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畜牧人

標題: 關于次粉的品質問題 [打印本頁]

作者: 居心良苦 時間: 2006-2-17 09:18
標題: 關于次粉的品質問題
次粉
在中國數據庫中,分為一級次粉和二級次粉,一級次粉又名”黑面”,”飼用小麥粉”,”面粉”粗灰分1.0-1.5%,含有少量麩皮,含淀粉60%,豬消化能3.05Mcal/kg。二級次粉灰粉1.8-2.4%，含粉率40%，豬消化能2.8Mcal/kg。三級次粉中麩皮多，灰粉在2.4-3.4%，很多飼料廠用的次粉就是這種次粉。
山東的次粉主要是軟質小麥次粉，或少量硬質小麥與軟質小麥做面粉后的次粉。次粉有粘和作用，在雞鴨飼料中做粘和劑使用，1-3%添加。次粉飼口性好，用在乳豬料中主要是提高飼口性，5-15%添加。大量使用次粉會使顆粒硬度大，影響采食。小面粉廠多用水洗小麥，使次粉水分偏高，使用時注意保存。
二級次粉應90%過60目篩。軟質小麥的次粉發白。次粉的質量與麩皮的含量有關，麩皮灰分高，所以次粉的主要檢驗指標為灰分。

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[[i] 本帖最后由居心良苦于 2007-2-1 08:36 編輯 [/i]]

作者: 科大牧業 時間: 2006-2-18 21:49
標題: re:學習鞏固中,謝謝版主細致的課程講座.嘿[...
學習鞏固中,謝謝版主細致的課程講座.嘿

作者: 居心良苦 時間: 2006-2-21 13:32
標題: re:這是一家之言，希望大家多發言。我的經驗，...
這是一家之言，希望大家多發言。我的經驗，是在與供貨商和采購的爭執中，總結起來的

作者: 粗蛋白 時間: 2006-2-21 14:17
標題: re:看來區分次粉屬幾級次粉應從化驗出的灰分含...
看來區分次粉屬幾級次粉應從化驗出的灰分含量來確定! 謝謝居版!!

作者: 居心良苦 時間: 2006-2-21 16:26
標題: re:為了鑒別次粉，給供貨商和采購有個交待。我...
為了鑒別次粉，給供貨商和采購有個交待。我用面粉和粉碎的細麩皮按比例兌起來，模擬次粉的質量，麩皮的灰分在4-6％，而面粉的灰分在1％以內，灰分的變化表明了面粉和麩皮的兌用比例，雖然不是很精確，但我從灰分1.5％到3.0％全部兌出來，放到一起，給他們看，他們終于認可了我的觀點！

作者: 居心良苦 時間: 2006-2-21 16:28
標題: re:米糠中含糠殼，糠殼難于粉碎，用分級篩分級...
米糠中含糠殼，糠殼難于粉碎，用分級篩分級做灰分，應該比較明顯。建議粗蛋白做一下，希望能共享

作者: 若水 時間: 2006-2-23 14:06
標題: re:有時粗灰粉等指標正常，但感觀色澤發暗，我...
有時粗灰粉等指標正常，但感觀色澤發暗，我們經常比較次粉加點水后的粘結性。

作者: 居心良苦 時間: 2006-2-24 11:36
標題: re:應該是的。
應該是的。

作者: ken 時間: 2006-2-25 08:58
標題: re:用嘴嘗嘗
用嘴嘗嘗

作者: 居心良苦 時間: 2006-2-27 09:40
標題: re:ken是老品管了
ken是老品管了

作者: 泥鰍 時間: 2006-8-19 10:40
標題: re:摻了滑石粉，石粉的也變白呀
摻了滑石粉，石粉的也變白呀

作者: 阿良 時間: 2006-8-19 11:33
標題: re:用測灰分的方法比較次粉的質量是一個很好的...
用測灰分的方法比較次粉的質量是一個很好的辦法，聽說正大系統一致這樣做，效果不錯，另外水分的控制很重要，大于14很麻煩。

作者: fishgirl72 時間: 2006-8-23 16:15
標題: re:我們化驗一級次粉是根據粗蛋白含量的，粗蛋...
我們化驗一級次粉是根據粗蛋白含量的，粗蛋白含量要求14%以下

作者: 居心良苦 時間: 2006-8-23 17:25
標題: re:可是,次粉的蛋白能夠作為分級的標準嗎?我...
可是,次粉的蛋白能夠作為分級的標準嗎?我做一級次粉和二級次粉,蛋白都超過15%的,而且麩皮的蛋白也在15%;不知到中國原料數據庫中,一級次粉蛋白15.5%,二級13.5%是如何確定的?i

作者: yuebao101 時間: 2006-8-23 22:45
標題: re:還是測灰份的好
還是測灰份的好

作者: dbnsjf 時間: 2006-9-8 15:45
標題: re:斑竹真用心啊!向你學習.[em09]
斑竹真用心啊!向你學習.

