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非傳統(tǒng)原料的選擇與經營之道

2006年石油飛漲以來，對飼料業(yè)產生了極大影響。

世界飼料原料怎么了？

2006年石油飛漲以來，對飼料業(yè)產生了極大影響。其一是谷物及甘蔗用于生產酒精（乙醇）加到汽油中，導致玉米、小麥和砂糖價格上漲。籽實類原料拿去生產生物柴油，所以油脂原料高漲，產生的粕類副產品出現了巨大變化。世界市場的變化如下：

1.
價格的飛漲并非周期性、短期性或者季節(jié)性現象，純屬結構性問題。

2.
歐盟大力發(fā)展生物燃油，法國產量由2005年的320萬噸增至2007年的800萬噸，預估2010年將達1100萬噸，歐盟本身生產菜油600萬噸，其中250萬噸用于生產生物燃油，所以菜油在2005年起就開始缺貨。

3.
預計歐盟在2008/2009年時，榨油所需籽實要比2006/2007年增加500萬噸（約增加30％），這也表示要增加150萬公頃種植面積才能應付所需。

4.
棕油主要產地是馬來西亞和印尼，占了世界產量的85％，即使產量由1996年1130萬噸增加到2007年的2880萬噸，因為油源短缺仍不足所需，何況未來供生物燃油的比率也在逐年增加。

5.
美國年耗汽油1億4000萬加侖，依2010年政府政策汽油中要加10％酒精，需要酒精1400萬加侖，即需要1億4000萬噸玉米用于生產酒精，消耗掉目前世界玉米產量的20％左右，同時也生產出4700萬噸的玉米酒粕（DDGS）。

6.
亞洲估計經濟快速成長，飼料需求大量增長，必須使用更多的飼料原料。

7.
海洋資源有限，魚粉產量逐年下降，但水產飼料發(fā)展迅速，大量使用魚粉造成市場需求嚴重失調。

中國飼料市場也對世界飼料供求影響深遠，今年（2007年）國際飼料科技雜志－7月的封面，標題為《中國：沉睡中的巨人已醒》，這個巨人出現也造成飼料供應的緊張，大致情況如下：

·
中國年產1.11億噸飼料，約占世界18％，而且還逐年快速增加中，在世界谷物供應中舉足輕重。

·
中國擁有世界50％的豬，40％的雞，35％的水產。

·
2006年中國生產了1500萬噸黃豆，同時也進口了3000萬噸黃豆，使用量占世界30％。

·
中國從2006年起，玉米由出口國變成進口國，馬上改變了世界谷物市場的供需平衡。

以上陳述，我們不難看出幾個趨勢：

·
谷物及植物油無論怎么增產也會缺貨

·
籽實類原料越來越緊俏，選擇更需多元化，不能只靠豆粕

·
榨取生物燃油后的粕類，與傳統(tǒng)粕類的成分與利用是否相同或者更好，值得研究

·
原料大漲，但飼料只能小漲，飼料廠利潤愈來愈低，但養(yǎng)殖業(yè)利潤也變低，飼養(yǎng)意愿降低，飼料市場更小，飼料業(yè)在雙重夾擊下很難生存。

·
耕地面積只減不增，任一原料需求增加，均會排擠其他原料的供應，最后只能是土壤栽培的全部上漲。

傳統(tǒng)原料的取代

一、
這種屬于全球糧食、燃油、食品供需資源的結構性變化下，傳統(tǒng)配方不得改變，我們必須找出取代豆粕的原料、取代魚粉的原料、取代玉米的原料。限于篇幅有限，只列出可供取代的種類：

