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畜牧人

標(biāo)題: 飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定方法 [打印本頁]

作者: zhy.sunny 時(shí)間: 2008-7-18 16:36
標(biāo)題: 飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定方法
蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定已經(jīng)歷了一百多年的歷史，方法較多。現(xiàn)首先簡要介紹幾種有代表性的或目前還有一定意義的評(píng)定方法，然后重點(diǎn)對(duì)目前較流行的可消化（可利用）氨基酸及瘤胃降解與非降解蛋白進(jìn)行介紹。
( 一 ) 粗蛋白質(zhì) (Crude Protein ，縮寫 CP) 粗蛋白是使用較早的蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)定指標(biāo)，僅能反應(yīng)飼料或飼糧總含氮物的多少。
( 二 ) 可消化粗蛋白質(zhì) (Digestible Crude Protein ，縮寫 DCP) 飼料可消化粗蛋白質(zhì)可由其粗蛋白質(zhì)含量乘以粗蛋白消化率而得。同一種動(dòng)物對(duì)不同飼料蛋白質(zhì)的消化率不同，不同的動(dòng)物對(duì)同一飼料蛋白質(zhì)的消化率也不完全相同。飼料可消化蛋白質(zhì)可粗略地反映飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量。
( 三 ) 蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值 (Biological Value ，縮寫 BV) 生物學(xué)價(jià)值指動(dòng)物利用的氮占吸收氮的百分比，即：
      食入氮 -( 糞氮 + 尿氮 )
BV ＝──────────────× 100%
            食入氮 - 糞氮
以上公式所得的 BV 值稱表觀生物學(xué)價(jià)值。從糞氮中扣除來自內(nèi)源的代謝糞氮 (MFN) ，從尿氮中扣除非飼料來源的內(nèi)源尿氮 (EUN) ，則可計(jì)算出真生物學(xué)價(jià)值 (TBV) ：
      食入氮 -(糞氮 -MFN)-(尿氮 -EUN)
TBV ＝─────────────────× 100%
            食入氮 -( 糞氮 -MFN)
蛋白質(zhì)的 BV 值愈高，說明其質(zhì)量愈好。飼料蛋白質(zhì)的 BV 值一般在 50-80 范圍內(nèi)。
( 四 ) 凈蛋白利用率 (Net Protein Utilization ，縮寫 NPU) 凈蛋白利用率是指動(dòng)物體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)或氮占食入的蛋白質(zhì)或氮的百分比，即：
      沉積氮 (CP)
NPU ＝──────× 100 或 NPU ＝ BV ×氮 (CP) 的消化率
      食入氮 (CP)
最初， NPU 是用食入含氮飼糧 ( 或飼料 ) 時(shí)機(jī)體的含氮量減去食入無氮飼糧 ( 或飼料 ) 時(shí)機(jī)體含氮量的差，再除以食入氮而得。 NPU 以某種飼料或飼糧蛋白質(zhì)被利用的程度來表示其質(zhì)量的好壞，同時(shí)它也可用于研究動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量。
( 五 ) 蛋白質(zhì)效率比 (Protein Efficiency Ratio ，縮寫 PER) PER 是動(dòng)物食入單位蛋白質(zhì)或氮的體增重，可用下式表示：
            體增重
   PER ＝──────────
         蛋白質(zhì)或氮的食入量
   顯然， PER 愈大，其蛋白質(zhì)品質(zhì)愈好。
   ( 六 ) 化學(xué)比分 (Chemical Score ，縮寫 CS) 待測(cè)蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量與某種標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì) ( 常用雞蛋蛋白質(zhì) ) 的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那種必需氨基酸的比值，則為該待測(cè)蛋白質(zhì)相對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)的化學(xué)比分。顯然，化學(xué)比分沒有考慮其它必需氨基酸的缺乏，只能說明與標(biāo)準(zhǔn)蛋白相比較，各種蛋白質(zhì)第一限制氨基酸缺乏的程度。例如：小麥與雞蛋蛋白相比，賴氨酸的比值最低，小麥蛋白質(zhì)賴氨酸含量為 2.1% ，雞蛋蛋白質(zhì)的賴氨酸為 7.0% ，小麥相對(duì)于雞蛋蛋白質(zhì)的化學(xué)比分為：
（ 2.1/7.0 ）× 100=30
   ( 七 ) 必需氨基酸指數(shù) (Essential Amino Acid Index ，縮寫 EAAI) 必需氨基酸指數(shù)定義為飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì) ( 常用雞蛋蛋白 ) 中相應(yīng)必需氨基酸含量之比的幾何平均數(shù)。可表示為：
            b1  b2  b3       bn 1/n
   EAAI ＝（ ─×─×─×………×─）
            a1  a2  a3       an
其中 b1 ， b2 …… bn 為被考查蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的含量 (g/kg) ； a1 ， a2 ……an 為標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中相應(yīng)必需氨基酸的含量 (g/kg) ； n 為參與計(jì)算的必需氨基酸的個(gè)數(shù)。
