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畜牧人

標題: 我有個提議關于兔肉烹飪 [打印本頁]
作者: 好彩    時間: 2007-12-27 02:46
標題: 我有個提議關于兔肉烹飪
很多朋友問我兔肉怎么烹飪．這讓我有了個怎么樣讓更多的人愛吃兔肉的想法．
人們不少吃兔肉，我想不懂宰殺和烹飪，是很大的原因．假如讓大家都懂得宰殺和烹飪那么應該會有更多人會愛吃兔肉的了．
那位朋友懂得宰殺和烹飪兔肉啊？可以和大家分享嗎？特別是烹飪技術！大家分享一下嘛??！
作者: 好彩    時間: 2007-12-30 02:13
怎么沒有人支持我呢?
作者: 好彩    時間: 2007-12-31 14:21
這個建議不行嗎?
作者: 山中的漫游者    時間: 2007-12-31 15:31
我們不很懂做飯阿，小姑娘，你的提議很好的
作者: 老楊    時間: 2007-12-31 19:16
樓主可到肉食網上去查一下!!!呵呵 :lol :lol
作者: 好彩    時間: 2008-1-1 03:07
hhttp://www.yangzhi.com/news/200711/2007_11_02_93845.html
這是一個烹飪兔肉的網頁
作者: 好彩    時間: 2008-1-1 03:09
兔肉的烹飪方法
烤全兔 １．原料? 選用肥嫩健壯的肉兔，體重３．５公斤左右，兔齡不超過４個月。２．屠宰加工： 宰殺、剝皮、去內臟。３．腌制： 兔肉１００公斤、食鹽２公斤、花椒１５０克、白芷１００克、大茴香１００克、丁香５０克。先將食鹽和香辛料放入水中煮沸，待出料香味后約需２０分鐘，冷卻即成腌肉鹵液。第一次配制鹵液時，食鹽和香辛料要適當增加用量，鹵液越老越好。將兔肉放入冷卻后的鹵液中腌制，約經３０小時，待肉腌透即可取出，瀝干水分。腌制期間注意翻倒幾次，以利腌制均勻。４．整形： 將兩前腿和兩后腿分別用不銹鋼絲捆在一起，然后用掛鉤鉤住兔子下頜骨吊起，待表面晾干水分，用１∶３的飴糖水均勻涂抹于兔肉表面，晾干。５．烤制： 可用遠紅外烤爐烤制，先將爐溫升至１００℃，然后把整形后的兔掛入爐內吊環上，溫度升至１８０℃時恒溫３０分鐘左右。然后溫度調升至２４０℃，待表面烤為金紅色即可，約需１０分鐘。出爐后趁熱于兔表面刷一層芝麻油，取下不銹鋼絲，即為成品。www.rabbitbbs.com! j) G& r4 }9 y: G( G" ?
各位還有什么新的做法,請跟帖呀.
作者: 狗王面包    時間: 2008-1-1 12:41
兔肉價錢跟雞肉同價才值得養



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