1.
取代豆粕的原料：

o
品質問題：不同品種、成分及利用效率不同。

o
制造問題：油粕有壓榨法、萃取法及預壓萃取法，品質、消化率各有不同，玉米酒粕有新法、舊法、濕發(fā)及干法區(qū)別，利用率差別業(yè)很大。

o
毒性問題：含毒及抗營養(yǎng)銀子影響其利用率，改變方法變得重要。

o
消化問題：此類原料含有大量非淀粉多糖，不易消化。

o
適口性問題：苦、澀或比重太輕均會影響適口性。

o
取代魚粉的原料：

取代魚粉時，魚粉的四個優(yōu)點一定要補足，那就是：

§
高平衡氨基酸

§
高未知生長因子

可供取代魚粉的原料，依有無抗原分成兩類：

o
取代玉米的原料

任何的谷物及薯類均有可能取代玉米，包括高梁、大麥、小麥、稻米、糙米、次粉、樹薯、馬鈴薯、高油玉米等，只要對原料利用性及限制因子了解足夠，玉米是可以取代的。

o
可供降低成本的副產品原料：包括米糠、苜蓿、醬油粕、椰子粕、果渣、可可渣、麥芽根、甜芽渣、粉絲蛋白、氨基酸渣、玉米胚芽粕、玉米蛋白、棕櫚粕，各種酒粕及食品副產品均可利用。

面對高飼料原料價格的經營對策，包括有：多角化分攤風險，量產降低制造成本，自動化提升效率，品牌化降低營業(yè)成本，策略聯盟、垂直整合提升競爭力，兼營原料買賣來增加獲利，地方特色找到生存空間等。以下另就飼料配方技術方面提供一些思考的方向：

1.
提升消化率及降低飼料成本的添加劑

酸化劑、酶制劑、乳化劑、中草藥等，不管已成熟。未成熟的飼料添加劑均將陸續(xù)出現，我們必須予以關注并掌握，尤其玉米豆粕取代后，彌補其缺陷的添加劑越來越重要。

2.
重訂營養(yǎng)標準

營養(yǎng)標準除了考慮動物的基本需要外，其最大目標是取得經營的最佳利潤，每個廠原來認定最好的營養(yǎng)標準，在原料已漲了50-100％的狀況下，是否仍然是經營最佳利潤已有所變化。所以很多自認為很好的營養(yǎng)標準應該有所省思，有所修正。

3.
用凈能及有效成本來計算配方

營養(yǎng)浪費本來就會提升成本，高原料價格下影響最大，加快營養(yǎng)技術的進步，很多原料的有效成分具有資料可查，包括凈能、有效氨基酸、有效磷、可消化蛋白及氨基酸平衡比值，氨基酸與能量比等。利用凈能及其有效成分來計算配方才能達成最少的浪費及最佳性價比，您的成分資料庫愈來愈正確，掌握最新咨詢及技術，就能勝人一籌。

4.
依每日瘦肉增加量來計算豬料配方

表1所示為肥肉及肉的成分，就能量而言，蓄積1kg的肥肉能量為蓄積2kg蛋白質的2.25倍，所以長1kg肥肉所需能量（88×2.25＋2）是長瘦肉所需能量（6×2.25＋23）的5.48倍，也就是長1kg肥肉所需飼料是長1kg瘦肉所需飼料的5.48倍。

飼料配方若能發(fā)揮最佳每日瘦肉量必須同時也是最佳料肉比飼料，因此今年營養(yǎng)專家不再依每日增重來計算配方，改用每日瘦肉量來計算配方，其計算步驟如下：

o
找出凈體重：活重減胃、腸、尿囊、頭等

o
找出瘦肉量曲線：減油后瘦肉量，方法有屠宰測定、超音波測定、生長模式推算

o
算出每日蛋白增加量及維持需求量

o
分割階段及算出每日需求量：

§
每日氨基酸需要量/消化率

§
每日賴氨酸需要量×平衡比

§
各種氨基酸需要量及該階段能量比

o
找出每日采食量

o
計算配方需求量

影響每日瘦肉量的因素有品種、食量、配方、季節(jié)，如果我們充分考慮以上四個因素得到最佳瘦肉量配方，依投資眼光來看的才是理想的投資。

5.
重視環(huán)保配方

由于經濟發(fā)展帶來國民生活改善，人們溫飽之后，開始要改善生活質量。所以能減少環(huán)保問題的產品一定是最具有前瞻性的。環(huán)保配方指的是沒有藥物、重金屬污染，最低的糞尿排泄量（氮、磷）及最少的異味。以往認為環(huán)保配方會增加成本而無人投入，可是當今情況變化了，中國有世界最便宜的植酸酶，蛋白原料高漲但是氨基酸漲幅有限，取代抗生素的添加劑越近成熟，環(huán)保配方不但不增加成本，反而降低成本且改善飼養(yǎng)成績，利人利己何樂而不為？

