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畜牧人

標(biāo)題: 水的生理作用 [打印本頁]

作者: sunzheng886 時(shí)間: 2008-11-12 15:05
標(biāo)題: 水的生理作用

二、水的生理作用

水的營養(yǎng)生理作用很復(fù)雜，動(dòng)物生命活動(dòng)過程中許多特殊生理功能都有賴于水的存在。
1.水是動(dòng)物機(jī)體的主要組成成分。水是動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞的一種主要結(jié)構(gòu)物質(zhì)。早期發(fā)育的胎兒，含水高達(dá)90%以上，初生幼畜80%左右，成年動(dòng)物50-60%。一般規(guī)律是隨年齡和體重的增加而減少。水和空氣一樣，是動(dòng)物生命絕對不可缺少的一種物質(zhì)。
2.水是一種理想的溶劑。因水有很高的電解常數(shù)，很多化合物容易在水中電解，以離子形式存在，動(dòng)物體內(nèi)水的代謝與電解質(zhì)的代謝緊密結(jié)合。多數(shù)細(xì)胞質(zhì)是膠體和晶體的混合物，使得水溶解性特別重要。此外，水在胃腸道中作為轉(zhuǎn)運(yùn)半固狀食糜的中間媒介，還作為血液、組織液、細(xì)胞及分泌物、排泄物等的載體。所以，體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝廢物的排出必須溶于水后才能進(jìn)行。
3.水是一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)。水的離解較弱，屬于惰性物質(zhì)。但是，由于動(dòng)物體內(nèi)酶的作用，使水參與很多生物化學(xué)反應(yīng)，如水解、水合、氧化還原、有機(jī)化合物的合成和細(xì)胞的呼吸過程等。動(dòng)物體內(nèi)所有聚合和解聚合作用都伴有水的結(jié)合或釋放。
4.調(diào)節(jié)體溫。水的比熱大、導(dǎo)熱性好、蒸發(fā)熱高，所以水能貯蓄熱能、迅速傳遞熱能和蒸發(fā)散失熱能，有利于恒溫動(dòng)物體溫的調(diào)節(jié)。血液循環(huán)中血液的快速流動(dòng)，喘氣和出汗，冷應(yīng)激時(shí)限制血液流經(jīng)體表等，都有助于動(dòng)物保持體溫恒定。水的導(dǎo)熱性比其他液體好，有助于深部組織熱量的散失。如動(dòng)物肌肉連續(xù)活動(dòng)20分鐘，無水散熱，其溫度可使蛋白質(zhì)凝固。水的蒸發(fā)散熱對具有汗腺的動(dòng)物更為重要。
5.潤滑作用。動(dòng)物體關(guān)節(jié)囊內(nèi)、體腔內(nèi)和各器官間的組織液中的水，可以減少關(guān)節(jié)和器官間的摩擦力，起到潤滑作用。
此外，水對神經(jīng)系統(tǒng)如腦脊髓液的保護(hù)性緩沖作用也是非常重要的

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