| 養雞場里的死雞哪里去了？
二十三年前北方農村興起了一種新的養雞技術。將雞由散養改為集中養殖，肉雞的生長周期從兩百多天縮短到五十多天；蛋雞產量達每年近三百個，成為標準的產蛋“機器”。據說這樣的技術是從國外引進的，農民非常高興，科學家們也為之歡呼。上動物學課程的時候，老師們還專門帶領我們到齊河的農村去參觀這個新技術。
二十多年下來，籠養雞技術在全國普及開了，然而帶來的問題也越來越明顯。由于嚴重違背了雞的生物學規律，加上養殖空間狹小，要實現高產、高利潤，養雞戶們需要給雞吃大量的添加劑、抗生素和藥物，并喂養對人體嚴重不利的激素。這樣產出來的雞肉，用養雞戶自己的話說“反正俺是不吃，都賣給城里人了”。
即便養雞戶們采取了各種防范措施，“集中營”養雞造成的大量死亡依然不可避免。規模大的養雞場可養2-3萬只，平均每年死亡1000只以上，甚至上萬只。那么，那些死亡的雞哪里去了？為了解開這個謎團，我們在北方幾個省份展開了調查，結果令人不寒而栗——80%左右的死雞進入了以人為消費主體的食物鏈。主要途徑有以下幾種：
第一種去處，賣給小作坊加工火腿腸。因為死雞價格便宜，約兩三毛錢一斤，一些制作火腿腸的小作坊老板看好了死雞這個重要資源。據村民們介紹，經常看到有收死雞的在養雞場外轉悠；或者養雞戶和他們之間有專線聯系，一旦有了死雞便上門“服務”。一些病雞，不等“咽氣”也以很便宜的價格出賣了。火腿腸小作坊購來死雞后，去毛和內臟后，取出“雞”肉，再以高溫處理，攙上淀粉和保鮮劑等，就是“很好”的火腿腸原料了。
第二種去處，加工燒雞。看上死雞的不僅僅是火腿腸小作坊老板，一些燒雞店主更覺得病死雞大有油水可撈，畢竟原料便宜很多倍。他們往往挑選的是還沒等咽氣、尚有余溫的病雞或者死雞，快速處理加工成燒雞。一些透著金黃色彩、令人“饞涎欲滴”的燒雞就這樣加工出來了。普通人怎么吃得出來？某禽病中心醫生乘火車出差，上車之前匆忙買了只燒雞，當他消受他的食物時，嚇得他出了一身冷汗：原來該“雞大夫”吃出來用“包心包肝”的死雞制作的燒雞。“包心包肝”指的是大腸桿菌感染后死雞的病癥，是在死雞心臟或肝臟外形成的，厚約1毫米的蛋白分泌物，呈黃白色，看起來非常惡心。看來是燒雞店老板沒有來得及將此分泌物處理干凈就做了燒雞。專業人員能夠吃出來，別的消費者怎么會知道呢？有了這個經歷，他從此再也不吃雞了。
第三種去處，喂養其它動物，間接進入食物鏈。這里又分兩種情況，一是買死雞喂養狐貍、貂皮等獸類，養殖戶再賣毛皮；另外一種情況就非常危險，養豬戶買來喂豬。華東地區有一大型禽病醫院，每天處理死雞50-100斤，這些雞是全省養雞戶帶來看病拿藥供解剖用的。以前處理這些死雞很頭疼，需要雇人登三輪車拉到郊外掩埋。現在生意來了，養殖戶上門來收，2毛錢一斤。解剖過的死雞和毒雞，就這樣進入了食物鏈。禽病醫院不用花錢雇人處理死雞，且還可以賺到外快，樂得“睜只眼、閉只眼”看著毒死雞去繼續害人。
第四種去處，利用廢井等就地扔掉。這個做法比起上述賣給人吃外是比較“講良心”的，即養殖戶良心發現，知道死雞有害人的成分，自己處理了。然而，問題依然存在，即由于處理死雞需要費用，他們只好選擇最省事的做法。某城市近郊區一養雞戶，她將死亡的雞順手扔進廢棄的井里。幾年下來，廢井快填滿了。一到夏天，臭味好遠就能聞到。這還不算，由于井是和地下水相連的，一些毒素和傳染病菌直接污染了地下水。 第五種去處，就地焚燒。這種做法最好，但是有代價，養雞戶們多不采用。當禽流感發生的時候，死雞處理往往會驚動政府。政府補助10元一只，養雞戶得到補助后就地焚燒。但是這筆錢很難拿到。為了保護地方利益，地方政府大都不愿意承認他們的地盤上發生了禽流感。即便發生了，申請政府補助的手續非常繁瑣。首先需要向鄉、縣畜牧獸醫站提出申請，然后再報省級主管部門鑒定，要跑很多“衙門”。農民體會得到這個補助很困難，就索性賣給上面小作坊、燒雞店、養殖場，任其進入食物鏈。反正他們自己不吃——活雞他們都不吃，更況死雞？
養雞場的死雞去處還有很多，如賣給飯館做菜，賣給餃(包)子鋪做陷，不再一一介紹。總之這個問題相當嚴重。任何事物總有它的兩面性，當飼料添加劑、瘦肉精、工業色素、劇毒農藥、速效化肥，甚至今天的轉基因等等進入市場的時候，誰也沒有懷疑過它們的弊端。企業要的是利益；農民想的是盡快收回成本，賺更多的錢；某些政府部門不作為，這樣消費者只能用自己的身體默默承受那些有害的東西。違背生物學規律的養殖，其后果必然是消費者倒霉。
出路在哪里？中國年均消費47億只雞，只有利用草原、開闊的山地和林地，將雞們從籠子里解放出來，使它們的生命周期從30-40天還原回150-200天的時候，中國國民吃上放心雞肉的那一天才會到來。
來源: 中外對話 |
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