（二）營養分需要量 鴕鳥的營養分需要量，受環境條件、運動量及緊迫等因子的影響而異，至目前為止所知尚非常有限，亦尚無營養標準，能量與胺基酸（蛋白質）的需要量，最早大都由生長曲線和屠體成分分析來估計，營養分的需要量包括維持、生長及生產的需要。目前所知鴕鳥飼糧胺基酸需要量，以含硫胺基酸為第一限制胺基酸，在一般穀物與芻料中甲硫胺酸不足需補充，而離胺酸可能是第二限制胺基酸，另纖維雖非必需營養分，但因鴕鳥腸道中微生物發酵，需有較高量的纖維方能維持其功能。 表5即是以生長曲線及屠體分析估計能量與主要胺基酸的需要量；目前種鳥與肉鳥在生長期間所使用的營養分需要量標準，一般未嚴格區分，不過作為種鳥者，不宜過於肥胖，應保持良好的體型狀況，體型狀況可依三個部位判斷，第1個部位為背部，背脊椎骨低於背線者屬過肥胖，背部成弧形平滑為良好，如背脊椎骨突出則太瘦；第2個部位為腹部，腹部呈卵圓形者為良好；第3個部位為翼下腿前方肋骨部位，僅少量脂肪沈積，觸摸時無皮下脂肪塊者為適當。種鳥如太肥由皮膚顏色亦略可判斷，呈黃色則太肥，呈藍色則嫌太瘦。在非繁殖季節即應控制飼料供給量，減輕體重。肉鳥則以快速生長及增重經濟為原則。 以上鴕鳥營養分分期有的是依年齡，有的是依體重，各地區或飼養場的區分法均不甚一致。其營養需要量列如表5～10。而表4列示0～3月齡雛鴕鳥的增重與飼料採食量，一般配合飼料與青飼料比為1：2～4。產蛋鴕鳥配合飼料日給予量約1.5～2.0kg，依體重及產蛋量適當調整。在育雛階段，尤其是孵化後2～3週齡，高蛋白質飼糧常造成雛鴕鳥生長過快，亦導致腳的問題（如X型腳），採取使用較低蛋白質（低於16％）飼糧，則可減少腳部出現問題，此在鴕鳥場出現腳部問題時可採用，飼養至8週齡左右。當然蛋白質較低，其生長增重較差，不過在更換相同飼糧後，即會產生補償作用。 表4、0～3月齡雛鴕鳥的增重與採食量＊| 日齡 | 期末體重kg | 平均隻日增重kg | 平均隻日採食量，g | | 配合飼料＊＊ | 青飼料＊＊＊ | | 出殼 | 0.81 | | | | | 0～10 | 1.19 | 39 | 38 | 80 | | 11～17 | 1.89 | 100 | 66 | 176 | | 18～24 | 3.01 | 160 | 151 | 457 | | 25～31 | 4.43 | 200 | 198 | 579 | | 32～45 | 9.08 | 310 | 326 | 978 | | 46～59 | 12.12 | 220 | 350 | 945 | | 60～73 | 16.59 | 345 | 571 | 2037 | | 74～87 | 23.53 | 470 | 741 | 2634 |
＊品種為非洲鴕鳥；＊＊含粗蛋白質19％；青飼料為黑麥草。 資料來源：崔保維，1999，鴕鳥養殖技術。 | 表5、鴕鳥實用飼糧中營養分之推薦用量* | 類別
月齡
體重（kg） | 育雛期
0～3
0.8～30 | 生長期
3～6
30～65 | 肥育期
6～12
65～100 | 維持期
| 產蛋期
| | 代謝能（kcal/kg） | 2700 | 2550 | 2390 | 2295 | 2390 | | 粗纖維（％） | 5.0 | 10 | 12 | 18 | 12 | | 粗蛋白質（％） | 20 | 17 | 14 | 10 | 18 | | 離胺酸（％） | 1.05 | 0.90 | 0.75 | 0.60 | 0.91 | | 甲硫胺酸（％） | 0.43 | 0.37 | 0.28 | 0.28 | 0.42 | | 蛋硫胺酸（％）＋胱胺酸（％） | 0.78 | 0.69 | 0.53 | 0.43 | 0.72 | | 鈣（％） | 1.45 | 1.35 | 1.20 | 1.00 | 2.50 | | 有效磷（％） | 0.73 | 0.65 | 0.45 | 0.35 | 0.60 | | *本配合飼料與青飼料比為1：2～1：4；粗脂肪含量應在8％以下。 |
