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畜牧人

標題: 發酵豆粕工藝及質量控制 [打印本頁]

作者: wanglf69 時間: 2008-10-14 19:52
標題: 發酵豆粕工藝及質量控制
豆粕發酵工藝發酵豆粕屬于發酵飼料中的一種，所謂發酵飼料，就是利用微生物在飼料原料中的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間代謝產物來生產加工和調制的飼料，因此也稱為微生物飼料。
　　發酵豆粕在1983年王厚德教授發現的扣囊擬內孢霉時就已有研究。扣囊擬內孢霉是從酒精廢醪中分離出的一株酵母菌，在固態基質上的好氧條件下可大量繁殖，并可達到較高的細胞數。用固體菌種地面鋪層發酵曬干，以豆粕為主作原料，無毒性問題，由于量小，產品質量易于控制，生物效價較高，只要適當平衡賴、蛋氨酸、鈣磷后，接近或超過秘魯魚粉，產品一度供不應求。
　　豆類發酵一般流程精選大豆-清洗-浸泡-脫皮-蒸煮-冷卻-調酸-接種混勻-發酵-成品。
　　常規豆粕發酵工藝常規豆粕發酵采用米粉作發酵基質生產根霉孢子作為發酵劑，發酵時間48小時~72小時。傳統發酵豆粕的發酵劑主要有三種:前一批發酵豆粕飼料;以前豆粕發酵時使用的覆蓋物中霉菌殘留物；高熱過度生長真菌菌絲體。
　　用少孢根霉RT-3菌絲作發酵劑發酵豆粕新工藝，使發酵時間縮短了24小時～36小時。主要的步驟是先將豆粕置高壓鍋115℃、20分鐘，取出加適量水,加10%麩皮,再用乳酸酸化基質混勻,接種發酵劑,再混勻,置39℃培養。待菌絲將豆粕完全覆蓋,結成塊后,40℃～50℃真空干燥,粉碎成顆粒飼料。利用菌種對豆粕進行發酵，生產大豆異黃酮甙元，提高豆粕的經濟附加值。
　　也有的采用多菌種作發酵劑對豆粕進行混合發酵，如用酵母菌y-021、y-028、乳酸菌Lc三種菌株共同作用于豆粕中。
　　質量控制發酵豆粕的檢測指標是酸性蛋白含量（三氯乙酸）小肽含量，氨基酸總量，氫氧化鉀蛋白質溶解度，粗蛋白，揮發性鹽基氮，蛋白質分子電泳法。

作者: xiaoyanzhu2002 時間: 2008-10-23 16:16
樓主能講詳細一點“質量控制發酵豆粕的檢測指標是酸性蛋白含量（三氯乙酸）小肽含量，氨基酸總量，氫氧化鉀蛋白質溶解度，粗蛋白，揮發性鹽基氮，蛋白質分子電泳法。”各個指標的具體控制范圍嗎？？？

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