作者: fishemen 時間: 2006-9-8 16:47
標題: re:次粉的級別主要還是用灰份來分可能更好,粗...
次粉的級別主要還是用灰份來分可能更好,粗蛋白的高低可能與小麥的品種有關,白麥蛋白低,紅麥蛋白要高,不知是否正確.

作者: 牧童 時間: 2006-9-9 22:15
標題: re:居版是何方神圣?高人啊![em17]
居版是何方神圣?高人啊!

作者: 喜雨 時間: 2006-9-21 16:01
標題: re:我們的次粉有味了，水分14.5％，才20...
我們的次粉有味了，水分14.5％，才20天就壞了，看來是水分太高了啊

作者: 大漠綠洲 時間: 2006-9-21 22:21
標題: re:學習中.[em28]
學習中.

作者: 喜雨 時間: 2006-9-22 10:20
標題: re:幸虧只剩下兩袋了，摻著用了，我們進的次粉...
幸虧只剩下兩袋了，摻著用了，我們進的次粉怎么這么高的水分呢！我們進的是小面粉廠的，難道是工藝不好，得問問

作者: houzhiyong 時間: 2006-9-22 10:27
標題: re:14.5的水分是太高了啊！！
14.5的水分是太高了啊！！

作者: 居心良苦 時間: 2006-9-23 11:18
標題: re:小麥在加工前,需要水洗,加工后,如果不烘...
小麥在加工前,需要水洗,加工后,如果不烘干,就會水分高,

作者: zhouxingfa 時間: 2006-10-2 10:36
標題: re:春天就會講故事，一個問題就得測三個指標。...
春天就會講故事，一個問題就得測三個指標。如果我去檢測指標了還能看到粗蛋白在論壇里晃嘛？

作者: 喜雨 時間: 2006-10-10 13:22
標題: re:次粉檢測結果：水分13.6％；粗蛋白16...
次粉檢測結果：水分13.6％；粗蛋白16.9％；粗灰分3.7％。看來這是等外品嘍

作者: houzhiyong 時間: 2006-10-10 13:33
標題: re:3.7%的ASH啊？這么高的啊！
3.7%的ASH啊？這么高的啊！

作者: 曉風 時間: 2006-10-10 15:39
標題: re:請教三級次粉的代謝能一般是多少？
請教三級次粉的代謝能一般是多少？

作者: 馮大偉 時間: 2006-11-21 13:09
標題: re:多謝居版。我們公司的次粉采購標準是根...
多謝居版。
我們公司的次粉采購標準是根據容重來的。我也知道這樣不能很好的指導采購：次粉的容重受到次粉的顆粒影響很大。但是一時有不知道怎么辦
現在看了斑竹的，才忽然明白了！

作者: ysf9999 時間: 2006-11-22 09:25
標題: re:次粉水分高一點也算是正常的啊
次粉水分高一點也算是正常的啊

作者: ysf9999 時間: 2006-11-23 17:13
標題: re:變味、發熱、水分高的次粉還不想退啊，這個...
變味、發熱、水分高的次粉還不想退啊，這個老板也真行

作者: 喜雨 時間: 2006-11-24 15:28
標題: re:前幾天和送次面粉的人談起來，就是關于次面...
前幾天和送次面粉的人談起來，就是關于次面粉灰分高的原因，我們一直進這個面粉廠的，以前灰分低，現在就特別高，他說是現在換機器了，出面多了，麩皮少了，這樣利潤能高一些的。這就說明麩皮的含量對次面粉的灰分影響很大啊。還有就是水分，他們的小麥水洗后都沒有烘干系統，只是晾干，一般天好就晾一天，天不好晾兩天，水分總是比較高的。只有規模比較大的面粉廠才有烘干系統的

作者: monica 時間: 2006-11-24 18:04
標題: re:學到了很多謝謝各位.我想,如果過分注重面...
學到了很多謝謝各位.我想,如果過分注重面粉的含量,在夏季肯定容易變質.以前就有客糊抱怨我們的飼料有哈喇味.

