飼用油脂的營養(yǎng)價(jià)值及其在畜禽日糧中的應(yīng)用 朱陽生 廣東省飼料工業(yè)辦公室 馮定遠(yuǎn) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)系 在畜禽日糧中使用飼用油脂的重要目的是提供高質(zhì)量的能量來源。隨著動物營養(yǎng)研究的不斷深入，添加油脂作為能量飼料越來越受到動物營養(yǎng)學(xué)家的推崇。飼用油脂的重要飼用價(jià)值表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：(1)提供高濃度、易利用的代謝能。代謝能價(jià)值是碳水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍。(2)提供動物體內(nèi)所需的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸)。(3)促進(jìn)脂溶性維生素和類胡蘿卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善飼料的適口性和外部感觀，提高動物的采食量。(5)在特殊環(huán)境，尤其是高溫條件下，可以減少動物的應(yīng)激反應(yīng)。(6)減少飼料生產(chǎn)過程中的粉塵和飼養(yǎng)過程中飼料的浪費(fèi)，減少飼料機(jī)械的磨損，防止飼料組分的分級。 在畜禽日糧中使用飼用油脂的重要目的是提供高質(zhì)量的能量來源。隨著動物營養(yǎng)研究的不斷深入，添加油脂作為能量飼料越來越受到動物營養(yǎng)學(xué)家的推崇。飼用油脂的重要飼用價(jià)值表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：(1)提供高濃度、易利用的代謝能。代謝能價(jià)值是碳水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍。(2)提供動物體內(nèi)所需的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸)。(3)促進(jìn)脂溶性維生素和類胡蘿卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善飼料的適口性和外部感觀，提高動物的采食量。(5)在特殊環(huán)境，尤其是高溫條件下，可以減少動物的應(yīng)激反應(yīng)。(6)減少飼料生產(chǎn)過程中的粉塵和飼養(yǎng)過程中飼料的浪費(fèi)，減少飼料機(jī)械的磨損，防止飼料組分的分級。 在畜禽日糧中使用飼用油脂的重要目的是提供高質(zhì)量的能量來源。隨著動物營養(yǎng)研究的不斷深入，添加油脂作為能量飼料越來越受到動物營養(yǎng)學(xué)家的推崇。飼用油脂的重要飼用價(jià)值表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：(1)提供高濃度、易利用的代謝能。代謝能價(jià)值是碳水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍。(2)提供動物體內(nèi)所需的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸)。(3)促進(jìn)脂溶性維生素和類胡蘿卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善飼料的適口性和外部感觀，提高動物的采食量。(5)在特殊環(huán)境，尤其是高溫條件下，可以減少動物的應(yīng)激反應(yīng)。(6)減少飼料生產(chǎn)過程中的粉塵和飼養(yǎng)過程中飼料的浪費(fèi)，減少飼料機(jī)械的磨損，防止飼料組分的分級。 1 飼用油脂的營養(yǎng)價(jià)值 飼用油脂的價(jià)值主要表現(xiàn)在其代謝能價(jià)值。近年的研究表明，原來的代謝能體系低估了油脂的能量價(jià)值，主要是油脂具有“額外熱能效應(yīng)”和“額外代謝效應(yīng)”。額外熱能效應(yīng)是指飼料合成體內(nèi)脂肪時(shí)所需的能量相對較少，但油脂卻能提供較高的凈能值。額外代謝效應(yīng)是指消化飼料養(yǎng)分時(shí)所出現(xiàn)的正效應(yīng)，因此油脂可以改善飼料報(bào)酬。Mattos提示，添加脂肪提高整個(gè)日糧的代謝能，是由于降低了飼料在食道中的通過速度，食糜在消化道中通過時(shí)間的延長使日糧的消化和吸收利用變得更完全。所以，添加油脂可以提高日糧的能量價(jià)值實(shí)際上包括了兩個(gè)方面：一是油脂本身固有的高能量，易吸收，易利用的特性，二是油脂提高了日糧其它組分的能量利用。 另外，Degroote在肉雞試驗(yàn)中證實(shí)油脂的代謝能轉(zhuǎn)化為凈能(NE)的效率也比碳水化合物和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率高，油脂、碳水化合物和蛋白質(zhì)的ME轉(zhuǎn)化為NE的效率分別為88%、78%和61%。 