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畜牧人

標題: 禽類缺鋅癥研究進展 [打印本頁]

作者: 醫獸堂 時間: 2009-1-6 08:32
標題: 禽類缺鋅癥研究進展
1．概述

鋅是動物營養必需的微量元素，對動物的生長發育、免疫功能等方面有著重要的影響。缺鋅動物生長發育受阻，表現出各種臨床癥狀，甚至發病死亡。禽類缺鋅癥的研究始于50年代后期， O’Dell和Savage于1957年首次證明鋅是家禽日糧中必需的微量元素，隨后國內外學者的大量研究顯示飼喂低鋅日糧能誘發禽類缺鋅癥。本文對禽類缺鋅癥的發病機制、發生原因、臨床癥狀、病理變化及防治等方面作一綜述。

2．鋅的生理學功能及缺鋅癥的發病機制

許多學者探討了缺鋅癥的發病機制，目前認為機體鋅缺乏會影響鋅酶、內分泌和免疫系統功能的正常維持，并在基因水平上干擾蛋白質的合成和細胞的分裂，因此導致缺鋅癥的發生。

2.1 鋅與鋅酶鋅參與多種酶的組成或影響某些酶的結構穩定，六大類酶中都有鋅酶的存在。碳酸酐酶是被發現的第一個含鋅酶，對體內酸堿平衡和肺內二氧化碳釋放有重要作用，同時參與禽類骨骼鈣化和蛋殼形成。膠原酶是含鋅酶，其活性高低決定雞骨骼中膠原合成和周轉強度，禽類缺鋅表現出明顯的骨骼異常可能與此酶和碳酸酐酶的活性下降有關。DNA聚合酶和RNA聚合酶是含鋅酶，缺鋅時活性降低會導致DNA合成障礙，某些蛋白質合成相應受到抑制，因此動物表現出生長發育受阻的癥狀。鋅參與堿性磷酸酶（AKP）的組成，動物缺鋅時AKP活性明顯下降，許多學者建議將AKP活性作為評定鋅營養狀況的指標。

2．鋅與內分泌鋅對內分泌腺的結構和功能，對激素代謝以及對靶細胞的生理活動均有影響。迄今為止，已知與鋅有關的激素有胰島素、胰高血糖素、生長激素、性激素和促腎上皮質激素。胰腺在鋅的積累和排泄中十分重要，研究表明，采食高鋅飼糧母雞的胰腺中，鋅濃度明顯升高。鋅也影響胰腺的功能，馬雪云等（1997）研究表明，鋅在一定水平范圍內能夠促進胰腺合成淀粉酶。鋅參與胰島素合成，張春善等（2000）證實日糧高鋅使肉雞體內胰島素的濃度明顯升高。鋅還是腎上腺皮質激素的固有成分，并富集于垂體、性腺，有學者報道缺鋅大鼠垂體功能降低，血中生長激素含量減少，性激素濃度下降。

2.3 鋅與免疫周明（1996）綜述，缺鋅導致家禽免疫器官重量減輕，長期缺鋅導致T細胞功能下降和胸腺退化。耿愛蓮等（1997）研究表明補鋅能提高蛋雞的體液免疫和細胞免疫能力。目前認為，鋅主要是通過鋅依賴酶參與并調節免疫功能。此外胸腺素含有鋅，缺鋅時胸腺素活性下降可影響T細胞增殖、分化和成熟。

鋅還以鋅蛋白的結構方式參與基因調控過程，可直接在基因水平干擾細胞的分裂及蛋白質的合成。鋅還具有維持生物膜穩定的作用，體內試驗表明，正常鋅供應的減少可使紅細胞膜更脆，易為滲透壓破碎。

3．引起動物缺鋅癥的原因

3.1 地方性缺鋅因鋅元素本身在化學性質上的特性受到自然地理、氣候等因素的影響，不同地區土壤中鋅含量差異極大，有富鋅和貧鋅地區之分，而且在石灰巖風化的土壤、鹽堿土以及用大量石灰改造的土壤中，鋅不易被植物吸收，因此土壤因素必然影響當地所產飼糧含鋅量，如黑龍江省所產飼糧大多含鋅較低。若動物長期食用這種低鋅飼料而不注意添加適量的鋅，便會發生鋅缺乏癥。

3.2 飼料中存在拮抗鋅吸收的物質，導致飼料有效鋅含量不足大量研究表明植物性飼料中鋅的有效性較低，因為鋅與植酸結合成不溶且不易吸收的復合物。飼料中某些元素的拮抗作用影響鋅的吸收，也導致有效鋅含量降低。飼糧高鈣拮抗鋅的吸收已成共識。此外飼料中銅、鐵、錳、鉻等二價元素太多，可與鋅爭奪代謝渠道，影響鋅的吸收。Bettger（1980）報道，飼料中脂肪酸過多也抑制鋅的吸收。

3.3 動物在一些病理狀態下，鋅的吸收利用受到影響腸道內菌群的變化以及細菌性腸病原體的出現會影響動物對鋅的吸收利用。Southern等研究表明球蟲病降低雞對鋅的利用能力而致鋅缺乏。王宗元認為動物消化機能障礙、慢性拉稀可影響由胰腺分泌的鋅結合因子在腸腔內停留，導致鋅攝入不足。鋅是味覺素的組成成分，缺鋅時，味覺素生成減少而致食欲下降，進一步導致鋅攝入減少。禽的味蕾少，味覺不敏感，禽缺鋅是否因味覺素減少使食欲下降導致缺鋅癥狀惡化尚不清楚。

