內容介紹：飼料原料知識(初學者的良師益友)蛋氨酸及其類似物（Methionine）
（一）、DL-蛋氨酸（DL-Methionine）
蛋氨酸是有旋光性的化合物，分為D型和L型。在動物體內，L型易被腸壁吸收。D型要經酶轉化成L型后才能參與蛋白質的合成。工業合成的產品是L型和D型混合的外消旋化合物。它是白色片狀或粉末狀晶體。具有微弱的含硫化合物的特殊氣味。易溶于水、稀酸和稀堿，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔點為281℃（分解），其1％的水溶液的pH值為5.6-6.1。
我國制定的飼料添加劑DL-蛋氨酸進口檢測質量標準見下表。外觀：白色或淡黃色結晶或結晶性粉末。
蛋氨酸及其類似物
項目 指標
C5H11NO2S（干基） ≥98.5％
砷（以As計） =2ppm
重金屬（以Pb計） =20ppm
水份 ≤0.5％
氯化物 ≤0.2％
（二）、蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽
別名：液態羥基蛋氨酸，MHB，Alimet
分子式：C5H10O3S 分子量：150.2
羥基蛋氨酸是深褐色粘液，含水量約12％。有硫化物特殊氣味。其pH值為1-2。比重（20℃）1.23。凝固點-40℃。粘度38℃時35厘司，20℃時105厘司。它是以單體、二聚體和三聚體組成的平衡混合物，其含量分別為65％、20％和3％。主要是通過羥基（－OH）和羧基（－COOH）間酯化作用而聚合。這些多聚體能在雞、豬等腸道水解成單體。
羥基蛋氨酸于1979年由美國孟山都（Monsanto）公司正式建廠生產，并已在美國和世界許多國家使用近10年。美國研究表明，當基礎日糧中含有0.15％以上的L-蛋氨酸時，單獨添加羥基蛋氨酸的飼喂效果和L-蛋氨酸的一樣。而且對于肉雞和產蛋雞，在高溫高濕的氣候下，由于羥基蛋氨酸不含氨基（-NH2），氮轉化成尿酸過程中產生的余熱也就減少了，因而緩解了雞的“熱應激”反應。
羥基蛋氨酸是液態，在使用時噴入飼料后混合均勻。這種添加工藝具有一定的優越性：操作方便、無粉塵，節省人工及降低貯存費用。這種產品尤其適用于大中型顆粒飼料廠，可在壓粒調質時噴入。而且是一種天然的粘結劑。
農業部制訂的液態羥基蛋氨酸（Alimet）的質量標準是：
含C5H10O3S 88％以上；褐色或棕色粘液，有含硫基團的特殊氣味。易溶于水。比重（120℃）為1.22-1.23。
項目 指標 項目 指標
重金屬（以Pb計） =20ppm 銨鹽 ≤1.5％
砷（以As計） =2ppm 氰化物 =10ppm
（三）、羥基蛋氨酸鈣
別名：MHA-Ca
分子式(C5H9OS)2Ca 分子量： 338.4
羥基蛋氨酸鈣鹽是液體的羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中和，經干燥、粉碎和篩分后制得。這種產品相對于羥基蛋氨酸貯運方便。我國于1987年批準進口該產品。
農業部制訂的羥基蛋氨酸鈣鹽（CaMHA）的質量標準為：
淺褐色粉末或顆粒，粒度為全部通過18目篩，40目篩上物不超過30％，有含硫基團的特殊氣味，可溶于水；含（C5H9O3S）2Ca應在97％以上，無機酸鈣鹽≤1.5％，砷（As）≤2ppm，重金屬（以Pb計）≤20ppm。
L-賴氨酸鹽酸鹽（L-Lysine monohydrochloride）
別名：L-賴氨酸
分子式：C6H14N2O2·HCl 分子量： 182.65
在動物營養中，賴氨酸是十種必需氨基酸之一，由于營養需要量高，許多飼料原料中含量又較少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。谷類飼料中賴氨酸含量不高，豆類飼料中雖然含量高，但是作為動物飼料原料的大豆餅或大豆粕均是經加工后的副產品，賴氨酸遇熱或長期貯存時，會降低活性。因為在賴氨酸的分子中存在兩個氨基（-NH2），這在氨基酸中是唯一，其它的氨基酸只有一個氨基。其中e位的氨基很活潑，可還原糖類（葡萄糖或乳糖）的醛基，生成氨基糖復合物，這種復合物不能被動物消化吸收。在魚粉等動物性飼料中賴氨酸雖多，也有類似失活的問題。因而在飼料中可被利用的賴氨酸，只有化學分析得到的數值的80％左右。
在賴氨酸的營養上尚存在與精氨酸之間的拮抗作用。在乳豬、仔豬、肉用仔雞的飼糧中常添加賴氨酸使之有較高的含量，這易造成精氨酸的利用率降低，故要同時補足精氨酸。
L-賴氨酸鹽酸鹽生產方法有發酵法和化學合成-酶法兩種。發酵法是采用淀粉或糖蜜為原料，用硫胺等營養物培養微生物菌種，經發酵得L-賴氨酸，用離子交換法并加入氨水進行提取、脫氨、濃縮，加入鹽酸進行中和則以鹽酸鹽狀態析出，經干燥、粉碎得成品。L-賴氨酸鹽酸鹽是白色結晶，熔點為263-264℃。
我國制訂的飼料添加劑L-賴氨酸鹽酸鹽國家標準GB8245-87，適用于以淀粉和糖質為原料，經發酵法生產的賴氨酸鹽酸鹽，其技術指標見下表：
項目 指標 項目 指標
C6H14N2O2稨CL 含量≥98.5 銨鹽(以NH4計) %=0.04
比旋光度[a]t0 +18.0°～+21.5° 重金屬(以Pb計) %=0.003
干燥失重 %=1.0 砷(As計) %=0.0002
灼燒殘渣 %=0.3
本品為白色或淡褐色粉末，無味或稍有特殊氣味。易溶于水，難溶于乙醇或乙醚，有旋光性，本品水溶液（1＋10）的pH值為5.0-6.0。
目前世界上L-賴氨酸鹽酸鹽年生產能力超過約12萬噸。產地有日本、美國、法國、泰國、墨西哥、南朝鮮、獨聯體、中國。我國廣西賴氨酸廠、福州泉州賴氨酸廠、吉林九占糖廠、武漢制藥廠生產飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽。
色氨酸
化學名：α-氨基-β-吲哚基丙酸
分子式：C11H12N2O2，分子量：204.23
工業生產的色氨酸是白色或類白色結晶。色氨酸是動物營養必需的氨基酸，對機體的大腦神經傳遞物質（5-羥色胺）的合成、維生素煙酸的合成和繁殖系統功能的維持均有很重要的作用。它是一種很重要的飼料添加劑，由于目前工業生產的色氨酸成本較高，世界上作為飼料添加劑年使用的數量只有數百噸。隨著工業生產成本的降低，其用量將有較大幅度的提高。
目前色氨酸生產主要在日本和德國，我國武漢制藥廠也有少量生產。德國Degussa公司生產的飼料添加劑用色氨酸的特性為：
外觀／氣味：無色至微黃色晶體，有特殊氣味；
分解點： 290-292℃（左旋狀態）
285-290℃（消旋狀態）
粗蛋白當量：85.7％代謝能量（禽）5710千卡／千克
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數據來源：
畜牧人文獻數據 上傳資料