不同油脂的代謝能價(jià)值是不同的(見表1和表2)，其差異的主要原因有以下幾個(gè)方面： 1.1 油脂組成的差異 脂肪組成的差異造成油脂的消化率不同。一般地，碳鏈越短的脂肪酸越容易吸收，不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸容易吸收。Ketels等(1989)指出，在影響脂肪代謝能值的各因素中，75%的影響程度都來自于脂肪的化學(xué)組成，不飽和脂肪酸的比例越高，代謝能值越高，當(dāng)不飽和脂肪酸(U)和飽和脂肪酸(S)兩者的比值(U/S)接近4時(shí)，代謝能值達(dá)到最大值。 1.2 測定油脂能量價(jià)值的試驗(yàn)中，油脂占日糧比例的差異 一般地，日糧中的脂肪添加比例增加，則油脂的代謝能值增加幅度減少。 表1 不同油脂對肉雞的代謝能值 MJ/kg |
| 油脂 | 代謝能 | 試驗(yàn)方法 |
| 大豆油 | 34.99～36.16 | MEn |
| 棕櫚油 | 32.22 | TME |
| 玉米油 | 40.29～45.19 | MEn |
| 葵花油 | 40.37 | MEn |
| 牛油 | 30.38～32.52 | MEn |
| 豬油 | 38.10～41.19 | MEn |
| 家禽油 | 36.05～42.57 | MEn |
| 魚油 | 26.96 | MEn |
| 椰子油 | 36.83 | MEn |
| 混合油(牛油，豆油) | 33.90～36.87 | MEn |
| 混合油(牛油，菜籽油) | 36.41 | TME |
| 混合油(牛油，玉米油) | 40.00 | TME |
| 混合油(豬油，菜籽油) | 41.80 | TME |
| 注：1.資料來源于NRC(1994)家禽營養(yǎng)需要； 2.MEn為氮校正代謝能，TME為真代謝能 3.MEn=食入總能-排泄物總能-(食入總氮量-排泄物總氮量)?4.4 TME=食入總能-排泄物總能-(代謝糞能+內(nèi)源尿能) 表2 不同油脂對豬的消化能和代謝能(NRC，1998) MJ/kg |
| 油脂 | 消化 | 代謝能 |
| 牛油 | 34.28 | 33.00 |
| 豬油 | 32.62 | 32.40 |
| 家禽油 | 36.09 | 33.34 |
| 玉米油 | 31.85 | 30.72 |
| 大豆油 | 31.60 | 30.43 |
| 1.3 測定方法的差異 一般測定代謝能的方法有四種：表觀代謝能，氮校正表觀代謝能，真代謝能和氮校正真代謝能。其中應(yīng)用最多的是氮校正表觀代謝能(MEn)和真代謝能(TME)。 1.4 不同油脂樣本的有效成分 有些油脂含有不同比例的不皂化物，在實(shí)際使用油脂時(shí)，采用油脂的代謝能值不要直接參考表中推薦的數(shù)值，必須考慮油脂的雜質(zhì)含量，雜質(zhì)含量每增加1%，代謝能值大約減少0.26MJ/kg(NRA)，合格的油脂產(chǎn)品的不含能量的成分比例分別為：棕櫚油4%，大豆油5.2%，牛油7%，魚油 10.2%，飼用混合油8.6%。 1.5 不同動物的差異 從表中可以看出，豬和雞對油脂的能量的利用是不同的，一般地，飼用油脂應(yīng)用于肉雞的能量價(jià)值高于豬。 2 飼用油脂在豬禽飼料中的應(yīng)用 飼用油脂作為一種高濃度的能量飼料已廣泛應(yīng)用于畜禽飼料中。大量的試驗(yàn)證實(shí)，在豬禽日糧中添加油脂，不僅可以滿足一些高生產(chǎn)性能畜禽的生產(chǎn)需要，平衡日糧的營養(yǎng)水平，而且可以提高整個(gè)日糧的飼料利用效率。在夏季高溫應(yīng)激的情況下，油脂使用還可以減少這種應(yīng)激的影響，油脂比一般的碳水化合物(如淀粉)和蛋白質(zhì)提供的能量的質(zhì)量更高。 一般認(rèn)為，幼齡動物不能有效地利用添加的油脂，主要根據(jù)是幼齡動物體內(nèi)的脂肪酶活性較低，對脂肪的水解能力有限，隨著年齡的增加利用能力提高(Wiseman等，1989)。但是Goihl(1995)認(rèn)為，幼齡的斷奶仔豬能有效地利用外源添加的油脂，前提條件是日糧中含有高銅。250mg/kg的銅可與油脂互作，提高油脂的消化率(油脂消化率由60.8%提高至85.1%)。 油脂不僅提供高濃度的能量來源，還可以促進(jìn)其它養(yǎng)分的消化吸收。油脂可以提高脂溶性維生素和葉黃素的吸收和利用。而密蘇里大學(xué)的Furman(1993)進(jìn)行的家禽試驗(yàn)表明，油脂還可以促進(jìn)氨基酸的消化和吸收，尤其是使用一些非常規(guī)的蛋白質(zhì)原料如肉粉和肉骨粉日糧中，添加脂肪能使氨基酸消化率提高5%，而且對所有的氨基酸都有一致的作用。這可能部分解釋了油脂具有“額外代謝效應(yīng)”的原因。 最近幾年有關(guān)油脂在畜禽中應(yīng)用試驗(yàn)備受注意的是在哺乳母豬日糧中添加高水平的飼用油脂。