4．禽類缺鋅癥的臨床癥狀

禽類缺鋅癥的研究主要見于雞，各種家禽鋅缺乏時，其主要癥狀基本相同。對火雞、野雞、日本鵪鶉及鴨的實驗性鋅缺乏的研究顯示，其臨床癥狀與雛雞鋅缺乏的癥狀相似，主要表現為生長遲緩、羽毛發育不良、皮膚過度角化和骨骼發育異常。種禽缺鋅的臨床癥狀不明顯，主要表現為生殖能力降低。

生長旺盛期的雛雞對缺鋅尤其敏感。3～5周齡的雛雞發病率可高達95％，病雛體重增長緩慢。缺鋅雞羽毛發育不良可表現為寡毛、羽枝脫落、羽毛豎立與卷曲、羽毛粗亂四種形式。皮膚的過度角化主要見于腿部。骨骼發育異常主要見于長骨、病雛翅骨和腿骨粗短、彎曲，雛雞及成雞均出現關節特別是跗關節腫大癥狀。

Dewar等（1984）觀察結果表明，缺鋅火雞厭食，生長緩慢或停滯，死亡率高。Wight等（1976）觀察到缺鋅鴨眼瞼紅腫，口流涎，嘴角皮膚發炎紅腫、龜裂結痂，足部及蹼部皮膚過度角化。

種禽缺鋅主要影響生殖能力。Turk等（1989）認為產蛋雞在低鋅條件下一般不發病，但孵出的雛雞置于低鋅環境便表現缺鋅癥狀。一些學者觀察到缺鋅母雞產軟殼蛋或種蛋孵化率降低。魯成武等（1996）報道，缺鋅肉種雞羽毛脫落、質地變脆，關節腫大，種蛋孵化率低。Kienholz等（1961）觀察到缺鋅母雞產蛋量下降、種蛋孵化率極低，雛雞即使孵出也呈現一系列缺鋅癥狀。

5．禽類鋅缺乏癥的病理變化

5.1 病理剖檢變化對缺鋅禽類尸檢變化的觀察表明，內臟器官與組織一般未見異常。但趙德明等（1996）觀察到缺鋅雞胸部肌肉質軟、色淡，腺胃和肌胃糜爛或潰瘍，肌胃角質膜易剝離。有研究報道缺鋅公雞睪丸發育不全，重量減輕。剖檢未正常出雛的缺鋅種蛋，發現胚胎廣泛的骨骼異常缺失，沒有翅膀、體壁和腿，只有少量脊椎骨節。魯成武（1996）臨床觀察發現，缺鋅母雞所產蛋出雛率低，蛋中死雛羽毛發育不整，脛骨短粗紅腫，喙和頭部發育畸形。對缺鋅鴨的觀察顯示，部分鴨的鼻內充滿干燥碎屑，鼻竇內充有黃色干酪樣膿液。

5.2 病理組織學變化對禽類鋅缺乏癥病理學變化的研究主要見于雞，Burns（1983）、任侃等（1989）、趙祥等（1991）、趙德明等（1996）、O’dell（1958）、葛卉芳等（1989）分別對缺鋅雛雞及蛋雞不同組織器官的病理組織學變化進行了描述，李子義等（1991）觀察了缺鋅蛋雞甲狀腺超微結構的變化，黃建珍等（1993）觀察了缺鋅對蛋雞輸卵管超微結構的影響。

缺鋅雞的病理組織學變化主要表現為皮膚過度角化，羽囊角化亢進。淋巴器官與組織中的淋巴細胞減少，并伴有淋巴細胞和網狀細胞變性壞死。胰腺的胰島數目增加，胰島細胞常見空泡變性和凝固性壞死。卵巢卵泡發育不良，睪丸精細管上皮細胞變性脫落。骨的病變主要表現為生長區及肥大區厚度的改變以及細胞體積、數量的改變。超微病理學觀察顯示，缺鋅雞甲狀腺濾泡細胞、輸卵管上皮細胞和分泌細胞均呈現功能活動減弱的結構相。

Wight等（1976）對缺鋅鴨的觀察表明，病變主要見于蹼部皮膚和舌上皮，表現為表皮過度角化，棘細胞腫大，表皮和真皮層見有炎性細胞浸潤。

5.3 血液病理學變化血液生化指標的變化主要表現為含鋅酶及與鋅有關的激素活性下降，血鋅和組織鋅含量降低，Wight等（1980）報道缺鋅可使雞、火雞、鵪鶉血液中單核細胞增多。

6．缺鋅癥的防治

防止動物缺鋅癥的方法主要有兩種途徑：一是土壤-飼料途徑，Under wood等發現，補施鋅肥的小麥含鋅量是未補小麥的二倍；二是飼料途徑，將含鋅的微量元素添加劑加入動物飼料中，是目前動物生產上防止缺鋅癥而普遍采用的方法。肉雞鋅需要量的各國推薦標準都是40mg/kg，鴨的鋅添加量多參照雞，且各階段無差異。但大量研究表明，鋅添加量應高于推薦標準方能獲得最佳生產性能。對雞的研究顯示，日糧中鋅的添加量達推薦標準的二倍以上，可有效提高增重并增強免疫能力。

禽類一旦出現缺鋅癥，應迅速調整飼料鋅的含量。王宗元（1996）介紹，治療動物缺鋅癥可在飼料中加入0.02％的碳酸鋅（加鋅量為100mg/kg）。魯成武（1995）對某雞場缺鋅癥的治療方案為：每50kg飼料中拌入8g硫酸鋅，連喂5d，以后在每50kg飼料中加入3g硫酸鋅以防止本病的發生。

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