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畜牧人

標題: 大蒜素加工工藝 [打印本頁]

作者: leijian 時間: 2008-9-6 16:35
標題: 大蒜素加工工藝
　大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。

一、備料。選成熟、干燥、無蟲蛀、無霉爛的蒜頭，去蒂、分瓣、剝內衣，用清水漂洗，除去雜質及不合要求的蒜粒。

二、破碎、烘干。用粉碎機把蒜粒加工成糊狀。將蒜糊放入烘箱，以文火烘干，溫度控制在60～65℃，烘6～8小時，每2小時翻動1次，使蒜糊受熱均勻。

三、磨粉咯干蒜塊用粉碎機磨成粉，過80～100目篩。

四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒內密封浸泡6小時除臭（蒜粉與酒）比例為（1：3）。

五、分離。采用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無臭蒜素原液。

六、工藝流程

七、超臨界co2流體萃取技術是一種新型的提取、分離技術，也是“十五”期間重點推廣的高新技術之一。與常規的溶劑提取相比，具有操作條件溫和、無溶劑殘留、能最大限度地保留原料的有效成分等優點，被廣泛地應用于食品領域，用于提取、制備各種高附加值的食品。該項目以大蒜為原料，采用乙醇浸出與超臨界co2提純相結合的方法提純大蒜素，保持了兩者原有長處而回避了它們的短處，可以實現大蒜素的超臨界co2連續萃取提純操作。工藝技術如下。

（1）乙醇提取蒜液。大蒜頭去皮、切片，乙醇浸泡、分離出乙醇蒜液，作為超臨界co2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。

（2）超臨界co2提純大蒜素。將乙醇蒜液由液體泵加入萃取釜，來自鋼瓶的co2由高壓計量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按順序通過一級減壓閥、閃蒸釜、二級減壓閥，回收co2，萃取結束后，分別從萃取釜和閃蒸釜中取出萃取殘液和大蒜素。采用乙醇浸提與超臨界co2萃取相結合的技術萃取大蒜素，提取率可達到92%以上，大蒜素純度達84%，與新鮮蒜汁相當，因此，采用超臨界co2提取工藝可使萃取物保持大蒜原有新鮮風味和藥用成份。

作者: dazhui 時間: 2008-9-6 17:39
不錯,這是正宗的人吃的大蒜油提取方法,價格很貴.至少300以上1公斤吧

作者: sxz360 時間: 2008-9-8 08:55
這個方法作出來的大蒜素在飼料上估計用不起啊

作者: liamou 時間: 2008-9-9 13:32
標題: 再詳細點
詳細點啊!多點資料

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