別是腸道致病茵沙門氏茵。所以使用前應(yīng)檢測細菌總數(shù)、大腸菌群和沙門氏茵，可采用送樣檢驗，這樣可省時節(jié)約。此外，肉骨粉合脂肪易變質(zhì)，造成口味不良，故應(yīng)測其酸價和過氧化值以及揮發(fā)性鹽基氮來判定其新鮮程度。如有必要深入檢測，可測氟、砷、汞、鉛、亞硝酸鹽等項目。檢測方法和合格判定可參照相應(yīng)標準進行。
3.品質(zhì)判斷概述
肉骨粉是品質(zhì)變異相當大的飼料原料，原料的品質(zhì)與成分、加工方法、儲存等均影響產(chǎn)品品質(zhì)。若使用腐敗原料，品質(zhì)必然不良，甚至有中毒可能，加工過熱產(chǎn)品會降低適口性及消化率，含血多者蛋白質(zhì)較高，但消化率差，品質(zhì)不良，因此成分與利用率好壞之間相差相當高，成分與效果掌握不易。
胃蛋白酶消化率是蛋白質(zhì)品質(zhì)的最佳指標，應(yīng)符合AAFCO的規(guī)定。測蛋白質(zhì)時應(yīng)除去毛、發(fā)等物，否則蛋白質(zhì)易高估，特別是混有豬油粕的產(chǎn)品毛發(fā)較多，可利用蛋白低。
肉骨粉極易摻雜，嚴格來講，除正常加工過程中無法避兔的少量混合外，本品不可含有毛發(fā)、蹄、角、皮革、排泄物及胃內(nèi)容物，也不能被細菌污染，否則將失去利用價值。對于有人為摻雜產(chǎn)品應(yīng)避免使用，以防事故發(fā)生。
肉骨粉的鈣磷利用率較高，但鈣磷含量因原料成分不同變化較大，通常將肉多骨少的稱肉骨粉，反之稱骨肉粉，所以成分表資料往往無法代表所購入產(chǎn)品的真正成分。這里介紹一種由容易測定的灰分含量估計肉骨粉鈣磷量的方法便于在生產(chǎn)中應(yīng)用：鈣量=0.348X灰分％；磷量=0.165X灰分％。除非摻偽及砂石含量太多，該等式可適應(yīng)大部分肉骨粉產(chǎn)品。
總的來講，肉骨粉是一種良好的動物性飼料，用途較廣，但在使用時應(yīng)注意鮮度問題，含骨比例及低價值蛋白質(zhì)比例。

作者: xingyuan1983288 時間: 2008-9-12 21:04
太好了
我就要好好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

作者: dzdzcsa 時間: 2008-10-5 18:43
感謝樓主！自己沒仔細找就在論壇發(fā)帖子問！呵呵！

作者: wfcllyb 時間: 2008-10-5 18:59
肉骨粉是一種非常好的原料，但質(zhì)量控制不容易，尤其是衛(wèi)生指標。

作者: bunan 時間: 2009-5-16 17:14
請教各位樓主，怎么檢測肉骨粉中的丙二醛？

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-16 19:17
好資料，學(xué)習(xí)了。
肉骨粉在寵物料、豬料上是很好的原料來源。

作者: ylj93082 時間: 2009-11-19 13:21
好東西，樓主辛苦了。

作者: chintien 時間: 2009-11-27 08:46
又上了一課,謝謝
請問各位前輩,肉骨粉有沒有抗生素殘留的問題阿??
若有須注意哪幾項抗生素??

作者: majj2006 時間: 2009-12-9 11:09
很詳細的資料呵！

作者: mabiao866 時間: 2011-3-31 12:00
供應(yīng)羽毛粉15964665888

作者: y242168 時間: 2011-4-17 11:26
謝謝分享了

作者: zhyi3716 時間: 2011-9-25 20:02
請問有25蛋白的骨粒的營養(yǎng)指標！謝謝

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