鴕鳥產蛋期營養的需要量與其產蛋量的多寡有關，一般鴕鳥生長達14個月齡時，其體重已接近成熟年齡，體重再增加有限，故此時期至性成熟階段，其營養需要與維持需要接近。但在性成熟以後為應付產蛋需要則應增加營養供給，必須在約產蛋前18天增加。表8列出計算鴕鳥產蛋期胺基酸之需要量，然後再由其營養分的可消化率計算每日應供給鴕鳥多少飼料。為了種蛋能有良好之孵化率與幼雛，產蛋飼糧中應含充分的必需脂肪酸，魚粉及植物油為良好的供給源。在目前的飼養方式中，公鳥與母鳥同欄飼養，公鳥給予母鳥飼糧，從營養的觀點而言，甚為不合理，因高量的鈣會抑制錳與鋅的吸收，而影響公鳥的精子性狀，此點可由降低飼糧鈣含量而另設補鈣槽，供母鳥自由攝食來解決。以完全配合飼料餵飼鴕鳥，而不再供給青飼料，可省去計算青飼料採食量及營養成分，其營養含量參考表9。表9列示之飼糧營養需要量顯示，其能量較低，蛋白質稍高，我認為此在鴕鳥場管理良好具有經驗的飼養者可採用，在肉鳥可加速鴕鳥之生長，縮短飼養時間，且可改善屠體品質，減少屠體脂肪，提高皮之品質，在種鳥可免過肥而影響繁殖性能。表10中未列出之維生素與礦物質，可參照表6及表7所列。 表6、鴕鳥實用飼糧中微量礦物質最低需要量
| 營養分 | 最低需要量 | 最大耐受量 | | 鈉，％ | 0.15（0.25, 0.25, 0.25） | | | 氯，％ | 0.12 | 飼糧食鹽含量4％ | | 鉀，％ | 0.30 | | | 鎂，％ | 0.07 | 0.60％ | | 錳，mg/kg | 100（120, 80, 120） | 2000mg/kg | | 鋅，mg/kg | 80（80, 50, 90） | 2000mg/kg | | 鐵，mg/kg | 80（160, 160, 160） | 1000mg/kg | | 銅，mg/kg | 20（20, 15, 20） | 500mg/kg | | 硒，mg/kg | 0.20（0.3, 0.2, 0.3） | 5mg/kg或更低 | | 碘，mg/kg | 0.40（0.6, 0.6, 1.0） | 50mg/kg | | 資料來源：同表1。 附註：（）中之數字為：崔保維，1999年推薦之鴕鳥飼糧0～月齡、6月齡以上及產蛋期之需要量。 |
| 表7、鴕鳥實用飼糧中維生素最低需要量 | | 營養分 | 最低需要量 | 營養分 | 最低需要量 | | 維生素E（育雛期/生長期），IU/kg | 25（30, 10, 30） | 膽鹼，mg/kg | 1500（1000,500, 750） | | 維生素E（繁殖期），IU/kg | 75 | 葉酸，mg/kg | 1.5（2, 1, 1.5） | | 維生素A，IU/kg | 8000（12000,8000, 12000） | 菸鹼酸，mg/kg | 75（80, 30, 60） | | 維生素D3，ICU/kg | 1500（3000,1500, 3000） | 泛酸，mg/kg | 14（18, 8, 18） | | 維生素K，mg/kg | 2（3, 2, 3） | 口比哆醇，mg/kg | 5.5（8, 3, 6） | | 維生素B12，mg/kg | 0.01（0.1, 0.02, 0.1） | 核黃素，mg/kg | 4.0（12, 6, 9） | | 生物素，mg/kg | 0.2（0.3, 0.10, 0.2） | 口塞胺，mg/kg | 2.0（4, 2, 3） | | 資料來源：同表1。 附註：（）中數字之說明同表6。 |
表8、鴕鳥產蛋高峰期胺基酸需要量（g） | 項目 | 維持需要量 | 產蛋需要 | | （體重，kg） | （產蛋，kg） | | 100 | 105 | 110 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | | 蛋白質 | 67 | 69 | 72 | 119 | 138 | 158 | | 精胺酸 | 5.70 | 5.82 | 6.12 | 3.56 | 4.15 | 4.74 | | 離胺酸 | 5.78 | 5.95 | 6.21 | 6.41 | 7.48 | 8.55 | | 甲硫胺酸 | 1.86 | 1.90 | 2.00 | 2.67 | 3.10 | 3.56 | | 胱胺酸 | 0.89 | 0.92 | 0.96 | - | - | - | | 組胺酸 | 2.54 | 2.61 | 2.73 | 1.91 | 2.20 | 2.50 | | 羥丁胺酸 | 3.54 | 3.64 | 3.80 | 