標題: 油脂皂化值的測定方法 [打印本頁] 作者: 和興 時間: 2008-5-4 16:54 標題: 油脂皂化值的測定方法 油脂皂化值的測定方法
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原理
油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共熱時，發生皂化反應，剩余的堿可用標準酸液進行滴定，從而可計算出中和油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
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試劑和溶液
1、0.5mol/L的鹽酸標準溶液；
2、1%酚酞指示劑；
3、0.5mol/L氫氧化鉀乙醇溶液： 稱取30g化學純氫氧化鉀，溶于95%乙醇中使成1L，搖勻，靜置24h，傾出上層清液，貯于裝有蘇打石灰球管的玻璃瓶中。
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操作步驟
稱取適量樣品（純油樣2g；固態樣品10g并用索氏提取法提取出樣品中的粗脂肪，蒸干乙醚溶劑），準確至0.0002g，準確加入0.5mol/L氫氧化鉀乙醇溶液25ml，在沸水浴上加熱回流30min，不時搖動。取下冷凝管，冷卻后加入數滴酚酞指示劑，用0.5mol/L的鹽酸標準溶液滴定至紅色消失。同時做空白試驗。
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結果計算