EAAI 只能說明必需氨基酸總量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)相比接近的程度，沒有考慮限制性氨基酸這一因素。它可粗略預(yù)測(cè)幾種飼料配合飼用時(shí)氨基酸互補(bǔ)的總效果，但幾種飼料氨基酸組成差異很大時(shí)可能會(huì)有相同或接近的 EAAI 。
上述幾種評(píng)定的方法雖然能不同程度地說明某種蛋白質(zhì)質(zhì)量的好壞，但這些評(píng)定的指標(biāo)缺乏可加性。由于氨基酸的互補(bǔ)作用，當(dāng)幾種飼料混在一起后，用上述任何一種評(píng)定指標(biāo)評(píng)定該混合蛋白質(zhì)的結(jié)果，不等于單個(gè)飼料評(píng)定結(jié)果之和。因此，上述評(píng)定指標(biāo)很難與動(dòng)物的需要量掛勾，以形成需要與供給之間能統(tǒng)一的一種體系。
( 八 ) 可消化、可利用和有效氨基酸
　　　1 ．可消化氨基酸可消化氨基酸是指食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸可通過消化實(shí)驗(yàn)測(cè)得。對(duì)于豬，由于大腸微生物的干擾，傳統(tǒng)的肛門收糞法測(cè)得的氨基酸消化率比其真實(shí)消化率約高 5-10% ，所以測(cè)定豬對(duì)飼料氨基酸的消化率，常采用回腸末端收取食糜的方法。而且，扣除內(nèi)源的回腸真可消化氨基酸更能準(zhǔn)確地反映動(dòng)物對(duì)飼料氨基酸的消化吸收程度。
　　2 ．可利用氨基酸可利用氨基酸是指食入蛋白質(zhì)中能夠被動(dòng)物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸。在飼料蛋白質(zhì)、氨基酸質(zhì)量的評(píng)定中主要是指家禽的可消化氨基酸。由于在家禽氨基酸消化率的測(cè)定中，因糞尿難分開，計(jì)算時(shí)扣除了尿中的氨基酸，為使名稱與測(cè)定方法相吻合，而稱可利用氨基酸。但正常情況下尿中所含氨基酸的量很少，其含氮量不到整個(gè)尿氮的 2% ，故可忽略不計(jì)。因此，實(shí)質(zhì)上還是測(cè)定飼料氨基酸的消化率。
　　　3 ．有效氨基酸有效氨基酸有時(shí)是對(duì)可消化、可利用氨基酸的總稱，有時(shí)卻特指用化學(xué)方法測(cè)定的有效賴氨酸，或者用生物法測(cè)定的飼料中的可利用氨基酸。　　因此，從實(shí)用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸 ) 等同看待；對(duì)可消化氨基酸、可利用氨基酸和有效氨基酸也無嚴(yán)格的區(qū)分。　　　
( 九 ) 反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)定體系
　　反芻動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定，以往曾采用粗蛋白質(zhì)、可消化粗蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)當(dāng)量及酸性洗滌不溶氮。但是，由于瘤胃微生物的作用，使進(jìn)入反芻動(dòng)物真胃和小腸的蛋白質(zhì)與飼糧蛋白質(zhì)相比，已發(fā)生了很大的變化。因此，不管是用粗蛋白質(zhì)還是用可消化蛋白質(zhì)，或是后來提出的蛋白質(zhì)當(dāng)量及酸性洗滌不溶氮，均不能真實(shí)地反映反芻動(dòng)物氮代謝的實(shí)質(zhì)。本世紀(jì)七十年代以來，許多國家相繼提出了評(píng)定反芻動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)及蛋白質(zhì)需要量的新體系。這些體系雖然名稱不同，方法上也有一定差異，但實(shí)質(zhì)都是將反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要分為瘤胃微生物的需要和宿主需要兩個(gè)部分。其核心都是測(cè)定飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解率。其中比較有代表性的是美國的可代謝蛋白質(zhì)體系和英國的瘤胃降解與非降解蛋白體系。　　　英國的降解與非降解蛋白質(zhì)體系中，瘤胃降解蛋白質(zhì) (Rumen De
gradable Protein ，縮寫 RDP) 為微生物所降解的蛋白質(zhì)， 80-100% 可合成菌體蛋白；瘤胃未降解蛋白質(zhì) (Undegradable Protein ，縮寫 UDP) 及瘤胃合成的微生物蛋白質(zhì)進(jìn)入后段腸道，除核酸蛋白外，一般均可被動(dòng)物消化吸收，并為組織所利用。而 NRC 采用的可吸收蛋白質(zhì)體系（ Absorbed protein system ）將蛋白質(zhì)分為降解食入蛋白質(zhì)（ Degraded Intake Protein ，縮寫 DIP ）和未降解食入蛋白質(zhì)（ Undegraded Intake Protein ，縮寫 UIP ）。 DIP 相當(dāng)于 RDP ， UIP 相當(dāng)于 UDP 。計(jì)算動(dòng)物的氮供給量時(shí)，必須確定微生物對(duì)氮的需要量，微生物利用 NPN 的效率，小腸內(nèi)蛋白質(zhì)的消化率及吸收氮的利用率。
體外法則是在體外人工模擬瘤胃條件下測(cè)定其降解率，原理與上述體內(nèi)法類似。培養(yǎng)液的來源可以是直接取自動(dòng)物瘤胃，也可以模擬配制。　總之，體外法簡單易行，但缺少體內(nèi)法的動(dòng)態(tài)過程和真實(shí)環(huán)境，故其結(jié)果與實(shí)際降解率有一定的差異。而體內(nèi)法則相當(dāng)繁瑣，測(cè)定必須嚴(yán)格，否則所得結(jié)果變異也大，如體內(nèi)瘤胃尼龍袋法受樣品規(guī)格 ( 顆粒大小 ) 、尼龍袋的容積、孔徑大小、培養(yǎng)時(shí)間、外排速度、洗滌溫度及沖洗次數(shù)等多種因素影響。

作者: qiaoqiao 時(shí)間: 2008-8-1 19:36
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