作者: fjcwr 時間: 2006-11-27 23:06
標題: re:可以測面筋度呀！
可以測面筋度呀！

作者: ysf9999 時間: 2006-11-28 21:11
標題: re:那次分的面筋度標準怎么定啊？
那次分的面筋度標準怎么定啊？

作者: 喜雨 時間: 2006-11-30 09:34
標題: re:是不是面筋度就是淀粉的含量啊[em31]
是不是面筋度就是淀粉的含量啊

作者: 時哲 時間: 2006-11-30 12:55
標題: re:我們公司是以次粉的含粉率做為采購指標的，...
我們公司是以次粉的含粉率做為采購指標的，我一直擔心要是麩皮也粉碎到次粉的細度，那么檢驗就沒有任何意義了，看來以后還要加上灰分的指標做為指導。

作者: 曉風 時間: 2006-11-30 16:35
標題: re:大家可否交流以下次粉的價格？
大家可否交流以下次粉的價格？

作者: 喜雨 時間: 2006-12-1 12:59
標題: re:得再查查，現在還搞不明白呢！
得再查查，現在還搞不明白呢！

作者: 喜雨 時間: 2006-12-4 10:32
標題: re:面筋是膠原蛋白之類東西，那面筋度是什么呢...
面筋是膠原蛋白之類東西，那面筋度是什么呢，只有食品上有測的，不知道具體的方法啦

作者: xiaouu 時間: 2006-12-4 21:36
標題: re:我們進的他們水洗后不放幾天水肯定高的，有...
我們進的他們水洗后不放幾天水肯定高的，有時候到15，他們的落地面，常常加在里邊，時間短的沒什么，長了就有哈喇味，還有就是次粉的顏色，是不是他們可以漂白的？磨面前就漂白了小麥，面和次粉都白，有時候光看次粉的顏色還真拿不準是不是好次粉，顏色紅了灰分還不一定高，關于顏色和灰分的還請教各位前輩。

作者: 小農民 時間: 2006-12-5 02:25
標題: re:有哈喇味的次粉還能使用嗎？
有哈喇味的次粉還能使用嗎？

作者: 320302 時間: 2006-12-9 16:15
標題: re:由次粉的級別聯想到米糠中含糠殼的情況;有...
由次粉的級別聯想到米糠中含糠殼的情況;有沒有象次粉這樣有一個指標來控制米糠中含糠殼的量?

作者: 小農民 時間: 2006-12-9 16:47
標題: re:呵呵，我們現在也被這個問題纏繞了！不好解...
呵呵，我們現在也被這個問題纏繞了！不好解決啊！

作者: 居心良苦 時間: 2006-12-11 10:27
標題: re:都是能量原料，應該是可以替代的，只要價格...
都是能量原料，應該是可以替代的，只要價格合適

作者: zhaozy 時間: 2006-12-19 08:42
標題: re:這個材料的鑒定有的時候不可能直接去測定的...
這個材料的鑒定有的時候不可能直接去測定的，還得要些經驗的總結啊！！

作者: mafang831218 時間: 2007-7-2 15:12
標題: ...............
多謝版主，我正需要這樣的材料！！！！！;1s:

作者: 風云獨吧 時間: 2007-7-2 16:46
我們也是按灰份來分的，一般控制在3.0%左右。

作者: jy718 時間: 2007-7-2 17:15
大家的討論很有意義，近來次粉問題最多還是含麩率較高，纖維、灰粉超標營養價值降低。因此灰粉應該是重要的檢測指標。另外次粉因水分高很容易變質壞掉，水分也應是重要檢測指標。

作者: steven 時間: 2007-7-2 18:28
現在次粉質量太不穩定了，我少用。

作者: 春天的故事 時間: 2007-7-2 22:34
面粉廠為提高出面粉率而做的改進導致其副產品的次粉所含水份,蛋白質,纖維,灰份在提高,能值也就降低了.