6.
開發(fā)功能性畜產品

功能性畜產品可分為營養(yǎng)性功能，嗜好性功能及其健康性功能三種，若能提升某項營養(yǎng)成分，屬營養(yǎng)性功能，如高維生素E及其硒的雞蛋；嗜好性功能指提升畜產品口味者，如神戶牛排、日本鹿兒島豬肉及某些品牌豬肉；健康性功能指可防病功能者，如高碘蛋、DHA蛋、低膽固醇豬肉等。這些特殊性訴求產品大多可由飼料配方的研究設計達到目的，成功的推廣將可帶來豐厚的受益。

配方人員的角色定位

配方人員在每一家工廠所扮演的角色均不同，在成熟階段，幾乎是一個工廠的重心，經常被高薪挖走，蛋目前已大不如昔，我今天要探討的是，如果飼料廠老板愿意調配方人員的角色，配方人員也愿意將自己溶入經營體中，能把飼料廠起死回生的恐怕還是配方人員，以下說明以下這種看法的原因。

一個飼料廠的組成圖大部分如圖2，配方人員在公司扮演的是功能性角色，就是負責配方計算。開發(fā)產品及其部分技術服務，蛋隨電腦配方軟件的進步，配方人員可以從計算過程中找出原料的機會價格（Opportunity price）及隱蔽價格（Shadow price），由市場價格何價值的差異中可看出什么原料值多少、什么價格可買、什么價格可賣、什么價格可多用、什么價格要少用，也可以運用同類原料的價值比來預測未來行情變化，從這些資料中與采購人員密切搭配可胃公司賺取更多利潤，而買來的原料是否符合規(guī)格也要配方人員定下標準，若會計人員配合好，配方人員對產品成本最容易把握，什么定位是市場最容易接受的，價格多少最合宜，相信全公司人員中配方人員最清楚，最能拿捏；在與飼料生產的關系來看，生產單位的指責是生產與飼料配方符合的產品來，所以制品好壞，一定要配方人員密切配合；電腦上已有配方存檔、成本檔，再建立庫存檔，產量表，馬上就是現成的進銷存管理資料，成本及獲利也馬上知道，所以再匯集帳未算出之前，理論上配方人員已經預估出來了，馬上可用此資料探討經營問題與改善之道；營業(yè)人員販賣與配方人員所設計的產品，賣點再哪里，配方人員最清楚，來自市場的產品評價也要由配方人員來處理。

圖2. 傳統(tǒng)組成圖

由前面陳述可以看出一個飼料廠的運作，幾乎每一個環(huán)節(jié)都與配方人員有關，可透過配方人員獲得更進一步的改善，當飼料利潤只存在-1至3％時，公司的任何一點進步，均可左右經營之成敗，所以飼料廠的組成圖可朝如圖4概念修正，配方人員成為采購人員的軍事，市場活動的顧問，制造單位的問題解析人，經營決策的提供人，新產品開發(fā)的啟動者，品管活動的把關者，所以未來飼料廠是否有獲利，是否有應變力，是否能賺錢，配方人員的付出影響最大，經營者是應重新思考以下配方人員的定位了。

配方技術已由最低成本配方進步到最高利潤配方。除了最低成本外，還可以從原料買賣中找利潤，成本及飼養(yǎng)成績最佳點找利潤，原料變異系數中找利潤，最少浪費中找到利潤，面對高價原料時代來臨，贏家必然來自變化中求勝的人，共勉之。

圖3. 動態(tài)經營組成圖

1.
法國飼料技術學會2006年年會報告

2.
Pick等，Feed Tech.2007

3.
FeedTech，2007年V11N7

畜牧人