6.85 | 8.00 | 9.13 | | 白胺酸 | 6.90 | 7.14 | 7.45 | 9.00 | 10.50 | 12.00 | | 異白胺酸 | 3.50 | 3.60 | 3.76 | 4.55 | 5.30 | 6.10 | | 苯丙胺酸 | 3.82 | 3.90 | 4.10 | 4.06 | 4.67 | 5.30 | | 色胺酸 | 0.73 | 0.75 | 0.78 | - | - | - | | 纈胺酸 | 4.32 | 4.46 | 4.65 | 5.50 | 6.40 | 7.30 | | 資料來源：Du Preez, 1991. |
| 表9、鴕鳥飼糧營養分含量 | | 飼糧類別 | 月齡 | 代謝能（kcal/kg） | 粗蛋白質（％） | 粗纖維（％） | | 育雛期 | 0～3 | 2630 | 20 | 10 | | 生長期 | 3～11 | 2390 | 16 | 14 | | 肥育期 | 11～14 | 2150 | 12 | 16 | | 產蛋期 | | 2150 | 14 | 16 | | 資料來源：K. Andreas and S. Mathias, 1995. 使用此營養標準可以不再補充青飼料。 |
表10、鴕鳥的營養指南（需要）| 營養分 | 育雛期 0～9週齡 | 生長期 9～42週齡 | 肥育期 42週齡～出售 | 留種期 42週齡～性成熟 | 產蛋期 自產蛋前4～5週齡 | | 代謝能，kcal/kg | 2,465 | 2,450 | 2,300 | 1,980～2,090 | 2,300 | | 粗蛋白質，％ | 22 | 19 | 16 | 16 | 20～21 | | 總含硫胺基酸，％ | 0.70 | 0.68 | 0.60 | 0.60 | 0.70 | | 甲硫胺酸，％ | 0.37 | 0.37 | 0.35 | 0.35 | 0.38 | | 離胺酸，％ | 0.90 | 0.85 | 0.75 | 0.75 | 1.00 | | 粗纖維，％ | 6～8 | 9～11 | 12～14 | 15～17 | 12～14 | | 中洗纖維，％ | 14～16 | 17～20 | 19～22 | 24～27 | 22～24 | | 鈣，％ | 1.50 | 1.20 | 1.20 | 1.20 | 2.4～3.5 | | 非植酸磷，％ | 0.75 | 0.60 | 0.60 | 0.60 | 0.70 | | 維生素A，IU/kg | 11,000 | 8,800 | 8,800 | 8,800 | 11,000 | | 維生素D3，IU/kg | 2,640 | 2,200 | 2,200 | 2,200 | 2,200 | | 維生素E，IU/kg | 121 | 55 | 55 | 55 | 110 | | 維生素B12，μg/kg | 40 | 20 | 20 | 20 | 40 | | 氯，mg/kg | 2,200 | 2,200 | 1,900 | 1,900 | 1,900 | | 銅，mg/kg | 33 | 33 | 33 | 33 | 44 | | 鋅，mg/kg | 121 | 121 | 88 | 88 | 88 | | 錳，mg/kg | 154 | 154 | 154 | 154 | 154 | | 碘，mg/kg | 1.10 | 1.10 | 0.88 | 0.88 | 1.10 | | 鈉，％ | 0.44 | 0.44 | 0.44 | 0.44 | 0.44 |
資料來源：美國愛阿華（Iowa）州立大學推廣服務資料，1997，由Scheideler, S. E. and Sell, J. U.執筆。 鴕鳥雖發源於沙漠地區，不過水對鴕鳥亦甚為重要，4～6個月齡鴕鳥缺水24小時，則飼料採食量降低45％，缺水48小時減少飼料採食量67％，體重減少31％（Levy et al., 1990），故必須供給足夠的水分。 Degen et al.（1991）指稱鴕鳥飲水量為飼料採食量（乾基）的1.8至2.6倍，較一般家禽為低，一般家禽約為2至3.5倍，因氣溫不同而異。
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