[ 本帖最后由春天的故事于 2007-7-2 22:36 編輯 ]

作者: lzc1226 時間: 2007-7-3 20:35
灰份絕對不要高于2.5

作者: 春天的故事 時間: 2007-7-3 22:42
不高于2.5的很稀有了,現在市面上的次粉多數是3以上的細粉的麩皮啊

作者: 小農民 時間: 2007-7-4 05:52
標題: 回復 #54 春天的故事的帖子
呵呵，2.5以內的確實很稀有，不過還是有少量的。不過價格高得嚇人！

作者: 居心良苦 時間: 2007-7-4 08:13
現在水產料做的多，山東的次粉很多賣到了南方，；新的面粉廠出的次粉屬于3級次粉，灰份在3.0；只有小的面粉廠能有點好次粉

作者: xienanhua 時間: 2007-7-6 20:35
的確是,本公司進的次粉的粗灰份都在3以上,現在盡量少用,

作者: 牛郎星 時間: 2007-8-24 22:09
學道知識了:deng:

作者: ltzhl 時間: 2007-8-26 21:20
次粉的質量確實很難控制，我覺得質量高與低要和價格結合起來衡量，關鍵是要有穩定的產品

作者: cdliuq 時間: 2007-8-26 22:48
次粉的粗纖維、粗灰分和粗蛋白很重要
我們的蛋白要求一般小于14.0

作者: cdliuq 時間: 2007-8-26 22:50
總的來說次粉的質量很不好控制
請教各為老師次粉在配方中主要起什么作用呢？

作者: zengqinwu 時間: 2007-8-27 23:48
確實讓人受益非淺:wulai:

作者: shuwen8131 時間: 2007-8-28 09:56
新鮮度、水分、灰分都需要考慮，根據季節不同，水分可上下調整1％，粗灰分一般不超過3％，鮮度是必須的

作者: hdy198 時間: 2007-11-14 21:14
對于次粉，一般水份要求控制在13％以內，而且庫存量要在15天用完，粗灰份必須小雨2.5％，粗纖維5.5％以內，80目篩下物大于80％，這樣，即使用麥麩磨細會導致成本上升而不愿意作！

作者: youfu9201 時間: 2007-12-22 15:29
我所在廠曾購進過一批次粉:容重于面粉接近,含粉率40%左右,但灰分高達5-6%,懷疑摻假,用鹽酸檢測不出含石粉,請問有可能摻什么?

作者: zhangyannuli 時間: 2008-1-18 20:23
實踐出真知，樓主真是個有心人

作者: 在路上 時間: 2008-1-19 08:53
次粉肯定要看灰分的含量的，灰分可以檢驗是否摻假，而且還可以監測摻麩皮的比例。

作者: drl2107 時間: 2008-1-19 09:06
小文章，大學問！樓主在這方面造詣很深哦！

作者: any_wyb 時間: 2008-1-19 09:32
我們廠用的一個大型面粉廠的次粉,蛋白能達到16個以上,灰分在2個左右,但是看起來有點黑,蛋白這么高大家遇到過嗎?

作者: 李業明 時間: 2008-1-19 12:21
這么好的帖子應該置頂或加精啊！
支持！

作者: 方振眉 時間: 2008-1-19 15:18
居版總是一針見血的說出問題。可是現在次粉很難買到好一些的，灰分在3.0的算是不錯的，上次見到一個次粉樣，我以為是細麩皮呢，可人家就說是次粉。暈。

作者: ysf9999 時間: 2008-1-19 21:07
現在次粉與細麩皮還有什么區別嗎？我是看不出來的，次粉只是細麩皮里面多了一些零星的白色小點的雜質而已。

作者: 24ycn 時間: 2008-1-20 21:30
標題: 同意樓主意見。
樓主講的很明白，我做次粉生意近10年，次粉級別還是第一次見到。如有需要次粉者可與我聯系，長年供現貨，自己生產的。13839507093杜先生

作者: 泥鰍 時間: 2008-1-20 21:52

原帖由 youfu9201 于 2007-12-22 15:29 發表
我所在廠曾購進過一批次粉:容重于面粉接近,含粉率40%左右,但灰分高達5-6%,懷疑摻假,用鹽酸檢測不出含石粉,請問有可能摻什么?

請問你是怎么用鹽酸的,是直接滴到次粉中嗎?