繁殖母豬的營養(yǎng)是過去10多年的研究熱點(diǎn)之一，母豬的飼養(yǎng)方案有了重大的改變，即主張?jiān)谌焉锲诘蜖I養(yǎng)水平(主要是限制能量采食量)飼養(yǎng)，而哺乳期高營養(yǎng)水平飼養(yǎng)，這種方案有利于產(chǎn)仔數(shù)，產(chǎn)活仔數(shù)，母豬斷奶后重新發(fā)情及斷奶仔豬窩重、成活率等的改善，其中重點(diǎn)是保證哺乳期母豬采食高濃度的能量飼料，不僅把低能量的飼料原料(如麥皮、次粉等)減少或不用，還必須加高水平的飼用油脂，有些甚至高達(dá)10%以上，在夏季高溫環(huán)境更是如此，一般建議在哺乳母豬日糧中添加油脂在6%左右為宜。 合理使用飼用油脂是取得滿意效果的前提，在實(shí)際應(yīng)用過程中，必須考慮如下幾方面的因素： 2.1 飼用油脂本身的因素 可供選擇的飼用油脂主要分為三大類：動物性油脂、植物性油脂和海產(chǎn)油脂。一般地，植物性油脂的飼用價(jià)值優(yōu)于動物性油脂，主要是植物性油脂(例如豆油、玉米油等)含有豐富的不飽和脂肪酸，其中部分是必需脂肪酸，而且代謝能價(jià)值變異較小。相反，動物性油脂由于本身的組成及加工回收等多方面因素使其飼用價(jià)值變異較大。但是，棕櫚油是一個(gè)例外的情況，棕櫚油含有高度飽和的脂肪酸，而且代謝能價(jià)值并不太高，但質(zhì)量較穩(wěn)定。椰子油是唯一含有大量中鏈脂肪酸的天然油脂，容易被幼齡動物吸收，適于乳豬料和斷奶仔豬料。同樣，不同的動物性油脂的質(zhì)量差異也較大，一般地，單胃動物(豬禽)來源的油脂優(yōu)于反芻動物(牛羊)來源的油脂，優(yōu)質(zhì)的豬油的價(jià)值接近植物性油脂。魚油有獨(dú)特的價(jià)值，它可以使飼料產(chǎn)品有魚粉的腥味以及有一定的誘食效果。但不大適宜于肉雞及肉豬后期使用，用量過高使肉中有強(qiáng)烈的魚腥味，另外，魚油含高度不飽和脂肪酸，容易氧化。油脂提煉加工業(yè)的一種產(chǎn)品飼用混合油脂(Yellow Grease)價(jià)格較低，在油脂中飼用價(jià)值屬于中上，因此應(yīng)用上有較大的潛力。 2.2 動物的因素 油脂可以應(yīng)用于所有動物飼料，包括常見的畜禽飼料以及寵物飼料。一般的肉豬、肉雞飼料添加較多的油脂而不必限制采食量，但在蛋雞、后備種畜、種禽及妊娠母豬必須注意限制添加水平或者限制采食量。動物因素除了考慮不同種、不同品種及不同生產(chǎn)類型以外，另一個(gè)因素是年齡因素。一般認(rèn)為，幼齡動物不宜用量過高，以防消化不良。Freeman綜述了雞不同階段對油脂的利用，1周齡時(shí)消化利用率較差，尤其是動物脂肪(牛油特別明顯)。 2.3 油脂處理因素 油脂是飼料原料中最容易氧化變質(zhì)的一種，氧化酸敗造成的后果是多方面的，除了氧化酸敗外，油脂加工處理過程中由于原料及工藝的不同而造成的各種質(zhì)量指標(biāo)的變異，也會影響到油脂的飼用效果。因此，必須嚴(yán)格檢測各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)或有官方認(rèn)可的檢測證明書。同時(shí)，必須在質(zhì)量保證期內(nèi)使用。 2.4 日糧配合的因素 使用油脂進(jìn)行日糧配合除了根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行能量和各種養(yǎng)分的平衡外，關(guān)鍵是選擇一套合適的代謝能數(shù)據(jù)。另外，盡管油脂可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，考慮到油脂在貯存過程中的氧化對維生素的影響，建議在高油脂日糧中適當(dāng)增加維生素，尤其是維生素A、維生素E的添加量，同時(shí)，必須加入抗氧化劑。 2.5 飼料加工的因素 高水平的油脂添加將影響飼料顆粒的質(zhì)量，粉化率高，顆粒易散碎。當(dāng)飼用油脂價(jià)格合理的時(shí)候，使用高水平油脂必須考慮加工工藝的改造。一般地，為保持飼料處于良好的顆粒狀，加于飼料攪拌器中的最高油脂量為2%，再多的油脂必須直接噴灑在制粒機(jī)的壓模上或使用某種類型的制粒噴灑器或包衣設(shè)備。另外，最近幾年國外開始應(yīng)用的膨化調(diào)質(zhì)工藝，可以使油脂添加量高達(dá)8%～10%而不影響顆粒的質(zhì)量。 飼用油脂應(yīng)用除了考慮油脂的營養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量指標(biāo)以外，另一個(gè)關(guān)鍵因素是油脂的價(jià)格。 總之，飼用油脂是一種優(yōu)質(zhì)的能量來源，有多種飼用價(jià)值和功用，但使用油脂必須了解油脂的營養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)量指標(biāo)及其影響因素，同時(shí)考慮影響油脂使用效果的各方面因素，這樣才能充分發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值。 資料來源：中國飼料技術(shù)論壇 |
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