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畜牧人

標題: 我有個提議關于兔肉烹飪 [打印本頁]

作者: 好彩    時間: 2007-12-27 02:46
標題: 我有個提議關于兔肉烹飪
很多朋友問我兔肉怎么烹飪.這讓我有了個怎么樣讓更多的人愛吃兔肉的想法.
人們不少吃兔肉,我想不懂宰殺和烹飪,是很大的原因.假如讓大家都懂得宰殺和烹飪那么應該會有更多人會愛吃兔肉的了.
那位朋友懂得宰殺和烹飪兔肉啊?可以和大家分享嗎?特別是烹飪技術!大家分享一下嘛??!
作者: 好彩    時間: 2007-12-30 02:13
怎么沒有人支持我呢?
作者: 好彩    時間: 2007-12-31 14:21
這個建議不行嗎?
作者: 山中的漫游者    時間: 2007-12-31 15:31
我們不很懂做飯阿,小姑娘,你的提議很好的
作者: 老楊    時間: 2007-12-31 19:16
樓主可到肉食網上去查一下!!!呵呵 :lol :lol
作者: 好彩    時間: 2008-1-1 03:07
hhttp://www.yangzhi.com/news/200711/2007_11_02_93845.html
這是一個烹飪兔肉的網頁
作者: 好彩    時間: 2008-1-1 03:09
兔肉的烹飪方法
烤全兔 1.原料? 選用肥嫩健壯的肉兔,體重3.5公斤左右,兔齡不超過4個月。2.屠宰加工: 宰殺、剝皮、去內臟。3.腌制: 兔肉100公斤、食鹽2公斤、花椒150克、白芷100克、大茴香100克、丁香50克。先將食鹽和香辛料放入水中煮沸,待出料香味后約需20分鐘,冷卻即成腌肉鹵液。第一次配制鹵液時,食鹽和香辛料要適當增加用量,鹵液越老越好。將兔肉放入冷卻后的鹵液中腌制,約經30小時,待肉腌透即可取出,瀝干水分。腌制期間注意翻倒幾次,以利腌制均勻。4.整形: 將兩前腿和兩后腿分別用不銹鋼絲捆在一起,然后用掛鉤鉤住兔子下頜骨吊起,待表面晾干水分,用1∶3的飴糖水均勻涂抹于兔肉表面,晾干。5.烤制: 可用遠紅外烤爐烤制,先將爐溫升至100℃,然后把整形后的兔掛入爐內吊環上,溫度升至180℃時恒溫30分鐘左右。然后溫度調升至240℃,待表面烤為金紅色即可,約需10分鐘。出爐后趁熱于兔表面刷一層芝麻油,取下不銹鋼絲,即為成品。www.rabbitbbs.com! j) G& r4 }9 y: G( G" ?
各位還有什么新的做法,請跟帖呀.
作者: 狗王面包    時間: 2008-1-1 12:41
兔肉價錢跟雞肉同價才值得養




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