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畜牧人

標題: 關于小麥麩皮蛋白指標高的疑問 [打印本頁]

作者: namuri 時間: 2008-1-31 16:55
標題: 關于小麥麩皮蛋白指標高的疑問
最近兩次購進的麩皮蛋白都達到19左右,其他灰分等指標正常.加水煮后有面粉味.含面量不高.各位大俠幫指教指教.以前從來沒見過這么高蛋白的次粉.

作者: 雨寒 時間: 2008-1-31 17:05
麩皮的蛋白含量在１７－１８個左右吧

作者: gengqing3329 時間: 2008-1-31 20:59
18-19也有，但是少。你可以檢測一下水洗蛋白、銨鹽等等。如果正常的話應該是沒有問題，另外注意檢測纖維高不高！！

作者: 文峰 時間: 2008-2-1 08:06
是否添加少許尿素或非蛋白氮類物質呢，現在摻假的無處不在啊！望深思：：：：:handshake

作者: 秋水伊人 時間: 2008-2-1 08:49
麩皮摻假的不是很多，從感官和鏡檢就能辨別真假！

作者: SNQW2003 時間: 2008-2-1 09:11
麩皮一定要注意水分指標！！！！

作者: 馬前卒 時間: 2008-2-1 09:12
哎，現在不攙假的原料很少了啊．

作者: 海之音 時間: 2008-2-1 09:26
麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的貨不多，因為很容易辨別

作者: zsp123 時間: 2008-2-2 10:49
你到底說的是麩皮還是次粉啊

作者: fjcwr 時間: 2008-2-2 20:10
這和小麥的品種有關，如果要摻假，沒有必要把蛋白做這么高呀

作者: yelangzuzu 時間: 2008-2-4 09:02
粗麩還是細麩？？摻假不好說，不能確定

作者: nocier 時間: 2008-2-18 13:06
標題: 恐怕說的是次粉來著...
現在部分地區產的小麥蛋白有16的，所以次粉的蛋白有18并不奇怪，不過有19嗎？再測測看。。。

作者: namuri 時間: 2008-2-18 14:34
謝謝樓主們的回復，我們用的是粗麩。鏡檢看了感觀，也沒有問題的。也做了尿素檢驗，再說我認為摻非蛋白氮的可能性應該很小吧，我們也沒強烈要求粗蛋白指標的。

作者: 649356208 時間: 2008-2-20 15:16
河南小麥比河北山東小麥出的次粉白，灰份高。有高蛋白小麥品種。

作者: 牛兔小生 時間: 2008-4-7 15:21
標題: 麩皮摻假沒有必要把蛋白指標搞這么高。

原帖由 fjcwr 于 2008-2-2 20:10 發表
這和小麥的品種有關，如果要摻假，沒有必要把蛋白做這么高呀

同意10樓觀點，麩皮摻假沒有必要把蛋白指標搞這么高！是否賣家把有問題的次粉跟麩皮做了混合，充當麩皮賣的？
建議測測相關氧化指標。

作者: wangheping 時間: 2008-4-8 17:25
麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的蛋白會低，

作者: qiaoyongniu 時間: 2008-4-12 16:36
麩皮摻假的應該不多，再說人家摻假也沒有必要把蛋白作那么高啊！

作者: hzkbest 時間: 2008-4-16 15:55
看看有沒有非蛋白氮。。

作者: yyshsh123 時間: 2008-4-20 23:21
現在的麩皮一般都可以放心使用的

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