作者: 孟言 時間: 2008-1-23 10:46
每個原料都有豐富的知識,長見識了！

作者: jiaxing25270608 時間: 2008-1-23 10:53
好帖,希望能看到更多實用的資料

作者: liuhaiyan 時間: 2008-1-23 11:12
用水也可以試出來方法是取少量樣品放入玻璃杯中再放少量水用試棒攪動如有石粉會沉淀到杯底

作者: xiaolanjie123 時間: 2008-1-23 11:44
標題: 摻石粉？
如果你的灰份測定正確的話，應該摻的一定不是石粉。有可能摻米糠粕，統糠之類吧。

作者: liuhaiyan 時間: 2008-1-23 14:11
這只是初步的檢驗，關鍵還是有測灰分的。高于3%的肯定不要啦！
也是在學習中的啊

作者: 銀狐 時間: 2008-1-23 14:23
謝謝，很好的方法，我檢測過次粉的粗灰分達到5％，用水洗有不少的灰白沉淀，遇鹽酸冒泡，摻石粉啦！！

作者: 張德江 時間: 2008-1-23 15:10
標題: 回復 12樓的帖子
我公司也主要是從感觀、灰分、水分三方面加以控制次粉質量。

作者: niuxq 時間: 2008-1-23 15:15
測灰伙是對的，如果摻有細擔心摻有無機物可以用有機溶劑來檢查一下。

作者: yinpeihui 時間: 2008-1-23 16:07
受益匪淺！:xuehu:

作者: 小農民 時間: 2008-1-24 04:57

原帖由 monica 于 2006-11-24 18:04 發表
學到了很多謝謝各位.我想,如果過分注重面粉的含量,在夏季肯定容易變質.以前就有客糊抱怨我們的飼料有哈喇味.

還有一個指標需要嚴格控制的，那就是感官控制，氣味很重要的，尤其是摻有變質原料的，一定要控制好氣味！尤其是在夏天！!

作者: chenxl 時間: 2008-1-24 15:17
都做全價料了吧，呵呵，這東西太便宜了

作者: swyt2007 時間: 2008-1-24 23:52
次粉這東西真的一天不如一天，十幾年前它的ASH在3以下是常見的，現在可難嘍！大部分都是偏黃的，如麩皮粉碎過一樣，受地區的影響不用也難！不過用少點為好！

作者: 在路上 時間: 2008-1-25 08:19
次粉的主要監測指標是灰分,同意!

作者: SNQW2003 時間: 2008-1-26 11:00
長了不少見識，謝謝各位！！！:huahua: :huahua: :huahua:

作者: ddcok 時間: 2008-1-30 20:31
我們的次粉有味了，水分14.5％，才20天就壞了，看來是水分太高了啊
(本文來自：中國畜牧人論壇, http://www.cqnsfzw.com )

作者: 海之音 時間: 2008-2-1 09:33
的確，次粉用測灰分的方法評價質量非常簡單、可行

作者: 海之音 時間: 2008-2-1 09:36
好的次粉灰分很低，但價格很高

作者: shjp 時間: 2008-2-2 08:44
內容不錯，次粉在實際收購中確實存在很大的難題。

作者: cheng_fang_f 時間: 2008-3-11 23:28
我以前見過一種次粉樣子看起來有點象糠，大家都說是次粉，我到現在也拿不準，當時是按次粉的指標做的，你們見過這樣的次粉嗎？

作者: cheng_fang_f 時間: 2008-3-11 23:31
還有，我做的幾個指標都與次粉吻合！

作者: dingxiaolan303 時間: 2008-3-12 11:52
:hihi: :tiaotiao: :hihi: :hihi: ，謝謝樓主分享經驗。

作者: 李亮 時間: 2008-3-12 14:21
從營養指標上看，次粉是很好的飼料原料，特別是能量方面，但不知動物真實的利用率是多少

作者: joymark 時間: 2008-3-12 17:11
認真的學習關于次粉的資料
辛苦了大家

作者: mengze1980 時間: 2008-5-9 08:43
很好.品管工作做的很細

作者: xiuxiuaihua 時間: 2008-5-9 09:15
真是長見識了哦

作者: 380399942 時間: 2008-5-10 10:08
哇，這么多高手阿，不僅學習了樓主的細致講座，還看到了許多不錯的見解，受益匪淺阿~~~！！

作者: gaoyuli 時間: 2008-5-13 21:55
我們這里判斷次粉的質量一般是從灰粉含量和粘度上看

作者: glory143 時間: 2008-5-25 11:52
次粉在配方中的作用很大一部分是起黏結作用吧，大家有什么好方法來評價次粉的黏結性能啊？？

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